那瘦小鸡可以烤
桃子覆盆子派切片在白色的甜点盘子上的顶视图

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这个家庭的最爱 覆盆子桃派食谱 饰有装饰性外壳。水果加  格子馅饼皮 是什么让这个馅饼如此精致!这种自制馅饼将与您祖母的口味媲美,具有简单的老式美味!

用甜。夏季多汁的桃子和成熟的覆盆子提供甜和酸的诱人平衡,每一口都有神奇的本质。一个 桃树莓派 夏天到了!

白色派板中的桃树莓派

 覆盆子桃派食谱

我咬了一口这个格子状的桃子覆盆子派,其余的全部消失了。 许多夏天以前,我带着这种美酒去参加了我们每年的7月4日的户外野餐以及冷冻 蝈蝈馅饼 and 酸奶玉米酱.

虽然这是比尔’的要求,我不得不承认它真是太好吃了! 桃子和覆盆子的组合已成为人们的最爱,尤其是在两个水果都达到顶峰的夏天。配上一勺甜美的香草冰淇淋,自制的桃派绝对不能错过!

如何选择桃子

选择要吃的桃子或用于烘烤时,请选择所有水果。桃子应该有甜美的果香。 专家提示:查看茎端是否有绿色,这意味着太早采摘了桃子。这些桃子很可能赢了’成熟。如果您想要多汁的桃子,那么水果的大小也应该很重!

桃子馅饼食谱与覆盆子切片在白色的甜点盘子上的顶视图

制作技巧 最好的桃派食谱

加上甜美多汁的桃子和略带酸味的覆盆子,这种水果组合将为您赢得胜利。确保用新鲜或冷冻的本季桃子和成熟可口的覆盆子烘烤馅饼。

专家提示:要剥桃子,请将一锅水烧开。在每个桃子的非茎端切一个X,正好穿过皮肤。然后一次将几个桃子放入沸腾或or水中,持续1-2分钟,然后倒入一碗冰水中。

桃皮实际上会从桃子上滑落。去除皮肤后,将桃子从茎到底部切成两半,并扭曲以露出凹坑。

移开凹坑,然后将每个桃子切成薄片并将其放在碗中。 专业提示:在桃子上撒些柠檬汁可防止它们在准备外皮时变褐或氧化.

奶油奶酪的添加使外壳变得柔软。此外,发酵粉和醋还增加了薄片感。这是更容易成型和操作的派皮面团配方之一。

烤桃派

烘烤馅饼直到馅料冒泡。这样可以确保玉米淀粉使桃汁变稠。

如果在馅料未完全煮熟之前外壳变得太黑,请用箔纸小心地覆盖外壳边缘。铝箔将帮助反射一些热量并最大程度地减少褐变。

的顶视图

该帖子最初于2011年8月分享。文字和照片于2019年更新。

更多夏季派食谱:

以成熟的红树莓和多汁的桃子为特色的美味甜点!晶格外壳使它更加特别!改编自Rosy Levy Beranbaum。

准备时间 45分钟
烹饪时间 50分钟
总时间 1 hour 35分钟
8份

配料

脆皮:

  • 12汤匙冷黄油
  • 1 1/2 cups flour
  • 3/4 cup cake flour
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1/4茶匙发酵粉
  • 1/2杯加1汤匙冷奶油芝士
  • 3汤匙浓奶油
  • 1汤匙苹果醋

填充:

  • 2-3 / 4磅成熟的桃子(大约8个中等大小)
  • 1杯新鲜树莓
  • 1汤匙新鲜柠檬汁
  • 2/3 cup sugar
  • Pinch salt
  • 4茶匙玉米淀粉

釉:

  • 2 tablespoons milk
  • 1汤匙turbinado糖或砂糖

使用说明

  1. 将黄油切成3/4英寸的方块。将面粉,蛋糕粉,盐和发酵粉加到食品加工机中,然后搅拌几秒钟。
  2. 将冷奶油干酪切成三或四块,然后加入面粉混合物中。处理20秒,直到混合物类似于玉米粉。加入黄油块并搅拌,直到所有黄油块都没有比豌豆大,大约5个3秒脉冲。
  3. 加入奶油和醋,短时搅拌直到面团开始融合在一起。面团看起来仍然很脆,但是如果您用手指按一下它,它应该变得光滑。将其翻转到干净的工作表面上。将面团压在一起形成团块。
  4. 将面团切成两半。将面团的一半切成平盘,另一半切成矩形。将它们紧紧包裹在塑料中,并冷藏至少45分钟。
  5. 从冰箱中取出面团盘(保持冷藏的矩形);如果它’非常牢固,让它在室温下放置直到’足以滚动10至15分钟。
  6. 将其卷成1/8英寸厚的13英寸圆形。
  7. 小心地将面团放入9英寸的平底锅中。将面团放入锅中。修剪面团,使其悬垂约3/4英寸。折叠下方的突出部分以创建边缘。用保鲜膜覆盖衬有面团的馅饼板,然后冷藏。
  8. 剥桃子。将每个桃子切成两半,去掉凹坑,然后将每半切成八个细的楔子。你应该有6个杯子。
  9. 将桃子放在一个大碗里,然后在上面撒上柠檬汁。撒上糖和盐,轻轻搅拌即可。在室温下静置至少30分钟,最多12小时。将它们转移到漏勺;将漏勺放在碗上以收集果汁;您应该有将近1杯液体。
  10. 将汁倒入中火加热的小锅中。沸腾液体,旋转但不搅拌,直到沸腾为止’糖浆,大约10分钟;它应减少到大约1/2杯,具体取决于您刚开始使用的液体量。放置冷却1或2分钟。
  11. 将桃子转移到碗中,并与玉米淀粉一起扔,直到所有痕迹消失为止。将减少的桃子汁倒在桃子上,轻轻搅拌。
  12. 从冰箱中取出矩形的面团,使其在室温下静置’足够柔顺滚动10到15分钟。将面团在略微面粉的表面上滚动到11x14英寸或更大的矩形。它不应超过1/8英寸厚。
  13. 使用直尺测量并标记3/4英寸的间隔并切出笔直的边缘,在矩形的长度方向上沿矩形纵向切割十个3/4英寸宽的条。如果要在条带上压接边缘,请使用带凹槽的糕点轮。
  14. 搅拌桃子馅几次,然后小心地将新鲜的树莓折叠,然后倒入馅饼壳中。从中心长条开始,将五条面团均匀地排列在馅料上。轻轻向后折回其他所有条带(第二和第四条),直到略过中心为止。选择另一条长条面团,使其垂直于其他条,并使其越过馅饼的中心。
  15. 展开两个折叠的条,使它们平放在垂直条的顶部。现在折回上次没有折回的条带(第一,第三和第五条)。
  16. 放置第二条垂直的生条,距离最后一条约3/4英寸。展开三个折叠的条。折回原来的两条面包条,将第三条垂直的面包条放在最后一条垂直的3/4英寸处,然后展开两条面包条。
  17. 在另一侧重复剩下的两个条:将交替的条折回去,在上面放一块面团,然后展开。记住要交替折叠折起来的条,以产生编织效果。修剪条。如果需要,请对边缘进行切槽。
  18. 用保鲜膜轻轻地盖好组装好的馅饼,然后冷藏1小时。将烤箱加热到425°.
  19. 馅饼变冷后,用牛奶刷格子并撒在糖上。
  20. 将馅饼直接放在衬箔的烤盘上。烘烤40至50分钟,直到汁液全部冒泡(气泡在锅边缘附近应浓而慢)。在开始的15分钟后,用箔纸覆盖边缘,以免过度褐变。
  21. 让馅饼在架子上冷却,直到汁变稠3个小时。

笔记

准备时间不包括冷却时间。

营养信息:

让:

8

份量:

1片

每份的量: 卡路里: 486 总脂肪: 21g饱和脂肪: 13g 反式脂肪: 1g不饱和脂肪: 7g 胆固醇: 54mg 钠: 245mg碳水化合物: 72g 纤维: 5g 糖: 39g 蛋白: 6g

您有多少爱这个食谱?

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7月4日聚会的与会者

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59 comments 上 “”

  1. 那是一个很好看的馅饼!我是一个覆盆子狂热者—这是我最喜欢的派。 (但是我非常爱他们吃’他们才可以烤!)我’我从来不敢做格子顶;您’ve inspired me!

  2. 这种糕点面团听起来不错,特别是如果其中有奶油干酪的话。看起来像一个完美的馅饼。
    很棒的团体照。

  3. I’我打算把你的食谱传给我的朋友,因为她的桃派最终冒了出来。你看起来很棒!

  4. 我很惊讶您设法咬一口!糕点食谱听起来很美味,尤其是加了奶油芝士

  5. 多么漂亮的馅饼,丽兹!我想桃子和覆盆子是在一起的。请问我能不能在名单上让你明年烤一个? ðŸ™,

  6. 多么美味的馅饼。我现在就用香草冰淇淋切成薄片。我在流口水。好吃!希望您度过一个愉快的假期。

  7. 多么美味的馅饼,喜欢格子的顶部。希望我现在有片!
    祝您假期愉快Lizzy!

  8. 这个馅饼很棒!带有覆盆子和桃子的美味组合…mmmmmmmðŸ™,度假愉快!

  9. 有一个愉快的假期!
    多么夏日的派啊!

  10. 可爱的馅饼!希望我能咬一口! ðŸ™,
    祝您假期愉快,丽兹!

  11. 享受您的时间!谢谢您在离开之前给我们留下这个奇妙的食谱!

  12. 华丽的馅饼Lizzy….
    地壳中的奶油干酪使面团非常容易处理…您的晶格看起来很完美!

  13. 桃子和覆盆子是一个绝妙的组合。感谢分享

  14. 美味的派有乐趣,期待很快收到你的来信

  15. 可爱的多彩派…have fun!!!

  16. 我明白为什么没有’t last…I’ve只尝试了一次格子顶饼…mine didn’t look so hot.

  17. Lizzy,这个覆盆子派看起来很完美!感谢分享配方。收藏这个!

  18. 多么惊人的馅饼!完善–你激发了我创造一个–希望我的表现和你一样好!
    玛丽x

  19. 这么漂亮的馅饼!我喜欢桃树莓组合。照片很棒!有一个愉快的假期。

  20. 那是一个美丽的馅饼。

    丽莎~~
    库克丽莎·库克

  21. 这看起来真好吃。丽兹,你正式是我的“Queen of desserts”! I love it! 🙂

    享受您的假期,休息和放松,并有机会拜访亲戚!<3

  22. 我喜欢饼状的Cris十字架,上面有美丽的覆盆子红色。

  23. 那是一个漂亮的馅饼,丽兹。喜欢浆果和桃子的组合,以及外壳。我见过如此不同的馅饼皮配方,除了奶油芝士和浓奶油之外。
    你的馅饼是“masterpiece”…几乎太美了
    您有一个可爱的家庭,并祝大家假期愉快:D
    回来时见!
    ox

  24. 非常漂亮的派,丽兹!有一个愉快的假期!

  25. 多么美丽的馅饼以及桃子和覆盆子的结合’更加理想。我真的必须给myslef烤一个像您一样真正的经典水果派。当然,这似乎是理想的夏季甜点。

  26. 丽兹,真可爱!爱你家人的照片!享受您的假期!

  27. 桃子和覆盆子!对我来说听起来很棒!

  28. 哦,太好了!桃子和覆盆子在一起真是太好了!格子顶这么漂亮的馅饼!

  29. 天啊。看起来很棒!我爱桃子和覆盆子(尤其是在一起!)。

  30. 我也爱桃子和覆盆子…他们在一起看起来很漂亮您的格子上衣非常完美!

  31. 我撤消了。我的柜台上坐着新鲜的桃子和覆盆子吃晚饭。我的格子工作很糟糕–但是味道还是不错的!愉快的假期!

  32. 我没有经常见到一对水果,但是很美味。现在,无论是季节还是季节,甜酸覆盆子和桃汁多的桃子之间的平衡都是完美的。

  33. Lizzy我爱Lattic蛋top,特别搭配浆果,LOL gloria

  34. 多么美丽的馅饼。你只咬一口真可惜。我想这是再创造一个ðŸ™,的好借口

  35. 哇,真是太美了!它具有桃子梅尔巴的经典风味,并将它们隐藏在完美的晶格皮下。真棒!

  36. 美丽的样子就像是从童话书里出来的,公主正在吃美味的馅饼。

  37. 太神奇了桃子和覆盆子搭配得很好。我可能会加一勺香草冰淇淋。 ðŸ〜‰

  38. 您的格子顶很漂亮,整个馅饼听起来真好吃!我现在几乎生活在桃子上! ðŸ™,放个假吧!

  39. 多么美丽的馅饼!您的格子作品真漂亮!希望您度过一个愉快的假期ðŸ™,

  40. 丽兹,我可以坚定地证明桃子和覆盆子在天堂的结合。在爱荷华州的时候,我带了一些SC桃子,凯莉说她不在’忠实于桃子(还有她的同伴)。我说过,只要搭配我的覆盆子(蜜桃叶)调味酱即可。他们吞噬了它。这个派一定是相当不错的东西,而我’当温度降至100以下时,我认真地做到了,我再次打开烤箱!

  41. 非常感谢您链接到Fusion Fridays!星期一回去我的周末总结,并在周末查看我的最爱…我可能会推荐您的链接!周末愉快!

  42. I’我很高兴看到你这周联系了。非常感谢你分享这个。

  43. 你的馅饼很漂亮,听起来很美味!希望你’重新享受您的假期。感谢您在周日的甜蜜约会中分享。

  44. 看起来不错!!我正在从我的脸庞上拜访,我是一个新的追随者!!!希望你今天过得愉快,我很快就会见到你!

  45. 我从未体验过覆盆子桃组合,现在我很想尝试!这是一个美丽的馅饼。非常感谢您今天在Home Savvy参加派对!

  46. 非常感谢您在周三的Cast Party与我分享您的食谱。希望您明天能回来参加另一个盛宴!
    谢谢,
    我希望能在那里看到你!

  47. 我最喜欢的夏季零食之一…多汁的甜桃子和覆盆子搭配在一起,并搭配黄油糕点…is a dream dessert!

  48. We’d在这里叫早餐:@)看起来很棒!

  49. 我爱覆盆子派!看起来很美味,非常适合夏天

  50. 丽兹,这个馅饼简直就是神奇!有什么比新鲜的夏季桃更好的了!喜欢加覆盆子。绝对是必不可少的!

  51. 这个桃子–覆盆子的味道令人难以置信!我想我刚刚找到了我最喜欢的派!

  52. 好吃桃子和覆盆子的组合太好了。谢谢!

  53. Lizzy我爱格子馅饼是如此美丽,喜欢用覆盆子! o

  54. 桃子和覆盆子是馅饼的绝妙味道!!听起来太夏日了,丽兹!

  55. 丽兹,你的桃子&覆盆子夏日派叫我的名字–我爱,爱用时令水果馅的馅饼!而且您的格子上衣非常完美!
    我当然不介意现在喝杯茶来…
    安德里亚

  56. 这么漂亮的馅饼和你的格子很漂亮!

  57. 您的格子是如此漂亮,我喜欢这种风味组合!

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