那块瘦的小鸡可以烘烤
在一块白色板材的薄脆酥脆炸薯条有番茄酱的玩偶

薄脆酥脆炸薯条

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这些自制 薄脆酥脆炸薯条 将竞争你最喜欢的快餐版本。纯粹的完美来自你自己的厨房。

了解技巧 如何制作酥脆的炸薯条 在你自己的厨房!

在一块白色板材的薄脆酥脆炸薯条有番茄酱的玩偶

为什么你应该让这个炸薯条配方

  • 没有什么比热,新鲜的炸薯条更好!
  • 你不必离开你的房子酥脆的薯条。
  • 这些比冷冻好得多,然后烤炸薯条。

薄脆酥脆炸薯条

这个薄脆菜炸薯条有四个基本步骤:煮沸,煎炸,冻结和煎炸。只有四种成分。但是,如果你喜欢我,那么深入煎炸就是令人生畏的任务。

但这是一个星期天,我的最古老的是,我的最古老就会勇敢于我们的房子加入我们吃饭。我有一个墨水,这些都会被击中。那么有点烂了什么?

这些自制薯条是她寻求最好的炸薯条的结果。我想她已经找到了他们!食谱来自 严重吃  并由其中一位厨师贡献者彻底研究,他们碰巧是麻省理工学院毕业生。

在一个篮子的薄酥脆炸薯条在一个方格的餐巾与一块板材有几个炸薯条和番茄酱

如何制作炸薯条

  1. 打破深炸锅。或者在我的情况下,荷兰烤箱和数字 温度计。对于这个食谱的第一阶段,将原料炸薯条煮沸,酸化水煮沸,直到嫩。
  2. 显然有一些食物科学涉及,但我在护理学校中学到了什么(注意麻省理工学院学位胜过我的BSN)。在空气干燥后几分钟后,在冷冻柜中的浮石之前,炉子在热油中短暂地煎炸。
  3. 冷冻过夜 建议,但我只有几个小时。
  4. 在服用之前,将油被重新加热,炸薯条煮熟到完美的金黄棕色。
薄酥脆炸薯条在陶瓷篮子里衬里用羊皮纸

经常问的问题

法国薯条真的是法国人吗?

在基于WWI期间的美国士兵接触到比利时南部的炸薯条。由于该地区所说的语言是法国语,因此士兵称为炸薯条。

炸薯条总是用番茄酱吃饭吗?

虽然番茄酱在美国最受欢迎,但我的加拿大朋友享受醋的薯条,其他人更喜欢蛋黄酱。

你如何为炸薯条切割土豆?

首先,剥离它们。然后将一块小块切成一个平坦的一面。通过平面向下,从顶部到底部纵向厚度的切片板。然后将那些木板切成薯条。

为什么在煎炸之前,你会在水中浸泡土豆吗?

浸泡有助于去除土豆的一些淀粉,使它们更坚定,更有可能握住它们的形状。溶液中的盐注入味道和醋也发挥作用(见下面的成分纸币)。

为什么我的炸薯条没有脆脆?

最常见的原因是它们在油炸时不够干燥。浸泡后,薯条需要在纸巾上排出。确保所有面都干燥。

成分注意:

  • 赤褐色土豆 - 像赤褐色这样的淀粉土豆最好。将切割的土豆保留在一碗水中,以防止氧化或转动棕色。
  • 白醋 -  pro-tip:为炸薯条添加轻微的外壳,帮助他们保留它们的形状
  •  犹太盐 - 我喜欢炸薯条粗糙。确保撒上薯条很热,因为这会确保盐将粘
  • 花生油 - 比其他油更高的烟点,最好是油炸

这些是一个家庭奔跑!我通常可以克制自己,但我吃了我的公平份额。他们的第一个咸浴用所需的味道注入它们,所以只是犹太盐的浅尘完成了它们。 

如果您有一个渴望自制炸土豆,您必须尝试这些薄脆的炸薯条!如果你想尝试你的手 甘薯薯条 ,他们是你汉堡的另一个神话般的一面!

薄脆的炸薯条 - 比麦当劳好或更好!

食谱: 薄脆酥脆炸薯条

最佳法式煎炸配方改编 严重吃

准备时间 20分钟
厨师时间 18分钟
总时间 38分钟
屈服 4份

原料

  • 2磅赤褐色土豆(3-4大),切成1/4英寸x 1/4英寸条(保持在一碗水中)
  • 2汤匙白醋
  • Kosher salt
  • 2 quarts peanut oil

指示

  1. 将2夸脱的水加入大平底锅。加入醋和2汤匙犹太盐。加入土豆并在高温下煮沸。煮沸10分钟或直到土豆嫩,但不会分开。排水并涂抹在纸巾衬里的边缘烤盘上。让干5分钟。
  2. 热油到400°在一个大的荷兰烤箱里。加入大约1/3的油炸油(油温会下降,但试图保持在360º或以上)。使用蜘蛛过滤器烹饪大约一分钟,轻轻搅拌油。拆下纸巾衬里烤盘。在油再加热到400后,用下三分之一的土豆重复º,然后再次与最终第三。让土豆冷却到室温,然后冷冻用夜间冻结(在此之前可以炒,但他们会在冻结时最好。
  3. 将油回到400°高热。炒一半土豆,直到脆,金黄色,约3-4分钟,试图保持油价左右360°。让排水纸毛巾衬里烤盘。盐如果需要热。立即服务。

笔记

请注意,在最终油炸之前,需要将炸薯条冻结(过夜建议)。

营养信息:

屈服:

4

服务大小:

1

每份的量: 卡路里: 460 总脂肪: 27g 饱和脂肪: 5g 反式脂肪: 0g 不饱和脂肪: 21g 胆固醇: 0mg 钠: 177mg 碳水化合物: 49g 纤维: 5g 糖: 2g 蛋白质: 6g

你喜欢这个食谱多少钱?

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