那瘦小鸡可以烤
巧克力松露慕斯AKA Mousse au Chocolat配马提尼酒杯,配以覆盆子和薄荷

巧克力松露慕斯

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慕斯(Mousse au Chocolat)经常出现在我们的假期菜单上,因此,这个季节对于一批如此精致的人来说是完美的 巧克力松露慕斯.

当我长大的时候,我们所有的亲戚都在几百英里之外,我们在同一屋子和另一艘船之间轮流在我们的房子和另一个家庭之间度假。感恩节,圣诞节和复活节是土耳其,但是甜点却各不相同。韦尔霍芬夫人’s慕斯巧克力师傅是我的最爱之一!

巧克力松露慕斯AKA Mousse au Chocolat装饰小酒杯

巧克力松露慕斯

I’我几乎不好意思地承认有多少 巧克力慕斯食谱 I’ve已在此博客上分享。一个 搅拌机版本, 一个加奶油芝士 还有许多经典的慕斯配奶油和生鸡蛋。这种令人难以置信的松露巧克力慕斯因鸡蛋而异,但先将它们调和,然后加热到160º以减轻沙门氏菌的机会。您’re welcome!

巧克力松露慕斯AKA Mousse au Chocolat配马提尼酒杯,配以覆盆子和薄荷

制作巧克力慕斯的技巧

有很多食谱“classic”巧克力慕斯,每种都有自己的变化。传统的 法国慕斯巧克力 同时使用蛋黄和蛋清。将白巧克力搅打成巧克力,然后将其折叠成巧克力,使慕斯轻盈通风。在我的食谱中,将蛋黄加到融化的巧克力中后轻轻加热,然后将白蛋白丢弃。鲜奶油让这款巧克力松露慕斯’空灵的一致性。

  • 使用优质巧克力,巧克力越好,慕斯就越美味。我用了半甜巧克力,但苦甜对黑巧克力爱好者来说却很好。
  • 仅用香草调味是可爱的,但是添加一些橙或咖啡利口酒也可以补充巧克力的味道。
  • “Folding”是一个烹饪术语,用于将较淡的成分(如生奶油或搅打的蛋清)混入较重的成分(如融化的巧克力混合物)中。
  • 首先,将一些较轻的成分添加到较重的成分中。此时,您可以将它们搅拌在一起。
  • 然后将其折叠,使用橡皮刮刀并打圈,从碗底刮下一匙混合物,将其移至顶部,然后将刮刀翻过来,然后再次开始。
  • 一遍又一遍,直到所有白色条纹消失,而无需压实混合物。
  • 提前计划,因为这款巧克力松露慕斯需要一些冷却时间。
  • 装饰着鲜奶油,浆果,磨碎的巧克力和/或巧克力卷发。
Two glasses of 巧克力松露慕斯 进餐徽标

老式的假日食谱

欢迎来到 渐进式饮食,这是我们的渐进式晚宴的虚拟版本。本月菜单中的每个食谱均以“老式假日食谱”为特色,我们的主持人是Liz(我!),他在以下网站上发布博客: 那瘦小鸡可以烤.

如果你’对此概念不熟悉,渐进式晚餐涉及到一家到一家,在每个位置享受不同的菜式。通过Progressive Eats,它可以成为虚拟派对。每个月都会选择一个主题,成员共享适合于美味佳肴或聚会的食谱,并且您可以在一个博客中跳到另一个博客中进行检查。快来看看所有美味的节日佳肴!

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更多慕斯食谱

巧克力松露慕斯AKA Mousse au Chocolat配马提尼酒杯,配以覆盆子和薄荷

巧克力松露慕斯

梦幻的巧克力慕斯,非常适合任何特殊场合!

准备时间 20分钟
烹饪时间 10分钟
总时间 30分钟
4份

配料

  • 8盎司半甜巧克力,切碎
  • 1/4 cup corn syrup
  • 1/4 cup butter
  • 2 egg yolks, whisked
  • 1杯浓奶油,分开
  • 2汤匙糖粉
  • 1/2 teaspoon vanilla
  • 鲜奶油巧克力屑,浆果和/或薄荷装饰,可选

使用说明

将巧克力,玉米糖浆和黄油放在平底锅中,用小火煮,搅拌直到巧克力融化且混合物光滑。

在一个中等大小的碗中,将蛋黄和1/4杯浓奶油一起搅拌。搅拌的同时,小心地将1/2杯巧克力混合物倒入蛋黄中。

搅拌时,将蛋黄混合物倒回锅中,同时搅拌,直到混合物达到160度。让其冷却至室温。

用糖粉和香草精打碎3/4杯奶油,直到形成软峰。

将打好的奶油1/2杯倒入巧克力混合物中使其变淡,然后加入其余的奶油并轻轻折叠直至合并。

分为上菜。将制作四份1/3杯。

笔记

改编自南方生活

营养信息:

让:

4

份量:

1

每份的量: 卡路里: 711总脂肪: 53g饱和脂肪: 32g反式脂肪: 1g不饱和脂肪: 18g胆固醇: 192mg钠: 133mg碳水化合物: 64g纤维: 5g糖: 56g蛋白: 6g

您有多少爱这个食谱?

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25 comments 上 “巧克力松露慕斯”

  1. 我的天啊!这看起来很nt废。一世’随时都可以用作巧克力慕斯的吸盘!

  2. 他们看起来是如此的光滑和华丽!

  3. 我喜欢巧克力慕斯,尤其喜欢这些巧克力蛋–这么聪明!结束任何节日大餐的好方法!

  4. 一个人永远不可能有足够的巧克力慕斯食谱!我喜欢您解释差异的方式:-)。我上个月带着沙门氏菌落入医院,所以我’m uber –现在在厨房里保持警惕。这是我的食谱!感谢您在本月接待我们!!!

  5. 唐’不好意思!您所有的慕斯食谱都令人难以置信。华丽的演讲。感谢主持!

  6. 我的爱人’最喜欢的甜点是巧克力慕斯– bet he’d go wild over this.

  7. 巧克力慕斯在每种形式下都是完美的。真的是这么特别的甜点!

  8. 如此美丽的慕斯,我喜欢这个食谱!

  9. 多么美丽的慕斯!我爱巧克力!

  10. 永远不会有太多的巧克力慕斯食谱!真是太棒了,这可能是您迄今为止最好的菜。真的很棒— thanks.

  11. 我不知道为什么我不像以前那样不做巧克力慕斯。这真好。喜欢这个版本。唯一的抱怨:您的菜式太小了。

  12. 这看起来很神圣,我喜欢把鸡蛋调和好。这将是我下次晚宴的完美甜点。非常感谢您的托管!

  13. 和我’我几乎不好意思承认我’从未在我的博客上分享过任何巧克力慕斯(事实上,我没有’记得我上一次做的时候…必须至少在7年前!)我认为巧克力慕斯经常被人忽略,但事实上’真是令人愉快而and废的甜点。看起来多么甜美柔滑!完美。

  14. 这款巧克力慕斯看起来绝对完美,丽兹!我喜欢那些小巧的小酒杯部分,上面放有覆盆子,适合度假聚会!我们总是用胡桃南瓜汤来做,但是我从来没有想到那样做甜点。谢谢你给我灵感!

  15. 我确实喜欢巧克力慕斯。我们在澳大利亚很幸运,我们没有’不必担心生鸡蛋和沙门氏菌。我不’t think i’我听说过有人把它送到这里。祝您节日快乐。雪莉酒

  16. 我喜欢巧克力鼠标,但很少这样做。感谢您给我不同的食谱供您选择。 

  17. 您的慕斯看上去如此乳脂状,富有而令人上瘾。您将其放入这些单独的食用容器中是一件好事,因为我们可能会吃掉整批食物。只是固定!

  18. 您将用什么代替玉米糖浆。一世’m allergic.

    • 嗨,米歇尔,

      我在Taste of 首页网站上找到了这个。听起来与蜂蜜等相比,它与玉米糖浆的味道最相似: 对于食谱中每杯淡玉米糖浆,请代替1杯糖和1/4杯水。 轻轻煮混合物,使糖融化。酷和使用。我不会’不能批量生产ðŸ™,希望这会有所帮助!

  19. 没有什么比巧克力慕斯甜点那么腐朽的了,但我对新鲜的鸡蛋有些犹豫。您的食谱很棒,因为您分享自己的磨练方式…I’m 上 it Liz! 🙂

  20. 我爱你所有的巧克力慕斯食谱,丽兹,这是另一种美! 

  21. 从未使用过调和的鸡蛋。一个会用哪种温度计?也可以提前在一个大碗中提前开车参加新年派对’s?将会在车上呆一个半小时左右,但是会在20-30度之间或更低,因为我们’在纽约地区。当然,我们将使用带冰袋的冷袋,需要为15个人制作大部分食物。 

    • 嗨,黛比,

      如果你 have a candy thermometer, that will work. You can usually find them in larger grocery stores as well as specialty kitchen shops. I think it will be fine in a large container and as long as you have something to keep it cool while in transport, the mousse should be OK. Just get it in the fridge as soon as you arrive. Hope you enjoy!

  22. I’我一生中没有足够的巧克力慕斯,所以可以尝试一下。它看起来像羽毛一样光滑轻盈。

  23. 这款慕斯的质地就是一切。这么好。我喜欢它。

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