那瘦小鸡可以烤
经典希腊果仁蜜饼的俯视图在9x13英寸玻璃锅中切成钻石形状

经典希腊果仁蜜饼

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品尝完后,可将其与泥状,坚果和橙花水调味糖浆分层 经典希腊果仁蜜饼,你’我永远不会忘记这天堂般的甜点​​! Nothing held my mom back in the kitchen 和 this 果仁蜜饼甜点 是她为我们家庭做的最美味,最难忘的美食之一!

如果你’我从未用filo,fillo或phyllo面团烤制,请向下滚动并阅读我的技巧,以使用这些极薄的糕点。一旦掌握,这 果仁蜜饼食谱 将成为新的最爱甜点!

果仁蜜饼食谱钻石堆积在一个小的白板上

 

希腊果仁蜜饼食谱

我很幸运在童年的大部分时间都在中西部的一个大学城里度过。基本上,爱荷华州的埃姆斯(Ames)处在茫茫荒野中,但大学带来了很多好处。我们’d参加交响乐,戏剧和足球比赛。那么,如果所有关键参与者都是大学生呢?我的父母与来自世界各地的人们成为朋友,因此,我们接触了新的美食。

与希腊朋友埃莱尼(Eleni)聊天后,我了解到 果仁蜜饼食谱 可能会有所不同,具体取决于其制造的家庭和地区。许多人都有蜂蜜,丁香,肉桂和面包屑。我的母亲’的经典希腊果仁蜜饼缺少所有这些成分,但她向我保证,糖浆和橙花水也很传统。我将在下一个馅料中添加她对面包屑和肉桂的建议。

经典希腊果仁蜜饼的俯视图在9x13英寸玻璃锅中切成钻石形状

简易果仁蜜饼食谱

在街上住着金刚家庭,玛西娅和我妈妈成了好朋友。通过这种友谊,我妈妈获得了食谱 希腊柠檬汤, ,以及我们最喜欢的果仁蜜饼甜点。

多亏了校园内的一家国际杂货店,我们才可以使用filo面团,这在1970年代对爱荷华州来说是非常奇特的我记得妈妈在我身旁时,在薄而易碎的糕点上画融化的黄油。没有其他果仁蜜饼食谱的味道比我母亲用爱制成的这个版本更好。继续阅读,我’ll share 如何制作果仁蜜饼 在家里! 

菲洛面团食谱

什么是菲洛? Filo或phyllo面团是一种薄薄的糕点,用于地中海美食。 由于其稀薄的性质,filo会迅速变干,并在暴露于空气中时变得极为脆弱。因此,当您’像经典希腊果仁蜜饼食谱börek一样,在烘烤中使用了filo, 斯巴纳科皮塔,果馅奶酪卷, 蒂罗皮塔, 和更多!一旦您’和filo一起工作,你’会发现这确实是一个 简单的果仁蜜饼食谱!

以下是使用Filo Dough的一些技巧:

  • 杂货面团通常在您的杂货店中找到’冷冻箱。请按照包装盒上的说明进行除霜。最好在冰箱中进行缓慢的夜间除霜。
  • 在准备好所有其他食材并准备好使用之前,请勿从塑料包装中取出绒毛。
  • 专业提示:当您’准备开始分层时,将其从包装中取出,展开,然后将其放在干净的工作表面上。用一张保鲜膜盖上,然后用湿毛巾盖好。 
  • 快速工作,揭开底纹只是为了取出一张纸。确保尽快将其覆盖。如果filo变干了,当您尝试移动它时,它会破碎成很多碎片。
  • 按照食谱中的指示,用油或融化的黄油刷糕点。由于外部边缘更容易先变干,因此请先在周边刷一下。使用柔软的糕点刷可以最大程度地减少撕裂。
  • 唐 ’如果有床单撕裂,不要太担心。我在果仁蜜饼中间使用这些。没有人会更明智,因为最有可能在上面和下面是完整的层。
  • 将剩余的丝绒包好,并保存在冰箱中长达3个月。
一片经典希腊果仁蜜饼切片在白板上的顶视图

什么是果仁蜜饼?

果仁蜜饼是一种甜点心糕点,由层状的面团,坚果和甜糖浆制成,将它们全部粘合在一起。坚果,糖浆和调味剂因面包师而异。

果仁蜜饼的起源是什么?

果仁蜜饼来自中东和地中海地区,包括黎凡特,南高加索,东南欧(希腊),马格里布和中亚。奥斯曼帝国被认为是果仁蜜饼’s place of origin.

果仁蜜饼成分:

  • 斐洛或菲洛面团是给定的。如果你’不太熟悉filo,它是一种薄如纸的糕点面团,涂黄油并分层以制成用于甜点,开胃菜和主菜的薄片状层。
  • 螺母也不是可选的,但是种类会有所不同。我的食谱使用核桃,但开心果,甚至榛子或杏仁都可以使用。
  • 需要糖浆来帮助甜点混合在一起。土耳其版本通常是用蜂蜜制成的,因此往往忽略了这一点。我也做。我的矿泉水是用橙花(或橙花)水调味的,我喜欢它的微妙但独特的味道。
  • 在黄油层之间涂黄油(或橄榄油)。

紧靠经典希腊果仁蜜饼片的内部

您如何制作果仁蜜饼?

一旦知道了一些技巧,果仁蜜饼并不是一个困难的食谱。首先,准备好所有食材。坚果应切碎,解冻,然后放在冰箱中,并用湿毛巾盖好,同时遮盖污垢。’重新分层。在开始组装之前,应先制糖并冷却。这里’s 如何制作果仁蜜饼:

  • 融化黄油,并用糕点刷给烤盘上油。
  • 将坚果和糖混合在一起,放在一旁。
  • 打开盒子,用盒子里的塑料或羊皮纸盖好,然后用湿毛巾擦干,以防止糕点变干变脆。
  • 将一半的面团揉成薄层,在每一层上涂上黄油,然后倒入准备好的锅中。 
  • 在上半部分放入锅中后,将坚果混合物铺在表面上。
  • 继续分层并在螺母上涂上其余的奶油。
  • 在一个方向上将果仁蜜饼在对角线上切割,然后再切成菱形(或细菱形)形状,然后按照指示进行烘烤。
  • 果仁蜜饼从烤箱中出来后,立即倒入冷糖浆。让果仁蜜饼冷却至室温,然后再挖!

更多坚果食谱’ll Love:

该食谱最初于2016年5月共享。文本于2020年更新。

格雷琴的果仁蜜饼-我妈妈的果仁蜜饼,上面涂着黄油奶油&核桃馅,浸入橙花水和糖浆

经典的果仁蜜饼食谱

您现在可以在家制作的传统希腊甜点!

准备时间 20分钟
烹饪时间 30分钟
总时间 50分钟
24份

配料

糖浆:

  • 1 cup sugar
  • 1/2 cup water
  • 1汤匙柠檬汁
  • 1汤匙橙花水
  • 1 pound filo dough

巴卡拉:

  • 1杯融化的无盐黄油
  • 6-8盎司切碎的核桃,切碎
  • 2 tablespoons sugar

使用说明

  1. 将糖溶解在水中制成糖浆,小火煮至浓稠至足以覆盖汤匙,然后加入柠檬和橙花水再煮2分钟。在冰箱中冷却至室温。
  2. 用黄油刷9 x 13的锅。将一半filo放在锅中,一次一张,用黄油刷每一层。在刷各层时,请用湿毛巾盖住filo,以防止其变干。不过,请不要担心它会流泪,看起来和味道仍然不错。混合坚果和糖,并散布在果肉层上。覆盖剩余的丝绒,像以前一样用黄油刷每一层。
  3. 对角切成菱形。在350烘烤º30分钟,然后将温度升至450º15分钟或更短时间,直到浮肿和金黄。
  4. 从烤箱中取出,然后将冷糖浆倒在果仁蜜饼上。凉。

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营养信息:

让:

24

份量:

1

每份的量: 卡路里: 559总脂肪: 49g饱和脂肪: 10g反式脂肪: 0g不饱和脂肪: 37g胆固醇: 20mg钠: 80mg碳水化合物: 27g纤维: 4g糖: 11g蛋白: 9g

您有多少爱这个食谱?

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