那瘦小鸡可以烤
巧克力覆盆子帕夫洛娃(巧克力覆盆子帕夫洛娃)-一种高级甜点,巧克力酥皮上淋上浆果和奶油

巧克力覆盆子帕夫洛娃

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当您需要令人印象深刻的甜点时, 巧克力覆盆子帕夫洛娃 就是答案! 可可酥皮基料上面撒满甜美的鲜奶油,甜甜的成熟莓和巧克力屑。

这种宏伟的帕夫洛娃非常适合在市场上找到甜美可口的覆盆子时使用。这道甜点真是棒极了,在下一次聚会时向您的亲朋好友致敬,敬请期待!

巧克力覆盆子帕夫洛娃在白色的盘子上的近视图

巧克力覆盆子帕夫洛娃

我们进行了一次野炊,亲爱的朋友和邻居来了,自然,我自愿带上了甜点。  What to make?  What to make? 比尔的巧克力,还有一些废的东西。你知道我确实有声誉。

巧克力覆盆子帕夫洛娃在白色的陶瓷板上的顶视图

简单易用的甜点

尼吉拉’s我的巧克力树莓帕夫洛娃在许多夏天前第一次大受欢迎。酥脆的外部蛋白酥皮与耐嚼的中心并置,上面撒上一层淡奶油。它构成了美丽的红树莓堆的理想基地。好吃…我的决定了。

我喜欢在送甜点前的晚上制作蛋酥壳。待冷却后,我将其存放在烤箱中,然后将鲜奶油和浆果放几个小时,然后再食用。如果您确实将帕夫洛娃(Pavlova)壳塞入烤箱,请确保在门上贴上便利贴,以免意外打开烤箱。

该团伙在这个甜点上晃了晃。 许多人甚至从未听说过帕夫洛娃(我们有一些发音课程),更不用说品尝了。 甚至有一个发誓他不是甜食者的客人(我很难理解)也宣扬了它的奇迹。我也知道你也会的

巧克力覆盆子帕夫洛娃的边缘配上巧克力屑

什么是帕夫洛娃?

简而言之,帕夫洛娃(Pavlova)只是一个很大的烤蛋白酥皮(尽管您可以 迷你版, too). Made of whipped egg whites and sugar, it’s then baked until the outside is crisp and the inside is “squidgy,” a term used by 尼吉拉 Lawson for describing the chewy middle. The marshmallow-like middle is 上 e characteristic that differentiates a pavlova from a meringue.

帕夫洛娃通常涂上奶油和水果,这种巧克力树莓帕夫洛娃与经典版本有所不同,这是因为一些可可粉和巧克力混入了蛋白酥皮中。当然,有很多使用柠檬酱等的迭代方法。

关于帕夫洛娃起源于澳大利亚或新西兰的辩论。两者都声称是自己的。帕夫洛娃(pavlova)是为纪念俄罗斯芭蕾舞女演员安娜·帕夫洛娃(Anna 帕夫洛娃(俄国常用女名)而开发的,他在1920年代访问了该地区。

巧克力覆盆子帕夫洛娃在白色陶瓷板上淋上奶油,浆果和巧克力

制作完美帕夫洛娃的技巧

许多制作蛋白甜饼的技巧都适合制作帕夫洛娃(pavlova),此外,还有一些小巧的技巧 酥皮饼干.

蛋清

  • 专业提示:首先,在收集蛋清时,请确保没有蛋黄污染它们,并且您的碗和器皿中没有油脂。即使是一小撮蛋黄或油,也会阻止白蛋白正常搅打。
  • 最佳做法是将每个鸡蛋分开放入一个空碗中,然后将白鸡蛋倒入一个更大的碗中,以在没有蛋黄污染的情况下将其搅打。否则,如果误将一些蛋黄倒入,将一整碗的白菜分开可能会导致您不得不将它们全部扔掉。
  • 请注意,鸡蛋分离时最好分开’re cold.
  • 同样重要的是让您的蛋清达到室温。这也将有助于糖的正确混合。我通常将我的一碗白酒坐在一个更大的温水中,以消除寒冷。

制作蛋白甜饼

  • 我也喜欢在一个 食品加工机 做我自己的细糖 这将使白人更容易吸收糖分。
  • 为了使您的pavlova圆润美观,请取一个直径为9英寸的锅,并在一张薄片的中间画出轮廓 羊皮纸。将纸翻过来,放在烤盘上。这是您传播蛋白酥皮的模板。
  • 不同于真正的蛋白甜饼,帕夫洛娃添加了醋。只是少量赢了 ’不会影响味道,但有助于使外部酥脆且中心柔软。经常添加牙垢或玉米淀粉的奶油来稳定蛋白酥皮,但此配方中未添加。
  • 搅打约1分钟后,当蛋清呈泡沫状时开始添加糖。慢慢加入糖。
  • 酥皮准备好了’厚,白色,有光泽。  Ideally, you won’当您在手指之间摩擦一些蛋白酥皮时,不想感到任何砂糖。

烤帕洛瓦

  • 将蛋白酥皮out到羊皮衬里的烤盘上。使用偏心铲将其展开成一个圆形,然后使其成为顶层。
  • 按照指示进行烘烤,但要在烤箱门打开的情况下将帕夫洛娃放在烤箱中冷却。

装饰帕夫洛娃

  • 我以前加了一种打好的奶油稳定剂 鞭打 以防止生奶油顶部分离。 专家提示: 自从我第一次分享这个食谱以来,我’ve发现,在搅打稀奶油之前将我的搅拌碗放在冰箱中冷却,也会使稀奶油稳定。
  • 要制作巧克力屑,请使用蔬菜削皮器刮下 巧克力吧 (请参见下面的旧照片)。对于上面的照片中较大的刨花,我发现了一块 Callebaut巧克力 在Whole Foods,将其在微波炉中非常温和地加热并剥去较大的卷发。
巧克力覆盆子帕夫洛娃 photo from 2011

此巧克力树莓帕夫洛娃食谱最初于2011年使用。’ve更新了照片并添加了更多提示,以帮助您在2018年做出完美的帕夫洛娃。

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巧克力覆盆子帕夫洛娃(巧克力覆盆子帕夫洛娃)-一种高级甜点,巧克力酥皮上淋上浆果和奶油

巧克力覆盆子帕夫洛娃

上面放着奶油和浆果的超大可可蛋白酥!

准备时间 20分钟
烹饪时间 1 hour 15分钟
总时间 1 hour 35分钟
8份

配料

  • 室温下6个蛋清
  • 1 1/2杯超细糖(我在食物处理器中磨砂糖约一分钟)
  • 3汤匙优质可可粉
  • 1茶匙覆盆子或香醋
  • 2盎司半甜巧克力,切碎
  • 2 cups heavy cream
  • 1/2杯糖粉
  • 1 teaspoon vanilla
  • 2-3汤匙粗磨碎的半甜巧克力

使用说明

  1. 将烤箱预热至350º。用羊皮纸线烤盘。在羊皮纸上画一个9英寸的圆圈,将纸翻过来。搁置。
  2. 将蛋清打成缎面状。缓慢加入糖,同时继续搅拌,直到蛋白酥皮变硬且有光泽。将蛋白粉过滤在蛋白酥皮上,然后加入醋和切碎的巧克力。折好直到合并。
  3. 将蛋白酥皮堆在烤盘上,并保持在9英寸的圆圈内。用偏置的刮铲使顶部和边缘光滑。放入烤箱,立即将温度降至300º。烘烤1-1 1/4小时,直到边缘和顶部干燥。帕夫洛娃会出现裂痕。关闭烤箱,打开烤箱门,然后完全冷却。
  4. 要上菜,倒入上菜盘。鞭打奶油,糖粉,香草和Whip It(如果使用)。在鲜奶油上放上帕夫洛娃,然后撒上覆盆子,然后撒上磨碎的巧克力。

笔记

Recipe adapted from 尼吉拉 Lawson.

总时间不包括冷却时间。

营养信息:

让:

8

份量:

1

每份的量: 卡路里: 452总脂肪: 25g饱和脂肪: 16g反式脂肪: 1g不饱和脂肪: 8g胆固醇: 67mg钠: 59mg碳水化合物: 55g纤维: 1g糖: 53g蛋白: 5g

您有多少爱这个食谱?

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99 comments 上 “巧克力覆盆子帕夫洛娃”

  1. 您r pavlova looks beautiful. I have actually never made it myself. I may just have to try this recipe. Cant go wrong with 尼吉拉!

  2. 这看起来很棒,现在可以使用一块…和往常一样,一件a废的艺术品。

  3. 巧克力…
    帕夫洛娃(俄国常用女名…
    with 山莓…

    Ooooo Mmmmmmmm Ggggggggg, 丽兹zy! That looks amazing and all great flavours that go so well together (and…根本不发胖!)

  4. 看起来真好吃味道听起来很棒。我想在某个时候尝试一下这种甜点。

  5. 当我在facebook上看到这个时,我就以为“Nigella!”. I’一直以来都是为了让年龄较大的人使用。您看起来很漂亮,而且很好吃-

  6. 这真是一个优雅的甜点!您描述的方式让我垂涎三尺。我必须努力处理酥皮,您在这里做得很棒。

  7. 哇!我也从来没有做过pavlova,而你的看上去很棒。我记得我母亲曾经在短棍平底锅上做酥皮酥皮点心,她几乎把它放在烤箱里过夜。…应该去问她那个!

  8. 多么美妙的甜点!说到这,我终于在大约一个星期前到达了巧克力蛋糕的死亡。有机会时检查一下。

    http://theslowroasteditalian.blogspot.com/2011/09/death-by-chocolate-cake.html

  9. I’妻子不在城里时,我会做这个,因为她不在’一个覆盆子的爱人,我想我’d在准备蛋糕时要它。 --

  10. Dear 丽兹zy, This looks divine! Light and delicious! I am sure that everyone enjoyed it. It also is very beautiful. Blessings, 凯瑟琳

  11. 我必须尝试这个帕夫洛娃!漂亮的演示!

    拥抱

  12. 这看起来绝对很棒。一世’我也从来没有过帕夫洛娃。我喜欢这个巧克力版本!

  13. 哇!我从未见过这样的事情。我印象深刻。看起来绝对很棒!

  14. 我们的最爱…很高兴您改用了覆盆子醋,这就是我用于此食谱的全部方法…它增加了树莓味的细微差别。

  15. 我可以’t believe I’我从来没有过帕夫洛娃!看着你,我想试试看!看起来很棒!!

  16. 是的,我’ve tasted 尼吉拉’以前的巧克力帕夫洛娃(但有草莓),真好吃!您的甜点看起来很棒!

  17. 看起来很棒我有时用香蕉和巧克力糖浆馅料做成帕夫洛娃

  18. 喜欢这个食谱,图片很完美– YUMMY!!
    玛丽

  19. 真好吃!我一直想尝试帕夫洛娃!

  20. 帕夫洛娃真好!从来没有尝试过巧克力。作为巧克力爱好者,我可以’没想到这会有多好!

  21. 这看起来很棒!一世’我从来没有做过pavlova,但是您的样子很好,我可能只需要尝试一下!

  22. 这是我的事’我从来没有烤过。我应该吗’我希望我的结果和您在这里看到的一样美丽。

  23. 这看起来很棒–我喜欢在逾越节期间为巴甫洛娃服务,因为他们’重新成为为数不多的无甜点甜点之一!

  24. 我爱爱爱帕夫洛娃。喜欢‘把我的手绑起来’ll vanish’爱帕夫洛娃。一如既往的华丽摄影!

  25. 我非常喜欢帕夫洛娃!并喜欢用覆盆子xxgloria

  26. 您’再次超越自己!

  27. dessert looks wonderful 丽兹zy

  28. 我可以 see why it received such rave reviews, its’ beautiful.

  29. 尼吉拉 has some decadent desserts of her own…但是你的帕夫洛娃看起来好极了!!

  30. Sounds very Aussie indeed! hehehe I love a good pavlova! And this looks awesome dear 丽兹zy!!!! I am sure everyone loved it!

  31. 我从来没有吃过帕夫洛娃,但听起来很美味。十分优雅!

  32. What a beautiful 帕夫洛娃(俄国常用女名 丽兹, they are delish and much easier to make then people think. 山莓 are a wonderful choice.

  33. 帕夫洛娃上的裂纹非常漂亮。

  34. 典雅的装饰,我的名字是埃布拉多,阿布拉索斯岛。

  35. 丽兹zy -this is STUNNING! I’确保您的客人喜欢它!帕夫洛娃(Pavlova)在我说谎的事情清单上…..我喜欢里面的巧克力!

  36. 这有多华丽?简直美极了。一世’我肯定将其标记为书签,因为它似乎非常适合公司。以前从未做过,所以祝我好运,我可以把它拉成你的一半!

  37. 帕夫洛娃与巧克力和覆盆子… DELICIOUS!!!!!
    图片看起来很好吃
    好吃

  38. 我去年圣诞节做的–真是太棒了!!请享用!

  39. D:

    山莓… I haven’这么久没有覆盆子或覆盆子糕点…

  40. 丽兹zy, the pavlova is beautifully done, love the rustic looks and the crack lines, awesome!

  41. I’一群人谁不’不认识帕夫洛娃!上面的图片已经显示了这种外观的美味,但是我真的很想吃!

  42. 您 always come up with wonderful desserts 丽兹zy, thumbs up for your baking skills, surely great with the berries.

  43. 巧克力和覆盆子是— for me — a tie with chocolate and peanut butter as 上 e great pairing. I absolutely love raspberries but have never dared a pavlova. 尼吉拉 does make things look easy, doesn’她吗?你也是!我下次可能会想尝试一下,哇!

  44. 丽兹…I LOVE pavlovas…但尚未尝试过巧克力。这是完美的覆盆子。这么漂亮!期待尝试您的巧克力版本!

  45. 美丽的帕夫洛娃,丽兹!喜欢巧克力– sadly, I’是唯一一个喜欢巧克力的人!我想知道我是否可以制作单个尺寸的巧克力,而只为我添加一份巧克力!

  46. Such an elegant dessert. 我没有’永远都有帕夫洛娃。

  47. Yes, 丽兹zy-you do have a “reputation”带来最nt废和优雅的甜点。哇,又哇…看看这个美女!
    并非每个人都可以制作帕夫洛娃…和巧克力帕夫洛娃,所有的东西!
    完全华丽,decade废,顶部有完美美丽的覆盆子…oh, my:DDD

  48. So…我需要做的就是邀请您参加,我可以来一些吗?好吧,丽兹,你可以随时随地过来! -这看起来很decade废,我可以想象它的味道多么美味!

  49. 哦,我’ve been eyeing this recipe ever since I bought 尼吉拉’的书。问题是,当覆盆子成熟时,我似乎从未考虑过。现在我’ve seen yours I’我更有动力。看起来很美味!

  50. 谢谢mch的来访我的博客和友善的评论(可以’非常感谢Elisabeth),我爱nigella,可以吗?’永远不要误会她的食谱,你的帕夫洛娃看起来完全像她的一样,只是华丽,再次感谢Lizzy-。

  51. It’自从我以来已经太久了’我做了一个pavlova,这看起来很好。巧克力和覆盆子组合非常完美!

  52. 我很佩服– it’s beautiful.

  53. 丽兹zy,
    I’ve nenver的蛋清运气很好,所以我让enve制成了帕夫洛娃。您的巧克力和覆盆子味十足,非常优雅。恭喜您进入今天的前9名!

  54. 恭喜前9名!那些树莓看起来很完美-

  55. 如此美丽!恭喜前9名!

  56. 再次恭喜前9名!你真了不起,女孩! --

  57. 恭喜,这当之无愧!

  58. 我喜欢覆盆子,您的帕夫洛娃(Pavlova)看起来很棒!一世’我将尝试使用您的食谱制作一些蛋白酥皮(第一次)-Ciao,恭喜前9名!

  59. 恭喜Foodbuzz前9名!

  60. 谢谢!!!! ox

  61. I’我做了普通的帕夫洛娃,但从未做过巧克力。那将必须补救!!!即使对于像我这样的非甜点迷来说,这看起来也令人难以置信。您还尝试过其他水果吗?凯特

  62. 不,凯特,我没有’t tried other fruits…但我认为草莓也可以和巧克力搭配得很好。周末愉快!!! o

  63. Hi 丽兹zy,
    今天很高兴见到你这么漂亮的甜点。这种甜点看起来很棒,非常特别!希望您度过了一个愉快的一周,并非常感谢您与星期四的Full Plate分享。
    很快回来!
    米兹·海伦(Miz Helen)

  64. 我喜欢你的写作–很短,但是很清楚-帕夫洛娃(Pavlovas)是否应该那样被破解?我以为他们应该在外面很光滑?也许你没有’不够好冷却吗? (温度的急剧变化会破坏帕夫洛娃的身影),但看起来仍然很美味!

    阿曼达
    softandstiffpeaks.blogspot.com

  65. 谢谢阿曼达-是的,很好的问题…and not sure why this particular 上 e cracks. I popped over to see how 尼吉拉’s looks…她的也一样。嗯嗯…I don’不知道添加可可和巧克力是否会导致这种情况…or if it’s her method.

    谢谢大家,甜蜜的评论!很高兴你们都停下来了〜

  66. This is 上 e of my 尼吉拉 favorites too!

  67. Great YBR choice, 丽兹zy! Looks scrumptious! I have yet to try 上 e of these nevermind make 上 e, but after seeing yours, it’绝对在我的待办事项清单上!
    谢谢。

  68. 我必须承认我’我从未尝试过帕夫洛娃。但是看起来很好吃,我爱它’配水果,很好吃!感谢您参加9月’s YBR 🙂 Sorry I’我到这里太晚了

  69. 华丽!!!您可以’t go wrong with a 尼吉拉 recipe! I find her recipes always turn out well.

    感谢您加入我们的pavlova博客。您能否在您的帖子中包含博客跃点徽章和博客跃点代码。您将在此处找到代码和徽章 http://www.ledelicieux.com/2011/11/25/black-forest-pavlova/

    谢谢!

  70. 好吃!

  71. 这是赢家!我们爱您的帕夫洛娃。如果酥脆的巧克力蛋白酥皮外壳上的鲜奶油和浆果不好吃,我可以自己吃。我今年12岁的女儿(不是很喜欢吃甜点)已经要求今年代替生日蛋糕。我们非常喜欢它,今天我们要再做一个与朋友分享!我也迫不及待想要尝试用柠檬酱做的帕夫洛娃!

  72. 万岁!这也是这里的家庭最爱!爱你的女儿想要这代替蛋糕…我的女孩!新年快乐,金伯利〜

  73. 哇!真可爱信不信由你,我’我从来没有过帕夫洛娃。我错过了很多!

  74. I’ve got to try this chocolate pavlova! How fun and so prefect with raspberries. Thanks 丽兹 😉

  75. 这款巧克力覆盆子帕夫洛娃是如此优雅的甜点。适合任何场合。

  76. 喜欢这个巧克力版本!帕夫洛娃(Pavlovas)在海外如此受欢迎。那真的需要改变!每个人都爱他们,并认为当他们送达时,它们是如此的异国情调。另外,它们味道清淡,虽然decade废,但非常适合夏天!

  77. 丽兹 this is simply epic, I want to make it before the summer’s out, gorgeous!!

  78. 巧克力广告覆盆子是我最喜欢的口味组合之一!

  79. 喜欢这是打火机一侧的巧克力甜点!

  80. 一起爱巧克力和覆盆子。再加上轻盈的酥脆pavlova,它是赢家!!!

  81. 这看起来太不可思议了!我喜欢上面的覆盆子,好漂亮!

  82. 这很漂亮!!我喜欢这些食谱。谢谢你的食谱!

  83. This is gorgeous 丽兹!! Palova is so addicting! 我可以’不能得到足够的脆皮和耐嚼的内部。

  84. 多么完美的食谱! 

  85. What a stunning pavlova, 丽兹! 您’真正超越自己! --

  86. 哇,这个蛋糕食谱很棒,谢谢您分享食谱

  87. 哇,这蛋糕真好吃,谢谢您分享您的博客

  88. 看起来很好吃!

  89. 野炊是最好的竞技场’他们吗?看起来像晶圆厂的配方! o

  90. 这看起来绝对很棒。我也从来没有过帕夫洛娃。我喜欢这个巧克力版本!

  91. 我印象深刻–美丽。

  92. 巧克力覆盆子帕夫洛娃是如此优雅的甜点。适合任何场合!

  93. 嗨!这很美味,我已经做过几次了,但是一直遇到同样的问题-我最终得到了一种pav pita。烤时它会冒气,我把脆皮放在外面,放在棉花糖中心,但是两者之间有很大的空隙。我尝试调整我要搅拌的鸡蛋的数量,将它们恢复到室温,而不是,但没有运气。有什么建议吗?

    • Hi, 丽兹a,

      只要你’我想适当地击败蛋白并慢慢加入糖,我想我’d在混合物中加入1/4茶匙的牙垢奶油。它将稳定酥皮,并希望将空域最小化。双手合十为你。让我知道这是否对您和我都有用’会把它添加到我的食谱中作为提示-

  94. 买了一个新的高端烤箱,并连续3次失败(这正变成一个压力很大的圣诞节!),我终于发现,烤箱的魔力并未预热到350°。我预热并在300°烘烤,获得完美的密实度。当我预热至350,然后降至300时,我得到的是扁平的薄皮饼14英寸破裂的披萨…。每次!因此,如果您越来越喜欢平密博客博客,请尝试降低温度。我仍然在300°烘烤1.25小时,然后在烤箱中冷却。  

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