那瘦小鸡可以烤
英式太妃糖在白色的正方形板上

最佳英式太妃糖食谱

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这个 英式太妃糖食谱 是每个圣诞节都必须做的!它’成为我的朋友们不可错过的节日礼物!

我会不时地修改节日糖果和烘焙食品清单,但一种甜食永远都不会改变。  I’一直在做同样的事情 太妃糖食谱 十多年来它’绝对是最好的!看看我所有关于如何使这种decade废的技巧和窍门 圣诞糖果

白色陶瓷碗中的经典英式太妃糖

英式太妃糖

放手,太妃糖是 我的  最喜欢的假期。黄油英语太妃糖。 我会尽量赚钱,这样我就只能在破损的小碎片上吃零食。一旦开始吃零食,就无法停止!它’s just that good.

我每年都会给邻居的一些糖果盘,我补充 简单的圣诞节糖果 and 我的 favorite 假日饼干。但是这种太妃糖的配方值得努力。而一批永远是不够的!

I’甚至做了一个版本 切碎的希思酒吧 而不是山核桃!天上。我花了好几年才能掌握这种糖果。好品质 糖果温度计 势在必行。它’是正确放置太妃糖的关键“crack” or consistency.

经典英语太妃糖在白色方形板上的顶视图

什么是英式太妃糖?

太妃糖(或太妃糖)是通过将糖,水或奶油煮至硬球到硬脆糖范围内的温度制成的糖果,具体取决于您想要的结果。在软裂纹阶段,在温度范围的中间将这种太妃糖煮至290º。

太妃糖与焦糖有何不同?

两者都是甜蜜的琥珀色糖果,但焦糖糖果柔软而耐嚼,太妃糖又硬又脆。成分表相似,但是它们’再加热至不同温度,然后在焦糖中添加奶油(通常是太妃糖不添加)。在分子水平上,每种糖果的糖结晶不同。

一个白碗的顶视图充满了圣诞节太妃糖

如何制作英语太妃糖

I’ve在下面列出了制作完美自制太妃糖的最佳秘诀:

  • 与软糖和焦糖一样,您需要准确的 数字糖果温度计。将温度计放在一锅开水中进行测试。完全煮沸时,温度计的读数应为212华氏度或100摄氏度。
  • 确保温度计的尖端没有放在锅的底部,否则您将无法获得准确的温度。
  • 将燃烧器保持在中高水平。较低的温度将永远需要温度,而较高的温度将很快煮熟,并且质地会掉落。 
  • 使用较厚的平底锅,因为这样可以保持温度并最大程度地减少灼伤。
  • 因为添加了玉米糖浆,所以这种太妃糖不会重结晶。但也要避免在潮湿的天气下进行,湿度要低于35%,否则结果可能会发粘。
  • 你不’不需要不断搅拌,而要经常搅拌。
  • 靠近煮沸的糖果。 您需要仔细观察温度 因为一旦接近290º,它将迅速上升。
  • 将锅拉出290-300º的热量。我以前煮过300º以上,只有大约一半的批次具有正确的稠度。
  • 用一个 小偏置刮刀 轻轻地将热糖移过 烤盘 以及来回倾斜锅具。
  • 在糖果非常热的时候加入巧克力,使其融化。用偏置刮刀将其均匀地铺在糖果上’似乎融化后的表面。
  • 我加入切碎的烤山核桃,但是杏仁是一个不错的选择。 专家提示:烘烤坚果可以带出天然油脂,并增强其风味。
  • 当心。如果您洒了,这种糖果会迅速灼伤您的皮肤。让小孩子远离您’re making this.

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这款最佳的太妃糖食谱于2010年12月首次共享。照片和文字在2020年进行了更新。实际上,它最初是10年前发布的!

英式太妃糖在白色的正方形板上

经典英式太妃糖

我最喜欢的英式太妃糖食谱。准备获得很多好评如潮!

准备时间 15分钟
烹饪时间 20分钟
总时间 35分钟
2 1/2磅太妃糖

配料

  • 1杯切碎的山核桃,烤(350º下5-8分钟)
  • 2 sticks butter
  • 1 cup sugar
  • 6汤匙轻玉米糖浆
  • 2 tablespoons water
  • 1 teaspoon vanilla
  • 8-12盎司切碎的牛奶巧克力

使用说明

  1. 用silpat盖住烤盘,或用Pam蘸些油脂。
  2. 将黄油切成薄片,然后与糖,玉米糖浆和水混合。用中火煮沸,搅拌直至糖溶解。插入糖果温度计,使其沸腾,不时搅拌,直到液体变成琥珀色且温度达到290º。立即从火上移开并加入香草。搅拌混合并倒在准备好的薄板上。
  3. 冷却约一分钟,然后撒上巧克力。加热使巧克力融化,然后用抹刀抹平。撒上坚果并轻轻拍打,使坚果附着在巧克力上。冷却2小时,然后切成小块。存放在冰箱中。

笔记

改编自美食家杂志。

一份是1盎司太妃糖。这个食谱能使48盎司。

营养信息:

让:

48

份量:

1盎司

每份的量: 卡路里: 377 总脂肪: 22g饱和脂肪: 13g 反式脂肪: 0g不饱和脂肪: 7g胆固醇: 23mg 钠: 77mg碳水化合物: 40g 纤维: 2g 糖: 36g 蛋白: 5g

您有多少爱这个食谱?

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