那瘦小鸡可以烤
2块levain巧克力曲奇在一个圆的白板上

Levain面包店巧克力饼干

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这个模仿者 莱万饼干食谱 每个饼干含有超过四分之一磅的面团,可让您尽情享受美味。他们’会因它们的大小而引起您的注意,然后在您第一次咬一口后保持注意力!

在我们家,甜点是必须的。我们是巧克力曲奇迷 and these Copycat Levain面包店巧克力饼干 总是很受欢迎!

Levain烘焙巧克力饼干放在白色陶瓷托盘上

莱万饼干食谱

谁不’喜欢那些大而柔软的面包店饼干吗? 如果我的饼干罐是空的,这些 面包房M&M’s和巧克力块饼干 是老公将要诱骗面包店的那种糖果。老实说,直到我开始写博客之前,我才听说过Levain面包店或其表面上举世闻名的巧克力曲奇。

Levain面包店被吹捧为纽约市的故乡’最著名的饼干。他们’尤其以其6盎司巧克力核桃饼干闻名,像我’m sharing today.

但是,即使我遇到任何形式的巧克力曲奇,我仍会永远烘烤’我的家人告诉我,经典的Tollhouse Cookie和 雅克·托雷斯(Jacques Torres)’秘密巧克力曲奇 是黄金标准。您可能想知道这些速率如何?继续阅读。

在平底锅上的12个大巧克力曲奇饼面团球

这个Levain Cookie食谱与其他巧克力曲奇有何不同

这个令人垂涎的Levain面包店巧克力曲奇的食谱 在成分和技术上与上面列出的Cookie不同。

  • 这些Cookie包括少量的 玉米淀粉 在成分和没有香草精(虽然我’d肯定添加一些香草豆酱或提取物。添加玉米淀粉可降低每个曲奇的面筋含量,使曲奇更嫩。
  • 黄油冷拌 (绝非易事),然后形成大面团并短暂冷冻。
  • 食谱包括 两个巧克力片 核桃 。请注意,我省略了螺母,而用更多的巧克力片代替了它们。我的挑剔的家庭对他们的曲奇感到不满意。 
  • 专业提示:如果您不’如果要使用核桃,请再添加2杯巧克力片。
  • 这些饼干很大。面团被分成仅12个饼干,使它们变得超大,并需要20到25分钟的时间进行烘烤,而普通大小的饼干则需要大约10分钟。
  • 专业提示:我用磅秤将每个曲奇的面团分成5整盎司。  保持一致的大小有助于他们均匀烘烤。
  • 略有欠烤 制造柔软,黏糊糊的中间产物。烘烤时间因烤箱而异。
  • 注意:这些饼干最好在烘烤后几天内食用。但是它们冻结得很好,您可以一次取出一个来修复Cookie!与所有Cookie一样,将其存放在室温下的密闭容器中或冰箱中。
  • 要刷新您的Cookie或仅使巧克力粘糊糊,请将一个Cookie放在餐巾纸或微波炉安全的盘子上,然后快速翻动约10秒钟。时间会因您的微波炉而异。
Levain巧克力曲奇在方形的白色盘子上分成两半

大巧克力曲奇食谱

这种Levain饼干配方在烘烤时并没有散布到薄煎饼中,而是厚厚的巧克力脆片。比尔说它们很棒,但没有哪一种他不喜欢的无坚果巧克力曲奇饼!

尼克整整一周都在家里,他问是否可以带一些Levain巧克力饼干回到校园。锻炼后,他给了自己一个奖励。我怀疑他会很快完成剩余的工作!如果你’喜欢这些著名的饼干,也许这个模仿者的食谱就是你’ve been looking for!

大巧克力曲奇饼在白色托盘上的顶视图

 

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该食谱于2017年8月首次共享。照片和文字于2021年更新。

2块levain巧克力曲奇在一个圆的白板上

Levain面包店巧克力饼干

Levain面包店的仿制巧克力曲奇食谱。

准备时间 15分钟
烹饪时间 25分钟
总时间 40分钟
12个大饼干

配料

  • 1杯冷黄油,切成丁
  • 1 cup brown sugar
  • 1/2 cup sugar
  • 2 eggs
  • 1茶匙香草精
  • 1茶匙小苏打
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1汤匙玉米淀粉
  • 3 cups flour
  • 2杯半甜巧克力片
  • 2杯切碎的烤核桃*

使用说明

  1. 将烤箱预热至350º。用羊皮纸将两张饼干纸排成一行。
  2. 在一个大碗中,用电动搅拌器将冷黄油和糖涂奶油(如果使用立式搅拌器,则使用桨式附件)。一次加入一个鸡蛋,混合直至混合。加入香草精,然后加入干成分。搅拌巧克力片
  3. 将面团分成12等份。滚成小球,冷冻10分钟。将6个面团球放在每个饼干上,烘烤约20-25分钟,直到边缘变金黄。冷却约5分钟,然后移至冷却架。

笔记

总时间不包括冻结时间。
*可以再用2杯巧克力片代替核桃。

营养信息:

让:

12

份量:

1个饼干

每份的量: 卡路里: 625 总脂肪: 38g 饱和脂肪: 16g 反式脂肪: 1g 不饱和脂肪: 20g 胆固醇: 72mg 钠: 335mg 碳水化合物: 69g 纤维: 4g 糖: 40g 蛋白: 9g

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