那瘦小鸡可以烤
片焦糖蛋art与覆盆子和薄荷装饰板上

巧克力焦糖T

一个” 100多种派食谱 一个” 巧克力焦糖T

扭曲 lovers will go nuts for the outrageously decadent 巧克力焦糖T 用令人难以置信的美味自制焦糖制成!这个decade腐的蛋starts始于巧克力外壳,然后是一层厚厚的焦糖和甜美的甘纳许!

我为这个惊人的 焦糖甜点 一些邻居,他们为此疯狂!当一个朋友震惊地发现您可以从头开始制作焦糖而不是从袋子中解开方块时,我们笑了起来!另一个宣称她从不吃甜点,但是这值得每一口(和卡路里!)。

一块白板上的巧克力焦糖馅饼

巧克力焦糖T

早在2014年,当我看到这个 蛋recipe食谱 从 Saveur magazine in my in-box, I knew it was 上 ly a matter of time before I made it. One of the 上 -line reviewers called it a gourmet 扭曲 bar…我倾向于同意。这是一个稍微高级的食谱,因为它涉及从头开始制作焦糖,但是我’ve在下面添加了一些技巧来帮助您。

谢天谢地,我最小的孩子和我一样是焦糖迷,所以我参加了他的21岁生日庆祝活动,然后带它到校园吃早饭。

我们带尼克和他的室友去吃牛排,到用餐结束,我们都吃饱了。尽管我们饱腹,我们还是回到他的公寓,并品尝了一些焦糖甜点。再次,值得每卡路里!

在白板上的巧克力焦糖蛋slice切片旁边的蛋糕架和两个叉子

制作自制焦糖馅的技巧

哦,天哪。这是我最好的甜点之一’做了。像巧克力饼干一样的硬皮,厚厚的自制香草焦糖,上面放着巧克力甘纳许。极乐。

当我们庆祝尼克 ’生日那天,我们所有人七个分享了一件。我克制自己,没有’不要要求一个狗袋。乖但是几周前重制时,我有了自己的一刀切。板上的天堂。

  • 烹饪焦糖时要有耐心。它必须达到240º,以便在冷却时具有正确的纹理。急于完成该过程通常会导致批次不合格。
  • 用眼睛而不是仅仅依靠糖果温度计。注意混合物变成琥珀色并达到合适的温度。
  • 请勿在搅拌混合物时搅拌’冒泡了。但是您可以不时地旋转平底锅,以防止热点灼伤。 温馨提示:使用较厚的平底锅,以使热量均匀传播。
  • 从火上移开,添加黄油,奶油,焦糖奶油和香草,因为凉爽的成分会导致糖浆起泡并膨胀。
  • 确保您有一个准确的 糖果温度计 在尝试此食谱之前。 专业提示:如果要检查’为达到精度,请将吸头放在一锅开水中,其读数应为100ºC或212ºF。
  • 保持蛋art冷藏直到’重新准备服务。如果提前切成薄片,一些焦糖可能会开始渗出一点。它仍然会令人赞叹,但切片不会是扁豆。

更多假日甜点食谱

这里有一些适合任何特殊场合的食谱。如果我的孩子真的可以烘烤,我’d请他们为我或我的生日为我做这个巧克力焦糖T’s Day. It’真是太美味了。我也喜欢这些 红糖焦糖. But if an upscale chocolate 扭曲 tart doesn’为了吸引您,我有一种感觉,这些美味的甜点中的一种会让您喜欢。

一块白板上的巧克力焦糖馅饼

巧克力焦糖T

带有巧克力皮,焦糖馅和甘纳许馅料的pie废派。改编自Saveur。

准备时间 40分钟
烹饪时间 35分钟
总时间 1 hour 15分钟
12份

配料

脆皮:

  • 1 1/2 cups flour
  • 1/4杯加1大汤匙的荷兰工艺无糖可可粉
  • 1/4茶匙粗盐
  • 10汤匙黄油,在室温下切成小块
  • 1/2杯加2汤匙糖粉
  • 室温下2蛋黄
  • 1/2茶匙香草精

对于焦糖:

  • 1 1/2 cups sugar
  • 3汤匙轻玉米糖浆
  • 1/4茶匙粗盐
  • 6 tablespoons butter
  • 6汤匙浓奶油
  • 1大汤匙奶油蛋糕
  • 1/2 teaspoon vanilla

对于ganache:

  • 1/2 cup heavy cream
  • 4盎司半甜巧克力,切碎

使用说明

  1. 制作外壳:将烤箱加热至350º。在中等大小的碗中将面粉,可可粉和盐搅拌均匀,放在一旁。用手持式搅拌机在黄油和糖中涂奶油,直到混合物变白蓬松,然后加入蛋黄和香草。混合干成分。将面团压入9英寸底部可移动的蛋pan的底部和上方。冷藏30分钟。用叉子戳蛋t的底部和侧面,烘烤20分钟。在机架上冷却至室温。
  2. 制作焦糖:在一个大锅中,将糖,玉米糖浆,盐和6汤匙水搅拌在一起,煮沸。不用搅拌即可煮至糖果温度计读数达到240º并且是中等琥珀色。您可以短暂旋转锅,以免出现热点(如果一个区域在其余区域之前呈褐色)。
  3. 将锅从火上移开,加入黄油,奶油和cr搅拌ème fraî切(混合物会起泡)直到光滑。将焦糖倒入冷却的蛋shell壳中,使其稍微冷却,然后冷藏直至变硬,4–5小时(可能会在短时间内突然进入冷冻室,因此请快点进行)。
  4. 制作甘纳许:将奶油放在大锅中用中火煮沸。将巧克力倒入中碗中,倒入热奶油;静坐一两分钟,然后搅拌直至光滑。将甘纳许倒在冷却的蛋art上,冷藏至凝固,4–5个小时。切片后冷藏。

笔记

总时间不包括冷却时间。

这是一种非常丰富的甜点,最多可切成小块,最多可食用12道。

上菜前,用热的干刀切开。

如果您想尝试,那么Saveur食谱在ganache上撒了些海盐。

推荐产品

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营养信息:

让:

12

份量:

1片

每份的量: 卡路里: 646总脂肪: 39g饱和脂肪: 24g反式脂肪: 1g不饱和脂肪: 12g胆固醇: 139mg 钠: 334mg碳水化合物: 74g 纤维: 2g 糖: 54g 蛋白: 5g

您有多少爱这个食谱?

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70 comments 上 “巧克力焦糖T”

  1. You had me at 扭曲! Athough truth be told I’一周中的任何一天都可以吃一种高档甜点。快乐妈妈’节,丽兹。谢谢您在特别的日子里慷慨的招待=)

  2. 很漂亮!快乐妈妈’s Day Liz-enjoy:@)

  3. 我首先想到的是外观,Liz。然后当然好吃!对于特殊场合,这似乎是一个不错的选择(如果有些顽皮)。

  4. A gourmet 扭曲 bar sounds like a pretty perfect description. This looks amazing!

  5. 那个蛋looks看起来很神圣!一世’m sure I couldn’只能停下来一片ðŸ™,

  6. 看起来很好吃!再次感谢您本周举办#SundaySupper!

  7. 丽兹!哦,我的天啊!!!这是纯粹的完美!你最好的甜点之一’做了吗?!我明白为什么!那片是完美的!爱爱爱这个!快乐妈妈’的一天,很快再见!!!呜呜呜!感谢您今天主持!

  8. I’我不是一个甜食者,但我确实对焦糖色有弱点,这看起来很棒,丽兹!一世’我也需要一杯冷牛奶,但我会一口咬一口。非常感谢您今天主持“快乐妈妈”’s Day to you!

  9. 我的天啊“A gourmet 扭曲”?!我必须做这个。华丽的照片呢!感谢您本周主持#SundaySupper!快乐妈妈’s Day!

  10. 哦,MYYYY!而且,如果您说这是您做过的最好的甜点之一,它就已经排在队列中,并排在我烘焙清单的最前面!!!快乐妈妈’s Day Lizzy! <3

  11. 你的蛋looks看起来很好吃,不会’在这里持续很长时间!焦糖永远不会伤害任何东西!谢谢你的食谱和快乐的妈妈’s Day!

  12. 绝对将其固定以供以后使用。我实际上在考虑一个晚宴,这将是甜点的最高荣耀。 !!!!!!!

  13. 听起来您的孩子像我一样烤。哇,好帅,我是巧克力焦糖女孩。感谢您今天主持。

  14. 绝对华丽,丽兹!生日庆祝会真是太棒了!感谢您本周的托管!

  15. 莉兹,你的蛋looks看起来棒极了,我的意思是棒极了!!!快乐妈妈’s天对你!哦,谢谢你主持本周!

  16. This is to-die-for, Liz! Love it! 和幸福的母亲’s Day to you!

  17. 神圣的二十t! Ohmegosh!这在这里非常受欢迎。你的儿子有史以来最好的妈妈!快乐妈妈’s Day!! xoxoxo

  18. 多么美味的巧克力对一位出色的母亲而言’s Day celebration!

  19. 我最喜欢的两种甜点口味!

  20. 烘焙甜点从来都不是我擅长的东西。这个蛋looks看起来非常美味!快乐妈妈’s Day!

  21. 哇,哇,哇!我不知所措,单词看起来很棒,太好吃了!感谢您在本周日的周日晚宴和“快乐妈妈”中主持’s DAY!

  22. 那是一个漂亮的馅饼!纯净的天堂。一世’我以为这正是我’ll make for Father’的一天!母亲节快乐!

  23. a废..简单地用厚厚的焦糖层,然后甘那许腐烂…母亲的一种奇妙享受’s Day!

  24. 哦,我的天哪!当您描述它时,这看起来真是太神圣了,而且它是您的最爱也就不足为奇了!

  25. 这是我最上镜的蛋I’我见过!如此美丽!非常感谢您主持。

  26. 我非常喜欢您令人垂涎的美味甜点照片。烘焙精美的东西在我的清单上。在那之前,你’是我的灵感。快乐妈妈’的一天!感谢您今天主持!

  27. 我妈妈会喜欢这个蛋art的。她非常友善’我从不吃巧克力’我非常过敏,她总是告诉我她想要些什么。

    当我制作焦糖时,我总是只是凭直觉来煮,而不是糖果温度计。如果需要在加入奶油和黄油后再次煮熟,’温度计出来时。

  28. 丽兹,这听起来像是有史以来最神奇的甜点。我想我可能几乎对您的每一个食谱都这么说过-真是太神奇了!非常感谢您主持。

  29. 听起来真是decade废!快乐妈妈’的一天!也感谢您的托管。

  30. 母亲节快乐可爱的丽兹!固定。

  31. Gourmet 扭曲 bar, OMG, I am sold. One after another of your desserts and dishes are magnificent and again this looks amazing!! Happy Mother’的一天,非常感谢您主持!!

  32. 哎呀,如果我让这个妈妈永远看不到它!感谢主持

  33. 扭曲 bars! I’我是巧克力和焦糖的忠实粉丝。听起来您的儿子21岁了,牛排馆对那个年龄的男孩来说是如此完美。但是之后’毫不奇怪,没有人能适应更多这种蛋t。我喜欢蛋t在外壳上撒巧克力的样子。和我’我会记得关于焦糖的! xx

  34. 顶级decade废的WHOOOOAAAAA !!!!只是想这一定好吃…mmmmm

  35. 这个蛋t看起来很so废,两个最喜欢的口味在一起

    干杯
    巧克力芯片乌鲁

  36. 希望我在庆祝母亲’今天在你家–对母亲而言,这是多么美丽,decade废和美味的甜点’s Day!

  37. 哦,我的丽兹。您做了一些很棒的甜点,但这可能是最好的甜点!

  38. 巧克力和焦糖,你可以’击败那个组合。看起来很好吃,我想现在就买一块。

  39. 你们全部7个人共享1张!!!?!!!!?我会让人们无所适从,让他t一口!看起来很棒!焦糖,甘纳许,啊!

  40. 和幸福的母亲’的一天,丽兹!希望您今天得到特殊待遇。拥抱!

  41. 哎呀,
    莉兹,这个蛋is是纯罪恶)))!!!!!!!
    哇哇哇。 xx

  42. 哇,丽兹,太好了!!焦糖的质地看起来很完美。这种twix-bar-tart形式是赢家!

  43. A 扭曲 pie to celebrate a 21st is very nifty indeed. I can taste that cool, chocolately carmel goodness when I close my eyes.

  44. 天堂在我的盘子上!你又做了一次,丽兹!
    ðŸ™,ela

  45. 多么令人垂涎的甜点。这看起来很完美。喜欢焦糖和巧克力的组合。

  46. 我喜欢这个食谱中的双重浓稠奶油…焦糖听起来很好。

  47. 巧克力和焦糖…我打这个时流口水!

  48. 我知道这是一个好人!快乐妈妈’s Day, Liz!

  49. Lizzy这个蛋looks看起来很棒。我对焦糖的爱可能很危险。如果这在我眼前,我会发疯的!祝您儿子生日快乐!他真棒’s got! 😉

    当然,我希望你有一个真正可爱的母亲’的一天。发送拥抱你的方式〜

    面条
    塔米 <3

  50. 非常感谢您本周的托管’s Sunday Supper! My other half would go bonkers for this since he adores anything similar to a 扭曲 and is a chocoholic. This tart is beautiful! I hope your week is off to a good start.

  51. 哦,我的丽兹!我可以’等不及要做到这一点,它看起来很棒!希望您有个美好的母亲节,亲爱的朋友,并非常感谢您主持!

  52. 哇Liz这个蛋does看起来确实有罪且令人惊奇。喜欢焦糖过载,也喜欢巧克力外壳。

  53. 多么轰动的蛋art,各层都很完美!

  54. 丽兹,我的眼睛现在像老派卡通一样从我的头上跳出来,我’m saying out loud “hubba hubba!”这是最优雅,最美,最完美的“Twix” I’ve ever seen 😉 扭曲 is 上 e of my favourite chocolate bars so for you to describe it that way makes me want your gorgeous tart even more. I hope you had a wonderful Mother’s Day!

  55. 多么厉害的蛋art,丽兹!好decade废!喜欢它ðŸ™,

  56. 我对这个蛋we敬畏,太nt废了!它看起来确实像蛋art,可以满足任何甜食的需求!百胜,拥抱,兵马俑

  57. 这是我最帅的蛋one之一’我看了很久
    看起来很美味,我毫不怀疑它尝起来很香

  58. 如果能把它作为生日礼物送给我,我会很高兴,我想潜入那种焦糖色中。’t wait to make this.

  59. 我到底是怎么想念这种美丽的?它’s perfect!!!

  60. 丽兹
    我不’谁都不知道’不喜欢这个。固定。一世’我肯定会很快做到这一点。希望你有一个快乐的母亲’s day.
    安娜玛丽亚

  61. 嗯..听起来像您的糖果温度计表现得很奇怪。用沸水检查。

  62. 这个馅饼太完美了!这是我们家最喜欢的特殊场合!

  63. 这个蛋art只剩一块了!每个人都非常喜欢它!

  64. 丽兹,我’我很想马上做出来!不可能再梦想了! decade废,只是我想要甜点的方式。 ðŸ™,〜华伦天奴

  65. 巧克力和焦糖爱好者很高兴!这是没有一点内感的甜点之一。

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