那瘦小鸡可以烤
混合浆果加莱特在白色的盘子上的顶视图

混合浆果加莱特

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美味的夏季蛋, 混合浆果加莱特 制作简单,并且会在您的眼前消失!准备好好评如潮。

这种简单,美味,自由形式 水果T食谱 可以适应一种浆果或您最喜欢的水果!

片的草莓百里香在圆的白色盘子里有一勺香草冰淇淋

混合浆果加莱特

我最早在2012年做这个夏天的Berry Galette参加晚宴。由于我是一位空姐,所以我认为这可能是我提供的甜点套餐的一部分。这种质朴的水果馅饼是我从食谱《朱莉娅的烘焙》(Brook with Julia)制作的一系列食谱中的一部分,该食谱由面包师Flo Braker开发。

因为我没有必要乞求家人对这道菜的报价和意见’d有一群豚鼠会被酒和开胃小食d ’我们希望能提供诚实的评估。

什么是国王饼?

加莱特(Galette)是法语单词,表示类似于馅饼或蛋t的糕点。 Crostata是同一事物的意大利语术语。要制作法式薄饼,将糕点面团折叠在加糖的水果馅上(尽管也有咸味的)。它可以在简单的饼干上烘烤,而无需特殊的烘烤盘。

混合的浆果国王饼与薄荷枝装饰白色服务板上

如何制作浆果饼

面团柔软且易于加工,并且面粉表面撒满面粉。添加黄色玉米面使面包皮酥脆。

如果你’要在夏天的高温下重新制作蛋t,如果面团变得太热和太软,只需将其倒入冰箱即可。蓝莓,覆盆子和黑莓,加上细雨蜂蜜,少许糖和少许黄油,然后倒入泡沫中,制成令人难以置信的馅料。

专业提示:我喜欢使用搅拌碗作为模板来制作漂亮的圆形面团。这是完全可选的。确保在没有水果的情况下留出2-3英寸的边框,以使面团的折叠和打褶更加容易。

使用您喜欢的浆果组合或仅使用一种浆果。购买芳香丰满的浆果,以取得最佳效果。唯一的缺点是这种小巧的国王饼很小。它只供应4到6! 

这种水果T面团可以提前制成吗?

面团可以在冰箱中保存一两天,也可以密封包装并冷冻一个月。解冻后仍包裹在冰箱中。将面团滚成几圈,将羊皮纸放在两圈之间,然后用塑料将其冷冻很方便;这样,您只需大约20分钟即可在室温下将一轮面团解冻,然后将其填充,折叠并放入烤箱中烘烤。

新鲜浆果包围的白板上的乡村浆果的顶视图

面团可以手工制作吗?

Yes, definitely. 如果你 have a 糕点搅拌机 (关联链接),一种将黄油切成干成分的手动工具,无需食物加工机即可轻松制成。一世’我们还使用了两把餐刀来代替糕点搅拌机。

您如何储存Berry Galette?

It’s best 上 the day it’已烘烤,但可以在室温下存放一天。比那更长的时间,最好冷藏一下。随着时间的流逝,有很多浆果汁会软化外壳。

如果包装得好,国王饼可以冷冻长达3个月。只需在冰箱中除霜过夜,然后在375º下重新加热10分钟即可。

更多美味的国王饼食谱:

该食谱于2012年8月首次共享。照片和文字在2020年进行了更新。

混合的浆果国王饼与薄荷枝装饰白色服务板上

混合浆果加莱特

质朴的水果t,充满甜美的夏日浆果!

配料

面团(此食谱只用一半的面团):

  • 3汤匙酸奶
  • 约1/3杯冰水
  • 1杯通用面粉
  • 1/4杯黄色玉米面
  • 1 teaspoon sugar
  • 1/2 teaspoon salt
  • 7汤匙无盐冷黄油,切成6至8片

填充:

  • 1½杯混合新鲜浆果(或切碎的去皮水果)
  • 1汤匙加1茶匙糖
  • 1汤匙蜂蜜(可选)
  • 1汤匙冷无盐黄油

使用说明

要在食品加工机中制作面团,请将酸奶油和1/3杯冰水搅拌在一个小碗中;搁置。将面粉,玉米面,糖和盐放入装有金属刀片的处理器的工作碗中;脉冲结合。

将黄油块放入碗中,搅拌8至10次,或直到混合物上涂满大小不同的黄油,从面包屑到豌豆。随着机器的运行,添加酸奶油混合物并进行处理,直到面团形成柔软湿润的凝乳。

从处理器中取出面团,将面团切成两半,然后将每半按成一个盘。用塑料包起来,冷藏至少2个小时。

将架子放在烤箱的下部三分之一,然后将烤箱预热至400°F.在烤盘上铺上羊皮纸。

将面团放在稍微撒粉的工作面上,然后将其滚动成一个11英寸的圆圈,´约1/8英寸厚。由于面团柔软,您´我将需要不时提起面粉,并在下面和上面再撒一些面粉。将面团dough面杖卷起来,然后将其转移到准备好的烤盘上。

将浆果铺在面团上,留下2至3英寸的边框。在水果上撒上1汤匙糖,然后在蜂蜜上细雨´重新使用它。将黄油切成条,撒在水果上。

将面团的未覆盖边缘折起来,放在馅料上,使面团在抬起并围绕国王饼的过程中打褶。 (因为你´将面团的宽边重新折叠到圆圈的一小部分上,它将自然地打褶-随它去吧。)

将糕点刷浸入水中,在面包皮的边缘涂上一层薄薄的涂层,然后在面包皮上撒上剩下的一茶匙糖。

将国王饼烘烤35至40分钟,或直到糕点变金黄酥脆。将烤盘转移到冷却架上,然后将烤饼放在烤盘上10分钟。

将薄抹刀或小的烤盘滑到galette下方,然后将其滑到冷却架上。服务温暖或在室温下,用比萨饼轮或锋利的刀切开蛋art。

笔记

您可以用酸奶或酪乳代替酸奶油。

由于面团配方足以容纳两个国王饼,因此可以考虑再制作一个!

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营养信息:

产量:

4

份量:

1

每份的量: 卡路里: 413总脂肪: 26g饱和脂肪: 15g反式脂肪: 0g不饱和脂肪: 9g胆固醇: 67mg钠: 275mg碳水化合物: 42g纤维: 3g糖: 10g蛋白: 5g

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