那瘦小鸡可以烤
片德国巧克力蛋糕在甜点盘上用红色的叉子

德国巧克力蛋糕

首页 » 250+最佳蛋糕食谱 » 德国巧克力蛋糕

经典 德国巧克力蛋糕 是填充的多层蛋糕&上面放了黏糊糊的椰子山核桃,& if you’很幸运,巧克力糖霜结冰了!

这四层,自制 德国巧克力蛋糕食谱 上面撒上朗姆酒糖浆,并点缀以模制巧克力奶油糖霜,制成令人难以置信的美味甜点。 

德国巧克力蛋糕在白蛋糕板上

德国巧克力蛋糕

十年前,当我令人难以置信的朋友帕姆(Pam)要求他的生日蛋糕上的任何一个德国巧克力蛋糕时,我很高兴从她的童年开始烘焙一个令人难忘的蛋糕。快进10年了,一群密密麻麻的朋友带她出去吃生日午餐。猜猜我有什么甜点’做吗?是的,德国巧克力蛋糕,经典的焦糖,山核桃,椰子糖霜!

幸好我的朋友们’口感比我的家人还精致’s。您会发现,我的家人喜欢纯正的纯巧克力蛋糕,所以我以前从未尝试过从头开始制作德国巧克力蛋糕。坚果和椰子是我家的亵渎成分。我搜索了互联网,找到了大卫·列波维兹(David Lebovitz)的杰作。男孩是他的 德国巧克力蛋糕糖霜 为...而死!大卫’其中的招数包括朗姆酒糖浆,它甚至会使稍稍烘烤的蛋糕都弄湿。这个自制 德国巧克力蛋糕食谱 绝对是赢家!

切片在一块白色冷菜盘的德国巧克力蛋糕在蛋糕的部分视图前面

是什么使德国巧克力蛋糕成为德国人?

早在1850年代,塞缪尔·德国(Samuel German)就为贝克斯巧克力公司(Bakers Chocolate Company)开发了一种新型的甜味烘焙巧克力。近100年后,德国人的食谱’巧克力蛋糕印在达拉斯以贝克为特色的纸上’的德国巧克力。在我的食谱中’无需寻找这种特殊的巧克力,因为半甜和不加糖的巧克力混合在一起就可以了。现在您知道了故事的其余部分。德国巧克力蛋糕无源于德国,而是过滤回一个名叫German的人,他开发了一种烘焙巧克力。

经典德国巧克力蛋糕的顶视图

德国巧克力蛋糕与巧克力蛋糕有何不同?

通常,德国巧克力蛋糕是3层,充满焦糖糖霜,其中可能包含椰子和山核桃。两侧通常未打磨以露出层和粘稠的填充物。如果需要的话,巧克力糖霜可以使蛋糕的两面结冰,并装饰蛋糕的顶部。我走了一英里,并加了巧克力糖霜。蛋糕层通常较轻,这是由于搅打的蛋清,更干且比传统的巧克力蛋糕更甜。

制作德国巧克力蛋糕食谱的技巧

此蛋糕配方中使用了两种新技术。首先是将两层水平切成两半,所以有四层。其次是用糖浆和朗姆酒将各层弄湿。

做蛋糕:

  • 如果你’从头开始制作蛋糕,过程会很熟悉。具有室温的黄油,鸡蛋和酪乳很重要。
  • 专业提示:如果您不知道’如果冰箱中没有酪乳,则可以将1汤匙中性醋(白苹果酒或苹果酒)放入1杯液体量杯中,然后倒入牛奶将其挤到1杯刻度。静置几分钟,搅拌并根据需要使用。
  • 打蛋清以减轻蛋糕的糊糊,并且有一些提示可以使此过程顺利进行。您的蛋白不能暴露于任何油脂。其中包括油,黄油,甚至蛋黄。因此,当您将鸡蛋打碎时,如果将蛋黄打入蛋清中,它们就不会鞭打到高峰。因此,请谨慎使用3碗而不是2碗,并确保所有餐具都清洁干净。 
  • 用一个碗收集所有蛋黄,一个用来收集分离后的每个白色,然后使用第三个碗收集第二个碗中的所有白色。
  • 其余的大多数蛋糕混合都是不言自明的。制作蛋糕面糊后,我将其分成两个准备好的蛋糕盘。我喜欢在一个 厨房秤 所以我的图层大小相同。如果你不这样做,你总是可以盯着它’没有厨房秤。
  • 将蛋糕烘烤,取出并冷却后,可以将它们切成两半。

切下糖浆:

  • PRO-Tip:为了使切块更容易,我拿起牙签,将它们戳到周围的每个蛋糕层中,在侧面的中点下方触摸一下。这是我的刀的指南。
  • 使用一把长锯齿的刀,然后先在牙签上方的蛋糕周围轻轻锯一下刀。处理完蛋糕后,开始向内切片,直到将蛋糕切成两半。
  • 为了确保蛋糕保持湿润,可以将糖浆制成糖浆,糖浆就是将糖溶解在热水中。添加黑朗姆酒以增加风味,但是如果您不想添加酒,则可以加入一茶匙或两茶匙的香草精。
  • 使用糕点或 涂刷 将糖浆涂到每一层的切面。我没有用完所有的糖浆。

自制德国巧克力蛋糕糖霜:

  • 如果你’我只尝过罐装糖霜,所以必须尝试自制 德国巧克力糖霜配方。首先将坚果和椰子轻轻烘烤(在350º下烘烤约5分钟,搅拌几次,然后观察它们是否烘烤)’t烧),然后混入奶油,糖和蛋黄的煮熟的蛋奶中。
  • 混合物煮熟并变稠后,’倒在黄油,山核桃和椰子上。 混合后,冷却后再撒到蛋糕层上。

分层和装饰:

  • 按照指示分层,填充和结霜。您可以在蛋糕顶部周围铺上巧克力星星。下次我’将其增大以覆盖所露出蛋糕的每个斑点。 我用了 大开星尖 传送星星。
  • 为了简化蛋糕制作,您可以提前将蛋糕层制作,冷却并用保鲜膜包裹。 如果要冻结这些层,则在继续操作之前,也请用箔纸包裹并在冰箱中除霜。糖浆可以提前制成并储存在冰箱中。

丽兹背着德国巧克力蛋糕

2009年生日蛋糕

帕姆的生日聚会2019

2019生日蛋糕

该帖子最初于2010年6月分享。照片和文字于2019年更新。

自制德国巧克力蛋糕

上周,我在一个当地烧烤场将他自制的德国巧克力蛋糕带给了12个朋友的小组。我告诉你,它得到了好评如潮!我带着一块空的蛋糕盘回家。将此特殊的德国巧克力蛋糕食谱保存下来,以备不时之需。我父亲总是在他生日那天要这个蛋糕,我妈妈会跑到兰德尔(Randall)’在杂货店购买一个。我当然希望我能为他做这个!

博客上的其他德国巧克力甜点包括 德国巧克力布朗尼派, 德国巧克力布朗尼德国巧克力布朗尼蛋糕.  This 德国巧克力芝士蛋糕 来自生活,爱与糖的故事也很棒!

更多巧克力蛋糕给你’ll Love:

 

片德国巧克力蛋糕在甜点盘上用红色的叉子

德国巧克力蛋糕

终极德国巧克力蛋糕,四层,焦糖,椰子,山核桃馅和甜美的巧克力糖霜!

准备时间 30分钟
烹饪时间 55分钟
总时间 1 hour 25分钟
16份

配料

对于蛋糕:

  • 2盎司切碎的半甜巧克力
  • 2盎司不加糖的巧克力,切碎
  • 6 tablespoons water
  • 2支黄油,在室温下
  • 1¼杯+¼杯糖
  • 4 eggs, separated
  • 2 cups flour
  • 1茶匙发酵粉
  • 1茶匙小苏打
  • ½ teaspoon salt
  • 室温下1杯酪乳
  • 1茶匙香草精

对于灌装:

  • 1 cup heavy cream
  • 1 cup sugar
  • 3 egg yolks
  • 6汤匙黄油,切成小块
  • ½ teaspoon salt
  • 1杯山核桃,烤,切碎
  • 1 1/3杯椰子,烤

对于糖浆:

  • 1 cup water
  • ¾ cup sugar
  • 2汤匙黑朗姆酒

结冰:

  • 8盎司半甜巧克力,切碎
  • 2汤匙轻玉米糖浆
  • 3 tablespoons butter
  • 1 cup heavy cream

使用说明

  1. 在两个9英寸的蛋糕盘上涂黄油,然后在底部用几轮羊皮纸排成一行并放在一旁。将烤箱预热至350°.
  2. 用微波炉将6汤匙水融化这两种巧克力。加热30秒,直到大部分融化为止。搅拌直至光滑,然后冷却至室温。
  3. 在电动搅拌机的碗中,将黄油和1¼一杯糖,直到轻盈蓬松,约5分钟。搅打融化的巧克力,然后加入蛋黄,一次。
  4. 在一个中等大小的碗中,将面粉,发酵粉,小苏打和盐搅拌均匀。将一半的干成分混合到巧克力混合物中,然后将酪乳和香草混合,再将其余的干成分混合。
  5. 打蛋清,直到它们保持软峰。击败 ¼杯糖直到变硬。轻轻地将约三分之一的蛋清折叠到面糊中,然后将剩余的蛋清折叠并混合直到蛋清掺入
  6. 将面糊分成2个蛋糕盘,用平口刮刀抹平顶部,烘烤约45分钟,直到插入中心的牙签干净为止。完全冷却蛋糕层。
  7. 在蛋糕烘烤和冷却时,进行馅料,糖浆和糖霜。
  8. 要进行馅料,请将奶油,糖和蛋黄混合在平底锅中。将6汤匙黄油,盐,烤椰子和山核桃块放在一个大碗中。加热奶油混合物并煮,不断搅拌直到混合物开始变稠并涂上汤匙。
  9. 立即将热蛋ust倒入山核桃椰子混合物中,搅拌直至黄油融化。冷却至室温。
  10. 在平底锅中,加热糖和水直至糖融化。从火上移开,然后加入黑朗姆酒。搁置。
  11. 要制作糖霜,请将8盎司切碎的巧克力放入装有玉米糖浆和3大汤匙黄油的碗中。加热奶油直到开始沸腾。从火上移开,倒在巧克力上。静置约一分钟,然后搅拌直至光滑。让其冷却至室温。
  12. 从平底锅上取下蛋糕层,并使用长的锯齿状面包刀将两个蛋糕层水平切成两半。将第一个蛋糕层放在蛋糕板上。用糖浆刷干净。传播¾杯装在蛋糕层上的椰子,确保到达边缘。在顶部设置另一个蛋糕层。
  13. 重复,用糖浆刷每个蛋糕层,然后铺开¾每一层椰子(包括顶部)都充满椰子。
  14. 将巧克力糖霜覆在侧面上,然后根据需要在顶部上用巧克力糖霜的装饰边框打圈,以使椰子馅料盘旋。

笔记

改编自David Lebovitz。

蛋糕可以在室温下保存一两天,然后冷藏。

营养信息:

让:

16

份量:

1片

每份的量: 卡路里: 644总脂肪: 45g饱和脂肪: 26g反式脂肪: 1g不饱和脂肪: 17g胆固醇: 163mg钠: 466mg碳水化合物: 58g纤维: 3g糖: 41g蛋白: 7g

您有多少爱这个食谱?

请在博客上发表评论或在上分享照片 Pinterest的

注意:此帖子可能包含会员链接;视图 我的披露政策 有关详细信息。通过点击这些链接,我从您进行的任何购买中都赚取了很小的一部分,而无需支付任何额外费用。