那瘦小鸡可以烤
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晶格淋上覆盆子派

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如果我想对我的丈夫微笑’面对我,我把它变成了天堂 晶格淋上覆盆子派。还可以查看最精致的馅饼皮的秘密组合!

A 浆果派 是夏天的经典甜点。无论您的馅料是新鲜的覆盆子,草莓,蓝莓,黑莓,还是它们的组合,’我会爱上一勺香草冰淇淋。

晶格淋上覆盆子派切片与冰淇淋

格子淋上覆盆子派食谱

上周末我们有晚餐客人;在我创意烹饪的朋友Barb狂欢之后 她的馅饼皮 用猪油做成的,我不得不从冰柜里挖出我的藏匿处。我都烤了 桃子馅饼 这个格子顶在树莓派上

我的馅饼皮和倒钩非常相似’s。我们都使用黄油混合调味,以加香油和猪油混合,制作出精致的薄片。我的猪油饼皮配方首次在 这个博客post来自2010年感恩节。’出色。如果您向下滚动’重新制作自制馅饼皮成为我的秘诀。

晶格顶部覆盆子派架空顶晶格结皮

叶猪油+优质黄油=最佳皮饼

对于那些谁天堂’没听说过猪油’来源于肾脏和腰部周围的猪肉脂肪。它是猪油的最高品位,几乎没有猪肉味,并且已知会产生最薄片的馅饼皮。我婆婆总是会制作最好的猪油皮。我将猪油和黄油混合使用以获得最佳风味和质地。

当地的朋友可以在找到猪油 穆迪’s Meats。它可以很好地保存在冰箱中,我总是在感恩节买东西。并且,请确保使用您可以找到的最优质的黄油。寻找由草食的爱尔兰奶牛的牛奶制成的欧洲或欧洲风格的黄油。大多数较大的市场都可以买到爱尔兰黄油。

制作完美馅饼皮的技巧

我怀疑有人会知道如何制作完美的馅饼皮。识别面团何时有足够的水,充分混合并卷成适当的厚度需要大量的练习。但是,一些技巧将有助于简化该过程。

  • 馅饼皮中有太多种类的脂肪。所有的猪油,所有的黄油,所有的起酥油或这些的混合物。有些人用油,但我’我不是粉丝。这些都有好处。我喜欢使用2/3黄油作为调味剂,而1/3用作起酥油或猪油以提高其脆性。
  • 保持脂肪冷。如果您发现您在外壳上使用了很多的起酥油,请考虑将其存放在冰箱中,这样就可以了’总是很冷,准备出发。一些面包师将其碗甚至面粉冷却以使馅饼面团保持凉爽。

混合派面团

  • 使用糕点搅拌机或食品加工机将脂肪混合到干成分中。您’我希望混合物看起来像玉米粉,上面散布着几颗豌豆大小的碎屑。
  • 过度加工的馅饼面团不会导致  a flaky crust.
  • 也可以用冰水弄湿面团,但要确保派面中没有冰块。不要加太多水。您只需要足够的面团,这样当您将其捏在手指之间时,面团就可以保持在一起。

滚馅饼面团

  • 将平整的圆形馅饼面团用保鲜膜包裹,并冷却至少30分钟,然后再滚动。这使面筋有时间放松,脂肪有时间再冷冻。
  • 将馅饼面团铺在面粉充分的表面上。从中心向外滚动,将面团旋转四分之一圈,然后重复一次。如果面团不’不要轻易转动,给表面打蜡。
  • 不要过度揉面团,因为需要保持少量的脂肪完整,因为它们在烘烤时会形成片状硬皮。

将馅饼面团装入馅饼盘

  • 将展开的面团对折,然后放入馅饼板中。 不要拉伸面团使其适合,而要使其放到适当的位置。
  • 如果您的面包皮在轧制和装配过程中变热,请在饼盘中再次冷却。
  • 如果您的馅饼需要顶部外壳,请确保添加一些通风孔以使蒸汽逸出。格子状派有天然的通风口。

晶格淋上覆盆子派头顶镜头

烤覆盆子派多长时间

此食谱中的烘烤时间是一般准则。您可以添加更多水果或更少水果,再加上所有烤箱的烘烤方式有所不同。随着烘烤时间的下限临近,请注意外壳,因为它应该是金棕色的。另外,注意馅饼馅的中间。为了使填充物变稠,必须起泡。

Tapioca thickens well before the boiling point, but cornstarch needs to boil to thicken. 唐’不能像沸腾水一样滚滚沸腾,而只是在格子条之间起泡可见。如果要结实地结皮,则必须切开一些通风孔以释放蒸汽。检查通风孔是否鼓泡。

树莓派食谱的评测

好吧,不用说,我们公司对馅饼大加赞赏。还有老公。当他一次吃完剩菜剩饭时,他一次又一次地称赞它。我希望您能为下一层皮找到一些猪油和一些欧洲黄油。你赢了’这个美味的浆果派会让您失望。

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格子淋上覆盆子派|既漂亮又美味!

格子顶覆盆子派

精致的新鲜覆盆子派和极致的片状馅饼皮配方!

准备时间 40分钟
烹饪时间 55分钟
总时间 1 hour 35分钟
8份

配料

脆皮:

  • 2 1/2 cups flour
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1 tablespoon sugar
  • 12汤匙冷优质黄油(我更喜欢Kerrygold),切成1/2英寸的块
  • 8汤匙猪油,首选叶猪油,冷,切成与黄油相似的大小。
  • 6到8汤匙冰水或足够多的水,直到夹在手指之间时结皮刚好结合在一起

填充:

  • 1 1/3 cups sugar
  • 2汤匙快煮木薯粉
  • 2汤匙玉米淀粉
  • 5杯新鲜树莓
  • 1 tablespoon butter

结皮釉:

  • 1 tablespoon of milk
  • Sugar

使用说明

  1. 在食品加工机中,将面粉,盐和糖搅拌在一起。加入黄油和猪油,搅拌3-5次,直到混合物类似于玉米面,再加上几豌豆大小的脂肪。一次一汤匙加冰水,直到面团团聚在一起。
  2. 将面团切成两个球,然后压成圆盘。用塑料包起来,冷藏一小时或更长时间。将馅饼皮滚成一团,然后装上一团;修剪边缘,使其比饼形板略宽。准备填充时,放入冰箱。
  3. 在一个大碗中,加入糖,木薯,玉米淀粉和覆盆子;静置15分钟。
  4. 将剩余的面团滚出至少12英寸的圆圈。切成条状1-1¼英寸宽。在一块希尔帕特或羊皮纸上,将条带编织成格子外壳。从两条最长的条带开始在中心交叉。有关更多详细信息,请参见下面的链接。您也可以不编织,而是在一个方向上放置一半的条,然后将另一条垂直于第一组的方向铺在它们上面。隔开条带,使格子覆盖所有水果馅。将Silpat或羊皮纸滑到平坦的烤盘上,冷却几分钟,使面团略微变硬,但时间不要太长以至于变硬变脆。
  5. oop入馅饼盘,并撒上一汤匙黄油。
  6. 小心地将晶格结皮转移到馅饼上方并居中放置(我使用大型蛋糕搬运器)。修剪,密封和排屑槽边缘。用牛奶刷;撒上糖。
  7. 在350烘烤°持续50-55分钟,或直到结壳呈金黄色并充满气泡。在电线架上冷却。与香草冰淇淋一起食用。

笔记

灌装灵感来自家庭食谱。

总时间不包括馅饼面团的冷却时间。您还可以在馅饼的顶部直接编织晶格外壳。

编结过程中,条带可能会被弄脏,但是在烘烤过程中,汁液会冒泡到格子上,因此顶部永远不会质朴。

有关于如何执行此操作的照片 简单食谱.

营养信息:

让:

8

份量:

1片

每份的量: 卡路里: 644总脂肪: 35g饱和脂肪: 19g反式脂肪: 1g不饱和脂肪: 15g胆固醇: 67mg 钠: 296mg碳水化合物: 78g 纤维: 6g 糖: 39g 蛋白: 5g

您有多少爱这个食谱?

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皮包骨头

我提供了一系列“瘦贴士”。我如何保持苗条是我最常问的问题之一。在即将发布的一些博客文章中,我将提供更多提示。单击本文末尾的#SkinnyTip标签,以查看我以前的所有技巧。

提示39: Don’饿死自己。当您这样做时,趋势是当您最终坐下用餐或将自己停在冰箱前时会吃得过多。它’每天少吃3次或更多次更好。每顿饭中加入一些蛋白质和健康的脂肪(鳄梨,橄榄油,坚果,种子,鸡蛋,鲑鱼和金枪鱼之类的鱼),可以帮助您保持饱饱。

 

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