那瘦小鸡可以烤
经典焦糖布丁特色图片

经典奶油布朗尼

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这个太阳剧团 经典奶油布朗尼 食谱是我做过的第一个食谱,没有其他版本能超过它!近20年前,玛莎·斯图尔特(Martha Stewart)在她的一场表演中采用了这种经典的奶油布丁食谱。我什至从未尝过焦糖布丁,但事实证明它是一种珍贵的家庭甜点!

我用肉鸡给粗糖馅打碎,使这种香草蛋ust变成了非同寻常的饭后甜点。将勺子从坚硬的糖皮中裂成丝般光滑的蛋奶沙司,揭示了使之成为现实的两个典型元素 简易焦糖布丁食谱 好有名

白色小模子配覆盆子装饰的经典CrèmeBrûlée

 

Le Cirque’传奇经典奶油蛋û Recipe

焦糖布丁(Crèmebrûlée)也被称为焦糖奶油(Burnt Cream)或三位一体奶油(Trinity Cream)。自从我开始在家制作这种经典的法式焦糖布丁以来,比尔就不会从餐厅的菜单上点菜了。据他说,他们总是达不到。这确实是最经典的法式奶油酱食谱。

两个经典的奶油布丁与红色处理的勺子

制作最佳经典法式焦糖布丁食谱的秘诀:

一旦制作了这种焦糖布丁食谱,当涉及到甜点时,它就会成为常客。非常适合在公司,假期或想让家人享用美味甜点的任何场合。以下是制作完美焦糖布丁的一些技巧。

奶油布丁设备

  • 我终于买了一些 扁椭圆形小模子,但是更深的圆形版本也可以正常工作。您’只需增加更多的烘烤时间,以确保将蛋奶凝结。完全烘烤后,中间会有些微晃动,但会围绕周围。
  • 焦糖布丁在贝恩玛丽(bain marie)中烘烤,这是法语中的水浴术语。将生的蛋ust放入 用热水烘烤它们有助于稳定烘烤温度,从而获得最奶油的效果。水应该从盘子的两边流下来。您不希望任何水溅入碗中。我用烤盘。
  • 您’ll also need a 烹饪火炬 或肉鸡。请参阅下面的更多细节。

过滤蛋C

  • 蛋ust需要 紧张 然后倒入小模子。即使您在不断搅拌的过程中非常小心缓慢地将热奶油加到鸡蛋中,也可以煮一些鸡蛋。您必须将它们过滤掉,以便获得最柔滑,奶油状的蛋c。
  • 注意:如果您有很多煮熟的鸡蛋碎片,则意味着您将鸡蛋添加得太快和/或在将它们淋入热奶油时没有持续搅拌。如果发生这种情况,您的蛋ust中将没有足够的鸡蛋使它们凝固。您将不得不重新开始。唐’不要问我怎么知道的!
  • 专业提示:我喜欢将蛋c拉成 4杯派热克斯量杯 用喷口。将混合物倒入小模子中非常容易。

焦糖糖馅料

  • 当要给糖馅料焦糖化时,那里也有选择。我用 Turbinado或未加工的糖,但您也可以使用红糖或砂糖。有些人添加薄薄的一层,然后进行重复操作。通常,我只去一次。
  • 您也可以使用肉鸡,这曾经是我的首选方法,只需仔细观察并在糖馅料开始冒泡时取出。我现在使用的是迷你割炬,但是如果您愿意,也可以使用更大的焊炬代替烹饪炬’舒适地使用一个。

为您的奶油奶昔服务

  • 确保在切碎之前先将焦糖布丁冷却,这样奶油蛋ust不会’完全不被热液化。并不是说有人曾经抱怨过’发生在这里!
  • 虽然这个经典的焦糖布丁很可爱,但没有搭配,但对于公司,我’将添加几个新鲜的树莓或切成薄片的草莓来使演示更加生动有趣。
  • I’我在阅读后也更新了这个食谱 詹妮·菲尔德’盐渍甜点的帖子。她’一位经验丰富的糕点师傅,了解她的知识;仅一小撮盐就可以改变香草蛋c的口味。如果您以前从未做过容易的奶油酱食谱,可以考虑将其作为情人节礼物’一天的甜点,供您喜欢的一种或多种。
  • 您可以提前制作蛋ust。我喜欢在上菜之前先把糖打碎。

经典的奶油布丁,一勺取下并放在前景

您可以提前将CrèmeBrûlée做到吗?

是的,这就是使焦糖布丁成为娱乐的绝佳秘诀。  专家提示: 蛋ust可以在冰箱中最多保存3天。 只需盖上保鲜膜即可。食用前撒上糖和火炬。

您可以烤奶油蛋卷吗?

专业提示:使用厨房火炬是融化奶油蛋ust上糖的首选方法。 但在紧要关头,肉鸡会工作。只需将您的CrèmeBrûlée放在平底锅上,并在距滤芯约4英寸的地方烤制。仔细观察,以免糖燃烧。您可能需要排队小模子,以便他们’直接位于热源下方。

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食谱s to Use Up Extra Egg Whites:

制作此焦糖布丁食谱后,您’剩下7个蛋清。唐’扔掉它们,而是将它们保存下来,以其中一种剩菜蛋清为特色。

经典奶油焦糖布丁Pinterest文字和照片拼贴
经典焦糖布丁|神话般的香草蛋奶沙司,上面放着一层薄脆的焦糖

经典奶油布朗尼

奶油香草蛋ust,上面放有酥脆的“烧”糖

准备时间 15分钟
烹饪时间 50分钟
总时间 1 hour 5分钟
9份

配料

  • 4 cups heavy cream
  • 1香子兰豆,纵向切成两半,刮下种子
  • 3/4 cup sugar
  • Pinch of salt
  • 7 large egg yolks
  • Turbinado糖(原糖)

使用说明

  1. 将烤箱预热至300º.
  2. 在锅中,用中火加热奶油,香草豆荚,香草种子,糖和盐,不时搅拌,直到周围形成气泡。不要煮沸。从火上移开。
  3. 在大玻璃量杯(或碗)中搅拌鸡蛋。搅打蛋黄时,向蛋黄中加入少量热奶油,以调和蛋黄。重复几次,确保缓慢加入奶油混合物并保持搅拌,以免蛋黄煮熟。将蛋黄倒入锅中,搅拌均匀。将混合物过滤到大号量杯中(您可以重复使用用于调温的量杯)以去除香草豆荚,种子和任何煮熟的蛋黄。
  4. 将九个8盎司小模子放在烤盘中。用蛋ek将小模子装满。小心地将锅放在烤箱中,然后在烤锅中倒入足够的热水以使小模子上升一半。烘烤约50分钟,直至蛋c凝固,并在摇动时略微颤动。
  5. 从水浴中取出,冷却半小时左右。冷却至少2个小时,最多3天。上菜之前,撒上Turbinado糖,然后用厨房火炬焦糖化。紧要关头,您也可以将肉放在肉鸡下面(距烤盘约4英寸)并烤直到糖融化。仔细观看。
  6. 放在小盘子里上菜。
  7. 我用浅小模子烤了大约40分钟。

营养信息:

让:

9

份量:

1焦糖布丁

每份的量: 卡路里: 488总脂肪: 42g饱和脂肪: 26g反式脂肪: 1g不饱和脂肪: 14g胆固醇: 285mg钠: 100mg碳水化合物: 20g纤维: 0g糖: 20g蛋白: 8g

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