那瘦小鸡可以烤
片法国苹果蛋糕上的圆形甜点盘

法国苹果蛋糕

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玛丽·海伦’s 法国苹果蛋糕 是Dorie Greenspan的食谱’是我家的重复演出者。我很喜欢苹果甜点,多丽’简单,质朴的蛋糕装满了苹果和我最喜欢的秋季甜点之一。

我做了这个 苹果蛋糕食谱 这些年来几次。当我加入一群通过多丽·格林斯潘(Dorie Greenspan)做饭的博客作者时’s cookbook, 在我的法国餐桌旁。(会员链接)。

一块苹果蛋糕在圆的白板上

玛丽·海伦’s 法国苹果蛋糕

多丽(Dorie)命名  玛丽·海伦’的苹果蛋糕在巴黎的晚餐聚会上送达。她回家后,经过几次尝试,便能够重新制作它。 将大块的苹果与甜甜的,蛋状的蛋糕面团一起盛满,然后撒上鲜奶油或一大勺香草冰淇淋。秋季完美,但一年中的任何时候都很容易制作和装饰。

制作这个简单的法式苹果蛋糕的技巧

  • 专业提示:使用各种苹果以获得最佳风味。我发现格兰尼·史密斯(Granny Smiths)在烹饪期结束时仍然有些欠缺,因此,如果您使用该品种, 您可能需要将这些部分切得更小。我喜欢选择4种不同的 烘烤 苹果是最美味的口味。酥脆,柔软,甜美和酸!
  • Check for doneness by piercing an apple or two at the tail end of the 烘烤 time with a sharp knife. The knife should slide in without much resistance. If the apples still seem hard, add more 烘烤 time. 您 can always cover the pan with a little foil if you’担心顶部变得太暗。
  • 这种装满苹果的甜点在室温下很棒,但是由于热浪的缘故,我把剩菜剩饭存放在冰箱里了。由于它’作为一个非常潮湿的蛋糕,Dorie建议仅用保鲜膜覆盖裸露的切割表面。
  • 令我惊讶的是,冷蛋糕让我想起了自助餐,几乎就像是另一种法国甜点。尽管如此,这种简单的苹果蛋糕还是一种特别的甜点。
  • 如果你不这样做’t like to bake with or like the flavor of alcohol, feel free to leave out the rum. 您 can up the vanilla extract to 1 full teaspoon. PRO-Tip:请注意,酒精像盐一样是一种增味剂,并且大多数会随着烘烤时间而蒸发。
未切割的法式苹果蛋糕在白蛋糕板上

如何制作这个苹果蛋糕食谱

您’需要去皮和切碎的苹果,鸡蛋搅拌着糖,然后用朗姆酒和香草,干食和黄油融化。将一半的面粉混合到鸡蛋混合物中,然后将一半的黄油,剩余的面粉,最后是剩余的黄油混合。然后将苹果折叠。几乎没有足够的面糊覆盖所有苹果!

只需确保所有的苹果片都涂了一点面糊,然后将其刮入一个装满黄油的8英寸弹力盘中即可。由于侧面从基座上松开,使用弹簧盘可以很容易地将蛋糕移到盘子上。使用偏置刮刀确保顶部相对平整。

烘烤至金黄色,约一个小时。插入中心的小刀应干净,苹果应嫩。

冷却5分钟,然后再用刀子在锅的周围运转,然后小心释放侧面,使其冷却直至温热或达到室温。

哪种苹果最适合烘焙?

在市场上寻找烤苹果。询问产品经理苹果是否’标有其用途。

像多丽(Dorie)推荐的那样,我购买了不同的品种,这些使风味和质感更加有趣。 Honeycrisp,Golden Delicious,Pink Lady,Jonathans,Cortland,Northern Spies甚至Gala都是出色的苹果蛋糕。如上所述,我也喜欢改变苹果的质地和甜度。

如何服务这个苹果蛋糕食谱

我只需要撒些糖粉,但是一块蛋糕也很美味,加上一团轻甜的生奶油或一勺香草冰淇淋。

剩菜可以在室温下保存一两天,但是’潮湿的蛋糕,请勿用保鲜膜覆盖。相反,只能将塑料压在切割表面上。如果几天后剩菜剩饭,请将其移至冰箱。

一片法国苹果蛋糕的顶视图

食物博客的生活

您 non-bloggers 可能 be unaware of a few idiosyncrasies of us food bloggers.

#1是必须在自然光最好的情况下拍照。因此,家人学会耐心等待 在餐桌上就可以看到当天的菜式。虽然样式完美, 在为博客拍下快照之后,华丽的加载板块会在第二秒内变冷。

#2是一旦制作了食谱,便很少重复。总是有下一篇博客值得思考,那些雀巢’以前几乎每周都会收费的收费站cookie,现在已禁止进入。所以回到2015年,当“remake”选择了主题而不是新配方,我不得不暂停一下。我是否曾经多次在“我的法国餐桌周围”做过任何食谱?好吧,当我们被分配重复食谱时,有一个辣越南鸡肉面条汤,我 可能 下周第二次要抽巧克力’的大结局。但今天, 我转向这块珍贵的法国苹果蛋糕 我们小组中的许多人。它’在桌子上绝对值得第二或第三次!

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一块苹果蛋糕在圆的白板上

法国苹果蛋糕

来自多丽·格林斯潘(Dorie Greenspan)的《我的法国餐桌》的法国苹果蛋糕塞满水果

准备时间 20分钟
烹饪时间 1 hour
总时间 1 hour 20分钟
产量 8份

配料

  • 3/4杯通用面粉
  • 3/4茶匙发酵粉
  • Pinch of salt
  • 4个大苹果(如果可以,请选择4种不同的苹果)
  • 2 large eggs
  • 3/4 cup sugar
  • 3汤匙黑朗姆酒
  • 1/2茶匙纯香草精
  • 8汤匙无盐黄油,融化并冷却

使用说明

将机架放在烤箱中居中,然后将烤箱预热至350º。在8英寸的Springform平底锅上充分涂黄油,然后将其放在衬有硅胶烤垫或羊皮纸的烤盘上,然后将springform放在上面。

在一个小碗中将面粉,发酵粉和盐一起搅拌。

将苹果去皮,切成两半,然后去掉芯。将苹果切成1至2英寸的块。

在一个中等大小的碗中,用打蛋器搅拌鸡蛋,直到它们起泡沫为止。倒入糖,搅拌约一分钟。在朗姆酒和香草中搅拌。搅拌一半的面粉,加入面粉时,加入一半的融化黄油,然后加入其余的面粉和剩余的黄油,每次添加后轻轻混合,以使糊糊光滑而浓稠。换上一把橡胶刮刀,将苹果折叠起来,转动水果,使其沾上面糊。将混合物刮入锅中,然后用抹刀戳一下,使其均匀。

将平底锅滑入烤箱,烘烤50至60分钟,或者直到蛋糕的顶部变成金黄色,并且将刀深深地插入中间。蛋糕可能会从锅侧面拉开。转移到冷却架上,静置5分钟。

小心地用钝刀围绕蛋糕的边缘,并取下弹簧盘的侧面。 (缓慢打开弹簧形,并在完全打开之前,确保没有任何苹果粘在上面。)让蛋糕冷却直至稍热或在室温下冷却。如果您想从弹簧盘的底部取出蛋糕,请等到蛋糕几乎冷却为止,然后在蛋糕和锅之间用一把长抹刀,用一块羊皮纸或蜡纸盖住蛋糕的顶部,并将其倒置到机架上。小心地移开锅底*将蛋糕翻到盘子上。

服务:

蛋糕可以加温或在室温下盛放,也可以加或不加少许软搅打,微甜的浓稠奶油或一勺冰淇淋。玛丽·Hélène为她的蛋糕加了肉桂冰淇淋,这是一个了不起的组合。

储藏:

根据我丈夫的说法,蛋糕在室温下可以保存约2天,而且一天比一天更舒适。无论您将蛋糕保留多长时间,最好不要覆盖它-太湿了。将蛋糕放在盘子上,然后将一块保鲜膜或蜡纸压在切好的表面上。

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营养信息:

产量:

8

份量:

1

每份的量: 卡路里: 303总脂肪: 13g饱和脂肪: 8g反式脂肪: 0g不饱和脂肪: 5g胆固醇: 77mg钠: 83mg碳水化合物: 43g纤维: 3g糖: 30g蛋白: 3g

您有多少爱这个食谱?

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