那瘦小鸡可以烤
用红色处理的勺子的银托盘上的巧克力罐德奶油

白巧克力奶油奶油巧克力罐

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奶油巧克力罐:丰富的巧克力蛋奶蛋糕,可搭配白巧克力鲜奶油装饰起来,作为庆祝甜点!

另外,如果您产生了额外的蛋黄 酥皮饼干, 一个 帕夫洛娃(俄国常用女名 要么 杏仁饼,此食谱将帮助您利用剩菜剩饭!

巧克力小罐配白色小模子的白巧克力奶油

奶油巧克力罐

当生活给您剩下的蛋黄时,面包师会制作奶油罐。您可能会问,什么是奶油锅?好吧,这个法语术语翻译成 奶油罐或蛋ust罐。 你很感兴趣吗?

正如狂热的面包师所熟知的那样,当搅打某些甜点时,总会有剩余的蛋黄。而不是扔掉它们,而是像这些甜美的巧克力罐一样制作浓郁的巧克力蛋ust,是一种理想且美味的解决方案!这些巧克力蛋奶制成令人惊艳的甜点,并消耗了6个蛋黄。  

Chocolate Pots de Creme配白巧克力奶油和覆盆子

我们圣诞节的菜单上经常可以找到奶油巧克力罐’的版本用于复活节。 我住在一个家庭中,所以每个假期都必须有巧克力甜点。您可以将这些简单的罐装至极品,也可以在特殊情况下在上面放上甜美的白巧克力奶油。

制作奶油罐的技巧

  • 如果您像我在批处理中一样使用较小的盘子,请尽早检查抖动,并经常进行摇动测试。应该设置外部边缘,但是当您轻轻敲打小模子时,中间边缘可能仍会摆动。 
  • 此配方使用一种称为回火的技术。回火是在将热液体缓慢添加到包含蛋黄的混合物中的时候。这需要在不断剧烈搅拌的同时进行,以免鸡蛋煮熟/混乱。
  • 专业提示:即使您’回火时要非常小心,奶油冻中可能会有一些煮熟的鸡蛋。因此,您将液体倒入筛子以除去任何杂质。 炒鸡蛋。
  • 过滤有助于使奶油罐非常光滑和丝滑。
  • 专家提示:这些奶油巧克力锅是在贝恩玛丽或水浴锅中煮熟的。
  • 贝恩玛丽是一个装满一两英寸热水的大锅。将未煮过的蛋ust放入贝恩玛丽,然后放入烤箱,使蛋ust可以在稳定的温度下进行烹饪并提供湿度。
  • 小心移动平底锅并卸下小模子,这样您就不必’t get burned.
  • 这些奶油巧克力罐可以点缀白巧克力奶油,覆盆子和巧克力卷发…或只是简单地送达

更多美味的蛋ust

卡士达和布丁相似,都是用鸡蛋制成的甜奶油甜品。不过,布丁通常会添加淀粉以帮助增稠。

巧克力小罐配白色小模子的白巧克力奶油

白巧克力奶油奶油巧克力罐

Crème巧克力罐:优雅的巧克力蛋ust,是任何餐点的完美结局!

准备时间 20分钟
烹饪时间 25分钟
总时间 45分钟
6份

配料

奶油罐:

  • 2 cups heavy cream
  • 6盎司半甜巧克力(切碎)
  • 1/4 cup sugar
  • 6 egg yolks
  • 1 teaspoon vanilla.

白巧克力奶油:

  • 2盎司优质白巧克力(切碎)
  • 2汤匙加1/2杯淡奶油

使用说明

  1. 将烤箱预热至300º。将6个6盎司的小模子放在大的烤盘中。
  2. 将奶油加到平底锅中,煮沸。从火上移开并加入巧克力。搅拌直到巧克力融化。
  3. 在一个大碗里搅拌鸡蛋和糖,直到变稠变苍白。将少量热巧克力混合物淋入鸡蛋中,使其回火,不断搅拌。继续搅拌的同时缓慢加入热液体,直到所有液体都混入。尽可能避免将空气混入混合物中。如果发现平底锅底部有一些小的未融化的巧克力颗粒,则轻轻加热直至融化,然后放入碗中。
  4. 将细筛子放在大量杯上。应变蛋ust。将蛋ust倒入小模子中,然后将足够的热水倒入平底锅中,直至到达小模子的中途。用箔纸盖住锅,并在箔纸上戳几个孔,以使蒸汽逸出。烘烤25至30分钟,或直到蛋outer的外部英寸凝固为止。冷却至室温,然后盖上盖子并冷藏直至食用。
  5. 将白巧克力和2汤匙鲜奶油放入一个小的微波炉安全碗中。经常轻轻地停止微波并搅拌,直到巧克力融化并变得光滑。冷静10分钟。将剩余的奶油搅打至软峰。用白巧克力搅拌。盖好并冷藏。
  6. 搭配一团白巧克力奶油和装饰浆果。

笔记

从Bon Appetit改编而来

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