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蓝纹奶酪Gougères

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这些优雅 蓝纹奶酪Gougères are a French appetizer 那 will disappear quickly! 芝士泡芙 州糕点制成的菜是无法抗拒的! 几周前,当我将它们带到附近社区时,我们的邻居吸入了这些。如果你’在寻找新的开胃菜,这些 芝士泡芙 注定要留下深刻的印象!

这个 法国食谱 是经典产品,通常由格鲁耶尔(Gruyere)等瑞士奶酪制成,但与辛辣蓝纹奶酪同样美味。

小白碗内的蓝纹奶酪Gougères

蓝纹奶酪Gougères或奶酪泡芙

在烹饪冒险方面,比尔始终是一项很好的运动。 几个夏天之前,当我们在温哥华时,我预定了我们两个人在卢米埃尔(Lumiere)用餐,这是一家别致又优雅,现已停产的法国餐厅。 除了甜菜甜食巧克力蛋糕,老公认为这是亵渎神灵,我对菜单的回忆很少。和 蓝纹奶酪gougères, which were heavenly 噗s of deliciousness. I had to make these cheese 噗s 在家里。

小白板上的蓝纹奶酪Gougères

â州

Thank goodness I grew up making cream 噗s from the same 肉酱面 那’s used to make these French cheese 噗s. So the method was not daunting, but there’如果您仍然有点学习曲线’re new to this 法国食谱。这些薄脆饼干是一种简单的奶油生面团,配以蓝纹奶酪和少许卡宴。

简单地说,pâteàchoux面团是仅包含黄油,水,面粉和鸡蛋的糕点面团。的“puff”来自它们的高水分含量,包括鸡蛋,而不是任何特定的酵。他们’re best baked in a hot oven to allow them to 噗! Cream 噗s often have a pinch of sugar if used for desserts and gougères have cheese mixed into the dough. There are other desserts are made with choux pastry like this 巴黎布雷斯特 ,以法国的自行车比赛而得名。

Cheese 噗s  上  a small white place with  上 e broken open to expose the interior

经常问的问题

什么是Gougeres?您如何发音?

果泥是咸味的酥皮糕点,通常用格鲁耶尔(Gruyere),Compte或Emmentaler等瑞士奶酪制成。与经典产品不同的是,此食谱偏离了常规,改用蓝纹奶酪。这个法语烹饪术语发音为goo-ZHAIR。

你能再加热古芝吗?

Yes, you can make these cheese 噗s up to 5 hours ahead of time. Reheat in a 350 degree oven for 3-5 minutes.

你可以冻结古格莱斯吗?

是!将通州的糕点用管道输送到衬有羊皮纸的烤盘上。将锅放在用保鲜膜覆盖的冰箱中,直到面团冷冻。将冷冻面团放入冰箱安全袋中,最多2个月。准备烘烤时,将烤箱预热至375度,将冷冻的切碎的面团放在烤盘上,然后烘烤 比新鲜面团需要的时间长一点。

如何制作法式芝士泡芙

该过程很简单。但是直到你’我看过泡芙糕点面团,’很难知道你是否’re 上 track or not.

首先,将液体,黄油和调味料放在平底锅中煮沸。在您的炉灶旁测量面粉,鸡蛋和蓝纹奶酪。

接下来,调低热量并加入面粉。用木勺搅拌混合物,直到大块团聚为止。关掉暖气。

Reserve a tablespoon of the eggs to glaze the cheese 噗s.

将平底锅放在温暖但不燃的燃烧器上,加入约1/3的鸡蛋并剧烈搅拌。随着鸡蛋的加入,添加下三分之一,然后重复。混合物会很松散,但要继续搅拌直到面团团聚在一起。然后加入蓝纹奶酪。

使用中号饼干碟或两把勺子将面团of出到准备好的锅中。用蛋液刷洗每个凿子,然后按照指示烘烤。

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该食谱最初发布于2011年8月。文本和照片于2019年更新。

小白碗内的蓝纹奶酪Gougères

蓝纹奶酪Gougères

Tasty French 芝士泡芙 made with cream 噗 dough.

准备时间 15分钟
烹饪时间 35分钟
总时间 50分钟
12

配料

  • 1/4杯干白葡萄酒
  • 1/4 cup water
  • 1/4杯(1/2棍)黄油,切成块
  • 1/2茶匙现磨黑胡椒
  • Dash of salt
  • 一小撮辣椒
  • 2/3 cup flour
  • 室温下3个鸡蛋
  • 1/2杯碎的蓝纹奶酪

使用说明

将烤箱预热至375º. 在烤盘上铺上羊皮纸,放在一旁。

在锅中混合前6种成分,并用中火煮沸。 搅拌直到黄油融化。 搅拌面粉,并将热量降低至中低水平。 继续搅拌直到面团形成大块,大约一分钟。  Remove from heat.

在搅拌杯中一起搅拌鸡蛋。 取出1大汤匙放在一边。 每次添加约三分之一的鸡蛋到面粉混合物中,不断搅拌直至掺入……并避免将鸡蛋弄乱。 面团会发粘。 搅入蓝纹奶酪。

一汤匙滴在烤盘上。 用保留的蛋黄和用水蘸湿的手指刷每个,轻轻拍打任何尖的顶部。

Bake till 噗ed, golden and dry, about 30-35 minutes.  Serve warm.

笔记

改编自Bon Appetit。

可以冷冻长达一周,然后在350º烤箱中重新加热约5分钟。

营养信息:

让:

12

份量:

1

每份的量: 卡路里: 67 总脂肪: 3g饱和脂肪: 1g 反式脂肪: 0g不饱和脂肪: 1g胆固醇: 51mg 钠: 96mg碳水化合物: 6g 纤维: 0g 糖: 0g 蛋白: 4g

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亲爱的朋友们,我们在2011年的晚餐大冒险中与我们分享了这些法式奶酪泡芙!
 
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