那瘦小鸡可以烤
圆形白板上的迷你帕夫洛娃

迷你帕夫洛娃

如果你’重新寻找一种简单,优雅的甜点,这些 迷你帕夫洛娃 淋上甜味的鲜奶油和水果达到目标。 

谁会’爱拥有自己的 个人帕夫洛娃?他们融化在你的嘴里,自然地 无麸质甜点。

圆形白板上的迷你帕夫洛娃

迷你帕夫洛娃

一个夏天,一些朋友提到他们’我想看我做个pavlova。较小的迷你帕夫洛娃是所有人获得自己的甜点的完美方式。对于该演示,我使用了一个大的Ziploc袋,该袋的拐角处已切掉以输送蛋白甜饼。这批中,我使用了开放式星形烙铁头,以获得更专业的外观,但是两种选择都很美味! 

客人(和家人!)喜欢吃自己的甜点。这些迷你帕夫洛娃非常漂亮,而且绝对美味!

白色托盘上的两个个人pavlovas

帕夫洛娃的历史

首先是帕夫洛娃(pavlova),这是美味的酥皮甜食,上面放着鲜奶油和水果。澳大利亚和新西兰之间关于第一把帕夫洛娃的产地的争端已经解决。帕夫洛娃(Pavlova)甜点以俄罗斯芭蕾舞女演员安娜·帕夫洛娃(Anna Pavlova)的名字命名,她在大约一个世纪前访问了这两个国家。这是一位来自新西兰惠灵顿的厨师,他在1926年以帕夫洛娃的名字命名了这种甜点。

两个酥皮甜点的顶视图在一个白色盘子的有两个红色处理的叉子的

制作帕夫洛娃(Av)酥皮的技巧

1.在蛋还冷的时候分离蛋白。您打碎蛋黄的可能性较小。

2. 专业提示:在室温下搅拌您的蛋清。 当冰箱不冷时,它们将更容易,更快地到达高峰。

3.使用最新鲜的鸡蛋。

4.严格保持搅拌碗和搅拌器清洁。 专业提示:任何油脂,油甚至蛋黄的接触都会阻止您的白蛋白正常搅打。  因此,我总是在洗碗机中清洗立式搅拌机碗和搅拌器。

5.超细糖对蛋白甜饼和帕夫洛娃非常有效。它比普通的砂糖更容易溶解。多米诺骨牌品牌 超细糖.

6. 如果你 won’t be able to eat the whole pavlova 上 the day you are making it, you might want to consider picking up some 鞭打 由Oetker。这是一种奶油忌廉稳定剂,可以防止奶油破裂,而可以保持淡淡蓬松的状态数天。在一些杂货店或特色食品商店有售。

7. 专业提示:加醋可使蛋白酥皮更稳定。也可以使用柠檬汁或牙垢奶油。

8.逐渐添加糖,因为它比一次糖要好得多。

9.缓慢烘烤。更长的时间会使酥脆的帕夫洛娃。较短的烘烤时间将使Nigella称其为耐嚼或“起泡沫”的中心。我们喜欢一点耐嚼。

10.用最好的水果在您的帕夫洛娃上面。传统上,帕夫洛娃用草莓,百香果和香蕉制成,但同样不可抗拒的是覆盆子,奇异果,桃子或最成熟,最美味的水果。

11.在帕夫洛娃食谱中,只有很少的成分而没有面粉,’s a 无麸质甜点.

为什么没有'我的蛋白变硬了吗?

白人最有可能是蛋黄斑点,或者您的碗或搅拌器中有一些残留的油脂。甚至一点点的油,油脂或脂肪也会阻止蛋清正常跳动。

你能战胜蛋清吗?

是的,如果您跳动过头,您会看到蛋清下垂或掉下鞭子。如果发生这种情况,则必须重新开始以获得最佳结果。鞭打完后,蛋清将变干。当您添加其余成分时,它们会分解,使最终结果变重,不适合经典蛋白甜饼或帕夫洛娃质地。

 

制作迷你帕夫洛娃的过程镜头

更多蛋白甜饼食谱:

这些制作pavlovas的技巧正是您烘烤任何蛋白甜饼甜点时所需的。这是我最喜欢的一些食谱。

帕夫洛娃示范

该食谱最初在2010年9月共享。照片和文字在2020年进行了更新。以上两张照片均来自原始帖子。

圆形白板上的迷你帕夫洛娃

迷你帕夫洛娃

个别pavlovas配以甜奶油和新鲜水果

准备时间 30分钟
烹饪时间 30分钟
总时间 1 hour
8份

配料

  • 4 egg whites
  • Pinch of salt
  • 1 1/4杯超细糖(如果有)
  • 2茶匙玉米淀粉
  • 1茶匙白葡萄酒醋
  • 1/2 teaspoon vanilla

服务:

  • 1 cup heavy cream
  • 1/4杯糖粉
  • 2杯切成薄片的草莓或混合水果

使用说明

将烤箱预热至350º。用羊皮纸在第2行烤盘上放烤。

打蛋清和盐,直到混合物形成缎面峰。在缓慢加入糖的同时继续搅拌。继续跳动直到蛋白酥皮变硬和发亮。在蛋白甜饼上撒上玉米淀粉,醋和香草。轻轻混合。

在直径约4英寸的羊皮纸上形成蛋白酥皮(我在羊皮纸的背面上画了4英寸的圆圈,作为尺寸的指南)。我使用带有星尖的管道袋,但也可以使用加仑大小的拉链袋。从袋子上切下一个角,将蛋白酥皮用管道输送到羊皮纸上。

在每个pavlova的中间用汤匙的背面压痕。

放入烤箱,立即将热量降至300º。烤30分钟。关闭烤箱,将pavlovas放在里面1/2至2个小时。

搭配甜味的鲜奶油(鲜奶油和糖粉直至形成软峰),新鲜水果以及(如果需要)水果糖浆即可。

笔记

改编自Nigella Lawson,《如何成为家庭女神》。

总时间不反映冷却时间。

营养信息:

让:

8

份量:

1帕夫洛娃(pavlova)

每份的量: 卡路里: 273 总脂肪: 11g饱和脂肪: 7g 反式脂肪: 0g不饱和脂肪: 3g胆固醇: 34mg 钠: 53mg碳水化合物: 43g 纤维: 1g 糖: 40g 蛋白: 3g

您有多少爱这个食谱?

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