那块瘦的小鸡可以烘烤
层状巧克力蛋白酥饼蛋糕顶上的看法

分层巧克力蛋白甜饼蛋糕

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一个梦幻般的杂志照片激发了这一点 分层巧克力蛋白甜饼蛋糕:三个巧克力帕夫洛瓦 用甜奶油分层并加着 巧克力碎片 为了一个壮观的结果!

层状巧克力蛋白甜饼蛋糕侧视图在一块白色蛋糕立场的

分层巧克力蛋白甜饼蛋糕

这种无麸质甜点非常适合那些像我女儿这样的愿望衣着Chocoholics。经常她’像巧克力蛋糕一样,但抱怨糖霜太强烈,太巧克力了。这些巧克力蛋白甜饼有一丝可可粉,由香草奶油加强,然后用巧克力碎片的顶部突出。这款巧克力蛋白甜饼蛋糕是轻盈的,甜美,完美可爱!

层状巧克力蛋白酥饼蛋糕顶上的看法

 

蛋白甜饼蛋糕雅加帕夫洛娃蛋糕

如果你严格遵循定义,这个蛋糕是由三个Pavlovas制成的,因此是一个帕夫洛娃蛋糕。蛋白甜饼往往是由蛋白和糖制成的,而帕夫洛瓦有玉米淀粉和醋,使内部更加棉花糖或‘”squidgy, ”正如Nigella会说的那样。除了玉米淀粉和柠檬汁而不是醋,还提供了帕夫洛娃经典纹理所需的酸。

制作蛋白甜饼和帕夫洛瓦的提示

这两种类型的甜点之间仍有足够的相似性,即必须遵循一些一般规则。

鸡蛋

  • Pro-Tip:你的蛋白必须在室温下。 但请注意,鸡蛋在冷时更容易分开,这意味着蛋黄不太可能破裂。
  • 因此,由于室温鸡蛋的脆弱性,当鸡蛋从冰箱中出来时,我喜欢将白人分开。然后我用保鲜膜覆盖它们,让它们坐在室温下。为冰淇淋,布丁或奶油等冰淇淋保存蛋黄。
  • 为了防止蛋黄污染蛋清,因为蛋黄中的脂肪会阻止你的白人正常鞭打你’ll need 3 bowls.
  • 一个碗为白人,一个用于蛋黄,一个在分离过程中捕捉你的白人。在初始碗中分开白色后,将其移动到指定的白碗,将蛋黄添加到蛋黄碗中并重复该过程。
  • 如果yolk碰巧在你的时候打破’再做分离,保存炒鸡蛋或其他一些使用,但抓住另一个清洁碗以继续分离鸡蛋。
  • 你的碗和搅拌器必须恪守干净,没有润滑脂的smidgen。我确保我的搅拌机’S碗和搅拌器已在洗碗机中洗涤,以便它们通过测试。当它们与任何脂肪接触时,蛋白不会被打败,这些脂肪包括在设备上的剩余润滑脂甚至是最少年的蛋黄。

鞭打 

  • pro-tip:使用超细糖(我可以找到 骨牌’s brand 在此处)将比常规砂糖更容易溶解。 这不是必需的,但有用。
  • 我曾经认为我可以在食物处理器中喝糖来制作自己的,但我读了一篇文章,说明这款自制版的超细糖是由于副本 加工糖颗粒的敏锐性。
  • 一次加糖,一次约2汤匙,给蛋白是一个溶解糖的机会。擦一些拇指和食指之间的混合物,检查它是否感到牢记。如果它,你可以更长的混合,但我’d宁愿有一点砂砾比过度击败蛋白酥皮。
  • 蛋白酥皮是完全鞭打的’s thick and glossy.
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烘烤你的蛋白酥皮

  • 由于您的蛋白酥皮将在烤箱中持续3小时’S比典型的蛋糕或饼干在较低的温度下烘烤。
  • 该配方还需要在初始烘烤期后冷却3小时,在烤箱中干燥时段。 确保在此期间不要意外地打开烤箱。
  • Pro-Tip:将邮寄给烤箱门放在烤箱门上,提醒您不要在帕夫洛瓦在里面使用它。
  • 您在每块羊皮纸上画的模板有助于您制作相同的大小蛋白甜饼。我喜欢使用 禁止刮刀 平滑侧面和顶部。
  • 如果您只有两张烘焙床单,请随时在一张纸上烘烤一个蛋白酥皮,另外两张贴纸。

为你的蛋白酥皮蛋糕提供服务

  • 我在蛋糕架上拍下了这个蛋白甜饼蛋糕,但它不是’易于切片在基座上。我建议在蛋糕板上服用这个甜点。
  • 专家提示: 在将这种蛋糕砸到钻头后,用奶油渗出两侧,第一次尝试切片, 我发现加热锯齿刀可以更容易完成这项任务。我只是在非常热水下跑刀,然后在切片前擦干。

更多Pavlova食谱您’ll Love:

我做过的第一个Pavlova是这 巧克力覆盆子帕夫洛娃 来自Nigella Lawson,我在隔壁的纪念日音乐纪念日。板材实际上舔干净!这些 个别覆盆子帕夫洛伐克 给每个人自己的甜点,永远是一个奖金!加上这一点 柠檬在云上 is a twist on my mom’S食谱,我曾经尝过的第一个Pavlova。另外,虽然不是Pavlova,但这些 易于酥皮饼干 are always a hit!

在一个白色陶瓷蛋糕板材的分层巧克力蛋白甜饼蛋糕

食谱: 分层巧克力蛋白甜饼蛋糕

3甜,轻巧的巧克力蛋白甜饼分层,带搅打奶油,为优雅的甜点!

准备时间 30分钟
厨师时间 3小时
总时间 3小时 30分钟
屈服 12份

原料

  • 6个蛋清,在室温下
  • 1 1/2杯超级糖(如果超细不可用)
  • 1 1/2汤匙的玉米淀粉
  • 3汤匙优质可可粉
  • 1 lemon juice
  • 2 cups heavy cream
  • 1/2杯粉糖
  • 1 teaspoon vanilla
  • 巧克力碎片装饰

指示

  1. 将烤箱预热至225º。第3条带羊皮纸的烤盘。在每块羊皮纸上绘制7英寸的圆圈,然后翻转纸张。搁置。
  2. 在一个小碗中搅拌糖和玉米淀粉。搁置。
  3. 在外观上击败蛋清直到洁净。慢慢加入糖混合物,同时继续击败,直到蛋白酥皮僵硬和光泽。在蛋白甜瓜上筛选可可粉,混合结合,然后混合在柠檬汁中。
  4. 划分烘烤板之间的蛋白酥皮,保持在7英寸的圆圈内。具有偏移刮刀的光滑顶部和边缘。在烤箱中放置3小时,直到它们在边缘和顶部干燥。 Pavlova会出现破裂。关闭烤箱并在烤箱中留下3个小时。
  5. 为了服务,将一个蛋白酥皮放在一盘上。鞭子奶油用糖粉,香草。顶部蛋白甜饼,约1 1/3杯奶油,然后用第二和第三蛋白质重复。顶部有磨碎的巧克力,巧克力卷发或巧克力碎片。

笔记

这个食谱灵感来自Nigella Lawson的巧克力Pavlova和南方生活中的巧克力椰子帕夫洛娃蛋糕。

营养信息:

屈服:

12

服务大小:

1 slice

每份的量: 卡路里: 267总脂肪: 15g饱和脂肪: 9g反式脂肪: 0g不饱和脂肪: 4g胆固醇: 45mg钠: 39mg碳水化合物: 32g纤维: 0g糖: 31g蛋白质: 3g

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