那瘦小鸡可以烤
经典草莓酥饼特色图片

经典草莓脆饼

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当新鲜的草莓进入季节时,’没有比这更美味的甜点了 经典草莓酥饼。 嫩脆的饼干与甜美多汁的浆果和鲜奶油完美搭配。

向下滚动以获取提示 如何制作最好的草莓酥饼。这将成为您首选的草莓酥饼食谱!每当成熟的草莓在市场上时,您的家人都将请求您来做!

经典草莓脆饼在一块白色方形板上,上面放着奶油和薄荷小枝

经典草莓酥饼食谱

大约8年前,我们有一位教区牧师在吃饭。 他是一个年轻人,当我碰运气时,我为他最喜欢的甜点感到兴奋。他声称这是有史以来最好的草莓酥饼。 有了食谱,他开始寻找我食谱中所要求的难以捉摸的糕点搅拌机。他完全不确定这个神秘物品到底是什么样子。在检查了许多零售商的设备过道后,他给教区居民打电话,把他带进了其中一个。

当他意识到自己拥有自己的东西时,他感到惊讶,但称其为金枪鱼捣碎器…仅用于制作金枪鱼色拉。他多次做这种甜点…面包师的终极称赞!  That 白巧克力奶油脆饼 一直是我的食谱,但当我看到一个厨师’s经典草莓脆饼的图解食谱,我不得不比较两种食谱!

碗片状脆饼饼干

自制草莓酥饼饼干

这款饼干面团很有趣,它的高度至少是未烘烤的高度的四倍!非常适合此神话般的草莓酥饼食谱!

关于此食谱,有几件事可以使其很好地起作用。 首先是光栅 冷冻的 牛油。如果您不熟悉制作饼干,烤饼和馅饼皮,您可能不知道一点点的黄油会在加热时释放出蒸汽。在发酵粉的帮助下,此过程有助于产生漂亮的层。

黄油磨碎过程有点痛苦,但值得付出努力。与其他混合方法相比,用手指将黄油碎擦入面粉中可以更好地控制质量。所得混合物看起来像粗玉米粉。 潜水之前,请记住要取下戒指!

使用一半或奶油和牛奶的混合物可以增加鸡蛋的丰富感。 鸡蛋的添加还有助于使面团更粘。 与典型的脆饼或烤饼面团不同,推出起来轻而易举。

注意你不’不想让面团劳累,但在第一轮切掉脆饼之后,我仍然喜欢将剩余的面团折叠并卷起来。下一轮脆饼获胜’不能那么完美,但还是很美味!

在方形白色板上的经典草莓酥饼配半草莓装饰

如何制作最好的草莓酥饼

如上所述,您不希望过度加工脆饼面团。看到饼干中可爱的片状层吗?如果过度混合,这些层将被最小化。混合恰好足以弄湿所有面粉,然后揉到面团变得粘稠,然后用rolling面杖roll出。

在工作表面和rolling面杖上撒些面粉。确保它’只是撒粉,因为多余的面粉会使饼干变硬。

优点:提示:用饼干切刀切碎脆饼时,请直接切下来。切勿扭曲切刀,这会密封边缘并防止上升。如果需要,可以用面粉撒饼干切刀,这样就不会’t stick.

我使用了2 3/4英寸的饼干切割器。我有一个罐头 各种圆刀。您始终可以根据需要使它们变小或变大。 

为了获得最好的草莓酥饼,请在当季草莓高峰时使用。它们应该是红色的,有轻微的光泽,而不是茎末端的黄色或绿色 香。 如果您的浆果没有香气,它们的味道会受到影响。

我喜欢在六月初购买印第安纳州的草莓。他们’很小,又甜又美味。当我的家人在冰箱里看到这些东西时,他们知道我’我将做我两个最喜欢的脆饼食谱之一!谢天谢地,这款经典的草莓酥饼是又一番讨好菜。

一碗脆饼饼干前面板上的经典草莓脆饼

该食谱于2011年6月首次共享。照片和文字于2019年更新。

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在圆的白色盘子上的薄荷经典草莓酥饼

经典草莓脆饼

传统的草莓酥饼食谱改编自Cook's Illustrated。

准备时间 30分钟
烹饪时间 14分钟
总时间 44分钟
6份

配料

浆果:

  • 3-4杯新鲜草莓,切成薄片
  • 1/4杯加2汤匙糖

脆饼:

  • 2杯面粉,以及更多用于切割饼干的面粉
  • 1/2 teaspoons salt
  • 1汤匙发酵粉
  • 3 tablespoons sugar
  • 1/2杯(1条)冷冻黄油
  • 1 egg
  • 1/2杯半
  • 1蛋清,略打
  • 1汤匙Demerara糖(可以用常规糖代替)

鲜奶油馅料:

  • 1 cup heavy cream
  • 1/4杯糖粉
  • 1 teaspoon vanilla

使用说明

  1. 混合压碎的浆果和糖。准备饼干时坐下。
  2. 将烤箱预热至425º.
  3. 在中等大小的碗中将面粉,盐,发酵粉和糖搅拌均匀。使用盒子刨丝器上的最大孔,将冷冻黄油磨碎成干成分。将黄油和面粉一起扔,然后用双手将黄油擦到干成分中,直到混合物看起来像玉米面为止。
  4. 稍微打鸡蛋,然后加一半。倒入面粉混合物。一起搅拌直到加入大部分面粉。轻轻地将面粉柜台或工作台面轻轻揉成饼干面团,直到一起。拍打成3/4英寸厚的矩形,然后用2 3/4英寸的饼干切刀切圆。轻轻地收集剩余的面团,折叠并卷成3/4英寸的厚度,然后切出另一个或两个饼干。
  5. 将饼干放在烤盘上,用打成的蛋清刷,撒上粗糖。烘烤约12-14分钟。上菜前先冷却约10分钟。
  6. 鞭打奶油加糖和香草。
  7. 食用时,将饼干切成两半,用浆果和果汁将其切成下半部,然后将一大团奶油和饼干顶部切成小块。

营养信息:

让:

6

份量:

1个脆饼

每份的量: 卡路里: 551总脂肪: 21g饱和脂肪: 12g反式脂肪: 1g不饱和脂肪: 8g胆固醇: 86mg钠: 534mg碳水化合物: 83g纤维: 8g糖: 36g蛋白: 11g

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