那瘦小鸡可以烤
香草蘑菇奶油鸡马尔萨拉配上白色盘子上的柠檬片

香草蘑菇奶油鸡马尔萨拉

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当你’重新渴望意大利美食,唐’限制自己吃意大利面!这个好吃 奶油鸡马尔萨拉 配上您梦won以求的蘑菇酱’相信来自您自己的厨房!

香草蘑菇奶油鸡马尔萨拉配上白色盘子上的柠檬片

香草蘑菇奶油鸡马尔萨拉

几周前,在第一个真正清脆的秋夜之一,我们在Broad Ripple村一个古朴的意大利小地方遇见了一些朋友。当我们浏览菜单并品尝我们的葡萄酒时,桌子很快就装满了。比尔点了鸡肉玛萨拉,这是他们的特色菜之一。他高兴地让我吃掉了他所有美味的酒浸蘑菇。

您可能还记得他对他所说的真菌过敏。一世’ve heard his “I’m deathly allergic” 这些年来,反应了很多次。总是笑着说要摆脱吃他的食物’不喜欢坚果,菠萝,薄荷等。我什至没有品尝鸡肉就被打了!

奶油鸡肉马尔萨拉配香草蘑菇在餐盘上用柠檬片

餐厅值得意大利鸡马尔萨拉

但是我离题了。我知道我’d必须在家中重新制作这道菜。 神的食物’s版本不含奶油,但添加后使酱汁具有丰富的风味。  这道优雅的主菜与晚餐聚会一样,同样适合平日用餐。  在此食谱的每个步骤中,都有如此深的风味层次。减少鸡肉汤,添加新鲜药草,Marsala(您知道葡萄酒是不是增味剂?)都是酿造出色主菜的关键。这个鸡肉蘑菇香草沙拉将一次又一次地成为我的菜!

 奶油蘑菇香草沙拉配香草蘑菇在白色陶瓷盘子里加柠檬,蘑菇和鼠尾草

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在本食谱中使用:

 

香草蘑菇奶油鸡肉沙拉|层层的风味使一间餐厅值得一试!

香草蘑菇奶油鸡马尔萨拉

经典的意大利鸡肉菜,配以奶油酱和香草蘑菇!

准备时间 20分钟
烹饪时间 40分钟
总时间 1 hour
4

配料

  • 1 3/4杯鸡汤
  • 2汤匙切碎的葱
  • 5汤匙黄油,分开
  • 10盎司蘑菇片
  • 1茶匙切碎的鼠尾草
  • Kosher salt
  • 现磨黑胡椒
  • 4个去骨去皮的鸡胸肉
  • 1/2 cup flour
  • 2汤匙橄榄油
  • 1/2 cup dry Marsala
  • 2/3 cup heavy cream
  • 1茶匙新鲜柠檬汁
  • 1/2茶匙切碎的百里香

使用说明

将烤箱预热至200º.

将汤倒入平底锅中,小火煮至一半左右,约20分钟。然后放下。

将葱切成大汤锅,放入3汤匙黄油中煮熟,搅拌约一分钟,直到它们开始变色。 加入蘑菇,鼠尾草,少许盐和胡椒粉,煮一下,不时搅拌,直到蘑菇煮熟并开始变成褐色。 从锅中取出蘑菇,放在一旁。

将面粉放入馅饼盘中。 轻轻地将鸡捣至约1/2英寸厚。我将它们放在自封袋中,然后使用肉槌。 用盐和胡椒粉调味鸡肉,然后在面粉两面撒粉。  Shake off excess.

使用相同的煎锅加热橄榄油和剩余的黄油。 炒鸡肉,待第一面变褐后翻转。

当两面都变成褐色,并且鸡肉刚刚煮熟时,将鸡肉移至耐热盘子。制作酱料时,如果需要,可将其放在温暖的烤箱中。

将Marsala加到煎锅中,用高火煮沸,从锅底刮下棕色碎屑。大约30秒钟后,加入肉汤,奶油,保留的蘑菇并煮至酱略增稠。 加入柠檬汁和百里香。 将鸡肉和蘑菇酱一起食用。

笔记

食谱改编自美食家。

随意使用所有鼠尾草或所有百里香,但我喜欢两者的结合。

营养信息:

让:

4

份量:

1

每份的量: 卡路里: 624总脂肪: 41g饱和脂肪: 21g反式脂肪: 1g不饱和脂肪: 17g胆固醇: 187mg钠: 948mg碳水化合物: 21g纤维: 2g糖: 4g蛋白: 43g

您有多少爱这个食谱?

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