那瘦小鸡可以烤
4块红糖巧克力大块饼干,堆放在一个方形的白色板上

临时巧克力块饼干

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这些 临时巧克力块饼干 富有,耐嚼且不可抗拒。深红糖提供焦糖色底色和惊人的质感。

黑糖巧克力曲奇 现在在我的雷达上!与深红糖和两种优质巧克力一起摇匀典型的曲奇食谱,是制作出色便携食品的简便方法!

黑糖巧克力块饼干在狭窄的白色托盘上排列

临时巧克力块饼干

大量的黑糖使Ad Hoc的这些巧克力曲奇具有极好的耐嚼性。然后使用高级巧克力(如Valrhona)将其推到顶部。这些天只有3个房子’很少有我们所有人都喜欢的东西。这些临时巧克力块饼干非常合适!

如果你没有’听说Ad Hoc是餐厅老板Thomas Keller之一’的机构还包括Bouchon,Bouchon Bakery和French Laundry,仅举几例。对典型的巧克力曲奇饼干配方进行一些简单的改动即可获得与众不同的效果!

3个特设的黑糖巧克力曲奇饼,在圆的白板上

 

如何制作黑糖巧克力曲奇

这些Ad Hoc巧克力曲奇食谱的几种突出方式:

  • 首先是使用黑糖。我通常不’手头没有这个,所以一个简单的技巧就是在1杯浅棕色糖中加入一汤匙糖蜜制成自己的糖蜜。你真的不’甚至不需要将两者混合在一起,只需将糖蜜和红糖一起加入搅拌机中即可。
  • 专家提示:原始配方指出,糖蜜糖比深红糖更可取,因为只有糖蜜才能提供深厚的风味.
  • 使用冷黄油代替通常的室温黄油。这样可以使面团保持凉爽,并最大程度地减少本来应该是扁平饼干的散布。
  • 如果您有立式搅拌机,请使用桨式附件。鞭子附件会增加太多的空气,使饼干更易嚼而不是蛋糕。
  • 同时添加牛奶和半甜(或根据您的喜好选择苦甜)的巧克力会增加此cookie的复杂性。没有两口会完全一样,除了你’永远都不想停止采样。
  •  我用了很贵的Valrhona巧克力,但是你’欢迎更换一袋半甜的食物或大块…结果仍然是出色的。
  • 专业提示:保留一些巧克力块(或切成一些多余的块),将其压入刚从烤箱中取出的温暖,新鲜的饼干中,以使面包店达到画龙点睛的效果。

如何存储这些巧克力块饼干:

这些Cookie可以在密闭的容器中最多保存3天。如果你可以的话’不要在3天之内全部吃掉,然后将它们放入冰箱保存3个月。要冷冻,也应将它们放在密封的容器中。

我可以用巧克力片代替巧克力块吗?

是的,只需使用牛奶巧克力片和半甜或苦甜巧克力片即可。巧克力烤条通常由质量更好的巧克力制成(我的首选品牌是Ghirardelli),但是巧克力片绝对是一个可行的选择。

请注意,建议分别对牛奶和黑巧克力块使用55%的可可和72%的可可。 

饼干面团可以存放多长时间?

这种曲奇面团可以在冰箱中保存长达5天’包裹得好。您也可以将面团冷冻最多2周。

在一块方形的白板上的黑糖巧克力块饼干的堆栈

每日提示:要制作自己的深红糖,只需在每杯浅红糖中加入一汤匙糖蜜。

更多饼干食谱:

该食谱最初在2013年9月共享。照片和文字在2020年更新。

在一块方形的白板上的黑糖巧克力块饼干的堆栈

黑糖巧克力曲奇

耐嚼的巧克力曲奇,配以深红糖

准备时间 20分钟
烹饪时间 14分钟
总时间 34分钟
产量 30个饼干

配料

  • 2 1/3杯加1汤匙面粉
  • 3/4茶匙小苏打
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1杯黄油,冷却后切成小块
  • 1杯浅红糖(或使用深红糖跳过糖蜜)
  • 1汤匙糖蜜
  • 3/4 cup sugar
  • 2 eggs
  • 1 teaspoon vanilla
  • 1 1/4杯牛奶巧克力(我用了5盎司30%Valrhona),切成小块
  • 1 1/4杯半甜或苦甜巧克力(我使用5盎司68%的Valrhona),切成小块大小

使用说明

  1. 将烤箱预热至350º。在烤盘上铺上羊皮纸。
  2. 在立式搅拌机的碗中,用电动搅拌机或立式搅拌机的桨叶附件搅打1/2杯黄油,直至变软。将红糖和糖蜜混合(或仅使用深红糖),然后将其和糖加入搅拌机中。奶油直到充分混合。以剩余的黄油速度搅拌直到充分混合。
  3. 一次打一个鸡蛋,然后加入香草。以剩余的黄油速度搅拌直到充分混合。
  4. 在搅拌机低速下,将盐和小苏打混合,然后将面粉混合。
  5. 仅添加巧克力块(留下“灰尘”和很小的面包屑),然后加入巧克力块。
  6. 滚动两汤匙面团,并在准备好的烤盘上分开放置2英寸。
  7. 烘烤12至14分钟,直到饼干凝固并且顶部不湿为止。
  8. 在烤盘上冷却3-4分钟,然后转移到金属丝架上完全冷却。

笔记

改编自:家庭临时

如果您使用中型的饼干勺,请使用圆润的勺子盛满2汤匙面团。

从烤箱中取出后,切碎一些多余的巧克力,压在饼干的顶部。锅会很热,要小心。这样可以使Cookie看起来更美观。

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营养信息:

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30

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每份的量: 卡路里: 182 总脂肪: 11g 饱和脂肪: 6g 反式脂肪: 0g 不饱和脂肪: 4g 胆固醇: 32mg 钠: 142mg 碳水化合物: 20g 纤维: 1g 糖: 18g 蛋白: 2g

您有多少爱这个食谱?

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