那瘦小鸡可以烤
柠檬酥皮派食谱在白色甜点盘子上的切片

英里高 柠檬蛋白派

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令人印象深刻 英里高 Lemon Meringue Pie 配上甜美的柠檬蛋c和甜美的酥皮,然后将其全部包裹在黄油状的糕点皮中。这是 柠檬酥皮派食谱 那个梦!

在一英里高的柠檬蛋白甜饼上酥皮顶部的顶视图

英里高 柠檬蛋白派

如果我猜哪种老公会在巧克力之后排名第二,我’d必须说柠檬。他俯伏在柠檬条和蛋t上。像这样甜美的甜点 草莓柠檬T 在他的胡同里!当我意识到我没有’t baked up a 柠檬酥皮派食谱 多年以来,我很快将其放在周末菜单上。我们家有两个非常挑剔的口味,这是我们五个人都喜欢的稀有甜点。我告诉你,那没有’不会经常发生!

这是一位读者’s review: 我是以此要求我丈夫的生日派的!太神奇了,食谱很容易遵循,我的馅饼真是太棒了,他不敢相信馅料的好程度和蛋白酥皮的高度。谢谢您提供优质可靠的食谱!


Slice of 英里高 柠檬蛋白派 上  a white plate

最佳柠檬酥皮派食谱

I’一直在使用这个南方生活食谱。整个馅饼被烤了将近半小时,所以酥皮被完美地煮熟了。这种方法不仅可以像某些食谱所喜欢的那样将其烤熟,还可以防止您食用煮熟的蛋白。尽管我只用了四个蛋清,但您可以选择制作一个“Mile High” 柠檬派 通过增加您的白人到六。但是我的白人达到了完美的境界,并在酸甜的柠檬馅料上覆盖了一层美丽的云彩。

柠檬酥皮派的顶视图,在一个白色的陶瓷派板

制作最佳柠檬酥皮派的技巧

所以如果你’在寻找完美的柠檬酥皮派食谱,我’我已经把你盖住了!这是一年中任何时候的完美甜点。继续吧,将您生命中的柠檬爱好者变成一个奇妙的派!如果你’re going to make a 柠檬派, go BIG with this 英里高 柠檬蛋白派!

  • 始终使用新鲜的柠檬汁和皮。如果您使用罐装的瓶装果汁和/或干柠檬皮,您会感到失望。
  • 冷冻时将它们分开,以最大程度地减少蛋黄破裂。并始终将白人分开放入一个空碗中,因为如果卵黄破裂,每个人都有被卵黄污染的机会。如果蛋清没有蛋黄,则将其倒入另一个收集所有蛋清的碗中。
  • 专业提示:蛋白在室温下最好搅拌。 因此,在分离鸡蛋后,用保鲜膜盖住每个碗,让它们恢复到室温(主要是白人,以获得最佳蛋白酥皮)。如果你’急着,您可以将一碗白酒放入一个大碗的温水中(不要煮沸,因为那样会煮鸡蛋)。
  • 专业提示:确保搅拌器和碗清洁干净。 白人中的任何蛋黄或蛋黄上的油脂都会防止白人鞭打成蓬松的酥皮。
  • 缓慢加入糖(并在食物处理器中研磨糖,使其变得非常细,以便于掺入)。
  • 对于馅料,如果您想品尝,请使用勺子。我没有’找不到文档,但是当我在高中时做这个馅饼时,有人告诉我唾液可以防止填充物变稠。
  • 关于如何切柠檬酥皮派的专业提示: 为了干净地切出蛋白甜饼顶部,以获得完美的切片,我妈妈教我用浸在热水中的刀。抖掉多余的水,切成薄片。您’我会惊讶于这个技巧如何发挥作用!试一试。

如何制作柠檬派:

制作柠檬酥皮派的8个过程镜头

步骤1: 瞎烤你的馅饼皮。在未烘烤的馅饼中放入干豆或馅饼重物将有助于使底部外壳保持平坦。

第2步: 将糖,玉米淀粉和盐在一个大锅中混合在一起。

第三步: 将蛋黄,水和果汁混合,加入锅中。

步骤4: 用中火煮,直到混合物变稠,并定期搅拌。煮沸后,使其沸腾一整分钟。

步骤5: 加入黄油和柠檬皮搅拌。

步骤6: 倒入冷却的馅饼皮。

步骤7: 做蛋白酥皮(我用6个蛋清作蛋白酥皮馅料,然后放在馅饼上。

步骤8: 按照指示烘烤,使蛋白酥皮变褐。

为什么我的酥皮哭了?

在煮熟的蛋白酥皮上形成的水滴称为“哭泣”。可能有两个错误。首先,糖必须充分溶解在蛋清混合物中。使用超细糖和室温鸡蛋将有助于糖的吸收。

妈妈教我在混合过程之后在手指之间摩擦蛋白酥皮。如果您感觉手指间有糖粒,则蛋白酥皮混合不充分。但是,说实话,我几乎总能感觉到糖分,所以我尝试确保我慢慢加入糖分并打2-4分钟。 专业提示:购买超细糖,因为糖颗粒比常规的砂糖小。它们将更容易溶解。

哭泣蛋白酥皮的另一个原因是烘烤。使用这种波涛汹涌的蛋白酥皮,需要花费一些时间在烤箱中将蛋白酥皮完全烘烤,但您可能需要在25分钟的标记处将其拉出以安全食用。

Slice of 英里高 柠檬蛋白派 上  a white dessert plate garnished with lemon slices and mint sprigs

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该食谱最初于2015年7月共享。照片和文字在2020年更新。

Slice of 英里高 柠檬蛋白派 上  a white plate

柠檬蛋白派

经典的柠檬酥皮派,配以丰富的酥皮馅料!

准备时间 30分钟
烹饪时间 33分钟
总时间 1 hour 3分钟
8份

配料

  • 1个烤9英寸糕点壳

对于柠檬馅:

  • 1 1/2 cups sugar
  • 1/2 cup cornstarch
  • 1/8 teaspoon salt
  • 4个蛋黄(将蛋白留给蛋白酥!)
  • 1 3/4 cups water
  • 1/2杯新鲜柠檬汁(3-4个柠檬中)
  • 3 tablespoons butter
  • 1茶匙新鲜柠檬皮

对于酥皮:

  • 室温下4-6蛋清
  • 1 / 2-3 / 4茶匙牙垢奶油(取决于使用的蛋清数量)
  • 1/2 cup sugar
  • 1/2 teaspoon vanilla

使用说明

  1. 将烤箱预热至325º.
  2. 在锅中混合前三种成分;搁置。
  3. 将蛋黄,水和果汁混合,搅拌成糖混合物。用中火煮,不断搅拌直到混合物沸腾并变稠。煮一分钟,不断搅拌。从火上移开。加入黄油和皮。倒入糕点壳。
  4. 用电动搅拌器高速打浆白色和牙垢的奶油直至泡沫。逐渐添加糖,一次一汤匙,直到形成硬峰并溶解糖,大约2-4分钟。加入香草并打匀。
  5. 将蛋白甜饼铺在热馅上,确保蛋白甜饼覆盖所有馅料。烘烤25-28分钟。

笔记

改编自南方生活

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营养信息:

让:

8

份量:

1片

每份的量: 卡路里: 366总脂肪: 9g饱和脂肪: 5g反式脂肪: 0g不饱和脂肪: 3g胆固醇: 109mg钠: 151mg碳水化合物: 67g纤维: 1g糖: 52g蛋白: 6g

您有多少爱这个食谱?

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