那瘦小鸡可以烤
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老式的南部香蕉布丁

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这个 老式的南部香蕉布丁 是准备的肚带,非常适合不喜欢香蕉奶油派的爱好者’没有时间推出糕点皮。

这个香蕉布丁是我摆脱制作香蕉奶油派的偷偷摸摸的方法!将香草薄饼分层而不是制作馅饼皮,这是一种使亲爱的丈夫微笑的乏味的方法’s face after dinner!

老式的南部香蕉布丁in two white dessert bowls

老式的南部香蕉布丁

尽管香蕉奶油派最早于1880年被引用’S和1888年的南部香蕉布丁,此版本在1920年在Nilla Vanilla Wafers的盒子上贴了食谱后才出现’s。这个简单的香蕉甜点是由几层香草薄饼,自制香草布丁,切成薄片的香蕉制成,然后加上甜蛋白酥皮。

由于没有繁琐的馅饼皮,而且包装盒中没有任何成分,香蕉布丁比香蕉奶油派更容易制作,但同样美味!

老式的南部香蕉布丁in a Pyrex baking dish

香蕉布丁可以提前制成吗?

  • 我更喜欢在制作当天吃香蕉布丁。它可以防止香蕉氧化或变色。如果您使用以下提示之一,可以最大程度地减少褐变’服务于公司。 
  • 但是,您必须在冰箱中至少分配一个小时,以使香草薄饼变软。但是一夜之间肯定会起作用。

您如何防止香蕉变褐?

  • 专业提示:香蕉自然暴露于空气中会变成棕色。最小化此问题的最佳方法是确保香蕉片完全被香草布丁包裹,以防止与室内空气接触。
  • 另一种选择是将香蕉片放入柠檬汁,橙汁或雪碧中,因为柠檬酸也会延迟氧化过程。我不喜欢尝尝酸的柠檬汁,所以如果我要采取进一步的措施,我会’d使用橙汁或柠檬味苏打水(如Sprite或7-Up)。
  • 唐’不要尝试使用未成熟的香蕉,因为它们不能提供香蕉布丁所需的味道。
  • 如果你’对香蕉布丁的外观过分关注,请在计划食用的当天将其制成。在制作当天,它看起来确实很棒。

制作完美蛋奶或布丁的技巧 

尽管有些香蕉奶油派和布丁使用香蕉提取物或果汁来调味布丁,但我还是喜欢制作纯朴的旧香草布丁。两层切成薄片的香蕉具有丰富的风味,有些香蕉提取物的味道令人讨厌。我小时候就因晕车病而喝了香蕉味的戏剧性氨水(Dreamine),使我深受其苦!

  • 首先,您必须分配大约15-20分钟的未打扰时间来制作布丁。唐’不要停下来接听电话或门,否则布丁可能结成团块。
  • 布丁只有几种基本成分可以在大多数厨房中找到:鸡蛋,牛奶,糖,盐和增稠剂,如面粉。可可,巧克力或提取物将帮助您的布丁增添风味。
  • 首先,您必须在中等锅中将干原料搅拌在一起。这有助于分散盐等。
  • 接下来,添加鸡蛋和牛奶。您可以先将鸡蛋和牛奶搅拌在一起,然后再将它们混合到干成分中。
  • 我用全脂牛奶来补充一些营养。有时,出于相同目的,黄油会在末尾混合。如果您想节省一些卡路里,请随意使用2%。
  • 将液体搅打成干成分后,将燃烧器打开至中火并不断搅拌,直到布丁开始起泡。
  • At 此时,让混合物沸腾约一分钟或直到布丁变稠为止。 专业提示:在您将其从中取出之前,请勿停止搅拌 锅上的锅。
  • 如果你 stop whisking, so bits of the raw egg in the mixture can cook and coagulate, making small lumps in your pudding. Keeping the pan over medium (or even low) heat and stirring constantly minimizes this risk of scrambling your eggs.
  • 如果发生这种情况,您可以将布丁通过筛子,但会损失很多体积,因此最好的计划是首先避免结块。
老式的南部香蕉布丁在一个白色的碗里,用红色的勺子

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渐进式东方标志

欢迎来到渐进式饮食,这是我们的渐进式晚餐聚会的虚拟版本。本月菜单中的每个食谱均以南方美食为特色,我们的主持人是Karen,他在以下网站上发布博客: 卡伦’s Kitchen Stories.

如果你’对此概念不熟悉,渐进式晚餐涉及到一家到一家,在每个位置享受不同的菜式。渐进式饮食是一个虚拟派对。每个月都会选择一个主题,成员共享适合于美味佳肴或聚会的食谱,并且您可以在一个博客中跳到另一个博客中进行检查。快来看看南方的所有美味佳肴!

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老式的南部香蕉布丁

轻松准备经典的南部甜点食谱!

准备时间 15分钟
烹饪时间 20分钟
总时间 35分钟
8份

配料

布丁:

  • 3/4 cup sugar
  • 1/4 cup flour
  • 1/8 teaspoon salt
  • 1 egg
  • 4个鸡蛋,分开,保留蛋清用于蛋白酥皮
  • 3 cups whole milk
  • 1 teaspoon vanilla
  • 30-40 Nilla香草威化饼
  • 4 or 5 bananas

对于酥皮*:

  • Reserved egg whites
  • 1/4茶匙的牙垢奶油
  • 1/4杯糖(如果有的话)
  • 1 teaspoon vanilla

使用说明

在一个锅里,结合¾杯砂糖,面粉和盐。搅拌直至充分混合,然后搅拌 整个鸡蛋和蛋黄。


将热量调至中低,然后加牛奶搅拌。用中低火煮,搅拌
不断搅拌,直到混合物开始沸腾并变稠,持续约15分钟。
将布丁从火上移开,然后加入香草精。


在9 x 13英寸的烤盘底部放上香草薄饼,然后在顶部放上切成薄片的香蕉。用勺子在香蕉上捞出约一半的布丁,约1 1/2杯,然后在另一层香蕉上重复,  pudding. 将烤箱预热至400度。


将蛋白放入装有搅拌器的立式搅拌机中。加入牙垢的奶油并打成泡沫,然后慢慢加入糖并打成白色,直到形成白色。加入香草,混合直至合并。


将蛋白甜饼铺在布丁顶部,煮至约5-7分钟,直至顶部变浅。食用前至少冷藏1小时。

笔记

改编自一些食谱,包括《我的游乐场是厨房》和《捏一捏》。

*随意加甜奶油,而不是酥皮。

营养信息:

让:

8

份量:

1

每份的量: 卡路里: 379总脂肪: 10g饱和脂肪: 4g反式脂肪: 0g不饱和脂肪: 5g胆固醇: 126mg钠: 207mg碳水化合物: 65g纤维: 2g糖: 47g蛋白: 10g

您有多少爱这个食谱?

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