那块瘦的小鸡可以烘烤
老式的苹果鞋匠 - 用肉桂加香料苹果和一个温柔的酪乳饼干饼干!

老式的苹果鞋匠

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配上温柔的酪乳饼干,这 老式的苹果鞋匠 是舒适食物的缩影和一个神话般的秋天甜点!

其中一个 最好的苹果鞋匠食谱,肉桂加香料,饼干和香草冰淇淋甜美的勺子的组合将让您享受!

在一块白色板材的苹果鞋匠有红色被处理的叉子的

老式苹果鞋匠

我每年夏天都制作鞋匠,特别是 桃子. 苹果薯片馅饼 常常我们的秋季菜单和其他一样 苹果零食。但是,对于一些奇怪的原因,我’从来没有做过苹果鞋匠。我转向了 美国’S试验厨房家庭烘焙书 有关如何制作最佳鞋匠的指导。他们的公式不会让人失望!饼干顶部是如此甜食!

在一个白色装饰板材的老式苹果鞋装饰有冰淇凌和红色被处理的叉子

什么是鞋匠?

鞋匠是水果甜点,但它与水果清脆,崩溃,棕色贝蒂,咕噜声和所有其他替代品有何不同? 嗯,鞋匠可以用水果或咸砂锅式填充饼干,饺子或击打馅饼。

薯片和碎石碎片不同,因为它们具有易碎的顶部,通常包含燕麦。棕色的贝蒂和咕噜声或坍塌是鞋匠的子类别,前者配上面包屑和后者在烤架上煮熟,而不是在烤箱中煮熟。如果你’完全困惑,唐’担心。只需扫描食谱并检查提到的类型的顶部—如果它对您有吸引力,请尝试!如果你喜欢优秀的饼干,这古老的饼干 Apple Cobbler. recipe is for you!

如果你想要更多的鞋匠食谱,我’我爱这个看起来 脆皮蓝草莓馅饼 这可以用新鲜或冷冻的蓝莓制成,这是梦幻般的 草莓鞋匠 和这双剂量的水果  蓝莓,桃子馅饼!

在一把红色铸铁煎锅的老式的苹果鞋匠

如何制作嫩饼干

制作最好的饼干有几个钥匙让你的苹果鞋匠配方。一个好的食谱和一点知识将有助于您制作良好的饼干和/或鞋垫顶部。

  • 首先,你的腰部主要是发酵粉,必须是新鲜的。发酵粉只有9-12个月的保质期’达到像小苏打一样使用。 Pro-Tip:用您在年份打开并在年内替换的日期来标记您的发酵粉。
  • 您可以通过将少量放入一些热水并看到它立即开始嘶嘶声来检查发酵粉的效力。这让您知道正在释放二氧化碳气体并且产品是新鲜的。小苏打生命的保质期非常长,但如果不是更频繁,我会更换我的年度。
  • 接下来,在整个击球手中必须有小的冷黄油。当饼干/或饼干打顶部击中热烤箱时,冷黄油释放蒸汽并在整个饼干中留下小口袋。它’那些有助于制作嫩饼干的口袋。 ATK食谱各位倒入冷乳酪进入一些熔化的黄油。当冷牛奶击中黄油时,混合物开始凝固或凝结,搅拌,有助于将黄油破碎成小比特。
  • 其他方法可以在击球手中分配冷盘,包括使用糕点搅拌器,用手刺激冷黄油或用食品加工机脉冲冷黄油。 pro-tip:无论您选择哪种方法, 不要过度劳累面团。处理太多会导致黄油加热,因此,不要在烤箱中熔化时产生蒸汽。
在一个红色的老式的苹果鞋匠在一张白色点心板材的一个红色被处理的叉子

鞋匠公式aka如何制作鞋匠

我引用的食谱有各种水果的规格。糖和玉米淀粉量取决于您的产品。例如,酸樱桃需要比甜果实更多的糖。

  • 使用3磅苹果,梨,桃子,李子或酸樱桃开始。如果去浆果路线,请使用6杯蓝莓,黑莓或覆盆子。苹果和梨应该剥皮,芯片和切成块。
  • 根据水果的甜味,玉米淀粉加厚果汁,加上肉桂,柠檬汁,柠檬汁,杏仁或香草提取物等果实混合果实。肉桂和柠檬汁非常适合这款老式的苹果鞋匠。我喜欢使用各种烘焙苹果来最好的味道概况。
  • 用箔片覆盖果实混合物并在400º烘烤,或直到果实释放其果汁。通过部分烘烤填充,果汁开始变稠,水果软化。
  • 接下来,制作饼干,将击球手用1/4的杯子向上倾斜到烤盘上并部分地烘烤它们,大约10分钟。它们会泡到底部开始棕色,但不会在中间设置。
  • 结合两个组件, 使用刮刀将饼干仔细移动到水果填充物并继续烘烤,直到填充是气泡的。只有在液体到沸点时,玉米淀粉就会加厚果汁,通过饼干之间的鼓泡标记。这应该需要15分钟以上。
  • 让鞋匠在舀出服务前约10分钟。挖掘它’温暖的香草冰淇淋慷慨!
老式的苹果鞋匠 - 用肉桂加香料苹果和一个温柔的酪乳饼干饼干!

食谱: 老式的苹果鞋匠

一张图片完美的苹果鞋匠,带有3阶段的烘焙,可以做出美味的填充和柔软的饼干打顶!

准备时间 30分钟
厨师时间 50分钟
总时间 1 hour 20分钟
屈服 8份

原料

苹果馅:

  • 1/2杯砂糖
  • 2茶匙玉米淀粉
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 3-4磅苹果,去皮芯片切成1/2英寸立方体
  • 2茶匙柠檬汁

饼干顶部:

  • 1 1/2 cups flour
  • 1/4杯糖,加上2茶匙洒水
  • 2茶匙发酵粉
  • 1/4茶匙小苏打
  • 1/4 teaspoon salt
  • 6汤匙黄油,融化并略微冷却
  • 3/4 cup buttermilk
  • 1/8茶匙肉桂

指示

预热烤箱到400度。

在大碗搅拌糖,玉米淀粉,肉桂和盐。用橡胶刮刀轻轻加入苹果,直至均匀涂覆;加柠檬 果汁和混合结合。将苹果倒入9英寸的饼板或等效容量烘烤盘中。覆盖箔  and set aside.

制作饼干顶部。在一个大碗中搅拌粉,1/4杯糖,发酵粉,小苏打和盐。搁置。

将熔化的黄油和酪乳搅拌在一起。冷乳酪将有助于凝结的小馅饼,这将有助于制作嫩饼干。将Buttermilk混合物加入干混合物并混合直至与橡胶刮刀结合。

使用润滑油的1/4杯饼干勺或测量杯,将土墩舀到羊皮纸衬里烤盘上。

混合在一起剩下的糖和肉桂,撒上饼干。烘烤约10分钟,然后从烤箱中取出。

将苹果的盘放在箔上衬里的边缘烘烤板上(这将捕获可能溢出盘的果汁)。烘烤苹果约25分钟,直到苹果释放果汁。从烤箱中取出,取下箔,并小心地将部分烘烤的饼干放在苹果上。

烘烤15分钟或直到苹果是嫩的,果汁是冒泡,饼干是金黄色的。

如果需要,在用香草冰淇淋勺舀出10分钟约10分钟。

笔记

改编自ATK。

营养信息:

屈服:

8

服务大小:

1

每份的量: 卡路里: 366总脂肪: 9g饱和脂肪: 6g反式脂肪: 0g不饱和脂肪: 3g胆固醇: 24mg钠: 343mg碳水化合物: 70g纤维: 6g糖: 43g蛋白质: 4g

你喜欢这个食谱多少钱?

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