那瘦小鸡可以烤
Ganache顶部焦糖棒堆积在圆形的白色板上

Ganache焦糖棒

It’s pretty much a given that I package up a batch of sweets with Nick when he returns to college. As a 焦糖 fan like his mother, I knew these Ganache焦糖棒 会在他脸上露出微笑。他们确实做到了!

Ganache顶部焦糖棒堆积在圆形的白色板上

Ganache焦糖棒

I’我分享了类似的 自制Twix酒吧 食谱有几次,也被称为百万富翁脆饼,可能还具有其他一些别名。全部带有3个美味的层,包括焦糖色。因此,您必须将这些ganache顶部焦糖棒烤起来,您可能不会感到震惊!

作为一个学龄前儿童,尼克曾经陪伴我做我的事情,一个是每周去肉店买牛扒,汉堡包等等,还有一些切成薄片的火腿作为三明治。他’d。在称量我们的火腿时,请从老板那里拿出一片火腿作为样本,此外,还必须前往柜台上的糖果罐,准备垂涎的焦糖。

于是,他开始爱上这种甜点。他的母亲很乐意贡献的那一份–even now as he’从那个小孩成长为一个年轻人。

Ganache在带边框的白板上淋上焦糖棒

制作焦糖的技巧

脆饼皮只是小菜一碟,但第一次焦糖尝试却是一场灾难。我从头开始用自制焦糖制作甜点,也使用融化的预制焦糖糖果制作甜点。这种焦糖需要加甜炼乳,我认为那将是显而易见的。

我煮混合物,看着它沸腾,最终变得更暗一些,变成琥珀色。但是,当我从炉灶上取下熔融的糖混合物时,黄油分离了,焦糖的稠度也远远不够光滑。翻牌圈。因此,我再次尝试减少黄油的量,并使用糖果温度计,以便在理想的时间将焦糖从热量中取出。成功。 ew。

So you may also need a few tips to ensure your 焦糖 layer is perfect!

  • All 焦糖 recipes are different. Some are sweetened with white sugar, others with brown. This is the first I’我遇到过甜炼乳,它可以代替典型的浓奶油和部分糖。
  • To start this recipe, all ingredients are whisked together in a saucepan. This is also not typical of 焦糖 recipes!
  • For the best 焦糖 consistency, not too hard nor too soft, a 糖果温度计 (会员链接)势在必行。
  • 不断搅拌,以免混合物燃烧。注意焦糖变暗至“caramel” color which should occur around 225 degrees, approximately 6 minutes into the cooking process. Pour over the crust when your 焦糖 reaches temperature.
  • 由于这些很可能会存储在冰箱中,因此您’ll want to cut them with a hot knife. I run a knife under very hot water and dry it off before slicing. The heat helps the knife glide through the chocolate and 焦糖.
  • 专家提示: Remember this 焦糖 mixture is extremely hot, so use caution when mixing, pouring, and spreading so you don’t get burned.

 

Ganache顶部的焦糖棒高叠放在一块红色和白色餐巾纸的白板上

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Ganache焦糖棒

Ganache焦糖棒

Three-layered 焦糖 bars with a shortbread crust and rich ganache topping.

准备时间 15分钟
烹饪时间 25分钟
总时间 40分钟
24个酒吧

配料

脆皮:

  • 1 3/4 cups flour
  • 3/4杯帝国糖,我们可爱的金牌赞助商
  • 2支(1杯)黄油,切成1/2汤匙大小的方块
  • 2 egg yolks

焦糖:

  • 1盎司14盎司罐装炼乳
  • 1/2 cup brown sugar
  • 6 tablespoons butter
  • 2汤匙玉米糖浆
  • 2 teaspoons vanilla

伽纳彻:

  • 8盎司半甜巧克力,切碎
  • 1/4 cup heavy cream
  • 1汤匙玉米糖浆

使用说明

  1. 将烤箱预热至350º.
  2. 在食品加工机中将面粉和糖搅拌成脉冲状。加入黄油并搅拌至黄油达到小豌豆大小。加入蛋黄并搅拌至面团融合在一起。轻拍到衬有9 x 13锅的油脂或不粘箔纸中。烘烤12至14分钟,直至边缘浅褐色。准备焦糖时放凉。
  3. 在一个中号锅中,将所有焦糖成分搅拌均匀。用中火煮沸,经常搅拌直到混合物沸腾。将糖果温度计夹在锅上,继续搅拌直至焦糖达到225º。将焦糖倒在面包皮上,冷却至焦糖凝固。
  4. 将巧克力,奶油和玉米糖浆放入微波炉安全的碗中,制成甘纳许。轻轻加热,停止并搅拌直到巧克力几乎融化。静置一会儿,然后搅拌至光滑。撒在焦糖层上,冷却至少一个小时,然后切成薄片。将酒吧存放在冰箱中。

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