那瘦小鸡可以烤
巧克力慕斯派和巧克力卷发

黑底巧克力慕斯派

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这个梦幻 黑底巧克力慕斯派 带有酥皮皮,巧克力甘纳许,慕斯,生奶油和巧克力卷发。我的家人说我用这种decade废打出全垒打 巧克力派食谱!并且我同意。

巧克力慕斯派和巧克力卷发

黑底巧克力慕斯派

假期,我们家送了一块巧克力派。通常它’是法国的丝绸派,但我决定稍微偏离轨道,并用慕斯填满派皮。但是我的脑子里浮现出更多的想法。多加巧克力。因此添加了一层ganache,并且该黑色底 巧克力慕斯派 出生于。

未切割的黑色底部巧克力慕斯派,配以红色派板和巧克力卷发装饰

巴氏杀菌蛋

您’我听过我对巴氏杀菌的鸡蛋充满诗意。它’必须使用它们来避免与食用生鸡蛋或煮熟的鸡蛋相关的沙门氏菌。我当时打算将这块馅饼送给我87岁的岳母,’不想冒险生病。谢天谢地 戴维森’最安全的选择巴氏杀菌蛋 可以在我们的两个本地市场(沼泽和新鲜市场)买到。一世’ve also 巴氏杀菌蛋 将它们在140度下保持3分钟。不要让水温度超过142度。目标是使蛋黄加热至138度以杀死任何沙门氏菌,但不煮鸡蛋。

为了获得最佳效果,请在冷蛋时将其分开,但在搅打之前,让蛋清达到室温。我发现巴氏杀菌蛋需要更长的时间才能达到坚硬的峰值,因此请耐心等待。只要您的碗和搅拌棒都干净干净,并且没有蛋黄污染您的白人,您’会没事的。油脂是打好的蛋清的敌人,因此在准备此步骤时要小心。

黑色底部巧克力慕斯派在红色和白色的布料上的顶视图

如何制作巧克力卷发来装饰这种巧克力慕斯派

巧克力屑或可可粉的少量撒粉将是这款巧克力慕斯派的绝妙装饰,但是,如果您想在假期里放些演出用的塞子,请尝试制作一些巧克力卷发。我在 先锋女人’s blog,尽管我不’不能100%地获得完美的卷发,我认为卷发和部分卷发的结合会创造出精美的外观。

  • 基本上,只要融化3盎司半甜巧克力和一汤匙起酥油即可。
  • 将其摊薄在平整的锅子和土豆泥的背面 将其在冰箱中放置约3分钟,然后使用台式刮刀或金属刮铲刮去卷发。
  • 如果巧克力太软,则将其放回冰箱。如果它’太难了,让它在室温下预热一分钟左右。
  • 退房里’发布分步照片。一世’ve还在我的文章“蓬松巧克力甜点”中讨论了该方法。带有或不带有巧克力卷发的黑色底 巧克力慕斯派 这是一种甜点,无论谁有幸获得一份甜品,它都会使人眼花!乱!

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黑底巧克力慕斯派

值得庆祝的celebration废巧克力派!

准备时间 1 hour
总时间 1 hour
8份

配料

  • 1个9英寸的馅饼皮,烘烤并冷却

对于Ganache:

  • 1/2杯淡奶油
  • 1 tablespoon butter
  • 4盎司半甜巧克力,切碎
  • 1/2 teaspoon vanilla

对于慕斯:

  • 5盎司半甜巧克力切碎
  • 1杯浓奶油,分开
  • 1 tablespoon Kahlua
  • 3个蛋清,在室温下,我使用了最安全的巴氏杀菌蛋(确保没有蛋黄痕迹)
  • 3 tablespoons sugar

摘心:

  • 1 cup heavy cream
  • 1/4 c powdered sugar
  • 1 teaspoon vanilla

对于巧克力卷发:

  • 3盎司半甜巧克力切碎
  • 1汤匙缩短

使用说明

  1. 为了制作甘纳许,加热½在微波炉中,将奶油和黄油放在安全中型的碗中加热至热(但不沸腾)。加入切碎的巧克力,静置直至融化。搅拌混合,然后加入香草,再次搅拌。刮入准备好的馅饼皮中。制作慕斯时,放入冰箱。
  2. 对于慕斯,将切碎的巧克力和¼将一杯浓奶油放入安全的大碗中,然后在微波炉中轻轻加热直至巧克力变软。用橡胶刮刀搅拌至光滑。混入Kahlua并放在一边。
  3. 将蛋清放入标准混合物的碗中,然后使用打蛋器搅拌,直至形成硬峰。如果使用巴氏消毒的鸡蛋,则可能需要5分钟以上的时间,因此请耐心等待。如果您的白人有任何蛋黄痕迹,或者您的碗中有任何油迹,它们将无法正常搅打。如果需要使用搅拌机搅打稀奶油,请将搅打过的蛋清转移到另一个碗中。
  4. 添加剩余的¾将奶油和糖倒入搅拌碗中,搅打直至形成坚硬的峰顶。
  5. 用橡皮刮刀将打好的奶油一半倒入巧克力中,然后将剩余的轻轻地加入。折叠蛋清,直到掺入,但不要过度混合。
  6. 将慕斯汤匙放在ganache层上,使其顶部光滑并冷藏至少2小时。
  7. 上菜前,如果需要,可卷曲巧克力(有关说明,请参见帖子中的链接)。搅打1杯加糖粉和香草奶油的奶油,使其达到坚硬的峰值。堆在慕斯上,并点缀巧克力卷发,巧克力屑或可可粉撒粉。

营养信息:

让:

8

份量:

1

每份的量: 卡路里: 639总脂肪: 49g饱和脂肪: 28g反式脂肪: 1g不饱和脂肪: 18g胆固醇: 112mg 钠: 156mg碳水化合物: 49g 纤维: 3g 糖: 35g 蛋白: 7g

您有多少爱这个食谱?

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