那瘦小鸡可以烤
一片好时'的巧克力蛋糕,在白色的甜点盘子,用红色的叉子

最佳巧克力蛋糕食谱

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这绝对是 最佳巧克力蛋糕食谱 湿润的三层嫩滑霜 巧克力奶油淇淋糖霜。巧克力对我的家人总是很讨人喜欢!

这个 巧克力夹心蛋糕 非常适合在假期,生日或任何您想以特殊方式对待巧克力的时候!

A slice of the 最好 chocolate cake 上  a white dessert plate

最佳巧克力蛋糕食谱

I thought I found the 最好 ever chocolate cake when I baked my 三层可可蛋糕, 但它’一遍又一遍地做同样的蛋糕没有意思。 因此,当我的朋友桑德拉(Sandra)制作此食谱并分享一张腐烂切片的照片时,我知道我已经找到了儿子尼克’s birthday cake! 他坚持认为他的庆祝活动将涉及 自制巧克力蛋糕 生日孩子总是得到他想要的东西!

自制巧克力蛋糕在白色的基座上

自制巧克力蛋糕

虽然我喜欢尝试 巧克力蛋糕粉 时间短的时候’没有什么比从头开始的蛋糕更好。当您添加第三层时’更值得庆祝!它’s the same 好时’s Chocolate Cake 食谱,只是分成三个蛋糕盘。面糊中的酪乳是使蛋糕难忘的秘密成分!

在蛋糕上添加酪乳有什么作用?

酪乳比牛奶更酸性。实际上,您可以通过将一汤匙醋或柠檬汁放入液体量杯中,然后在杯子中加牛奶至一个杯子标记,来制作自己的酪乳。等待几分钟,牛奶就会凝结。此时,可以在您的配方中使用它。

It’酪乳中的酸味有助于分解面粉中的面筋纤维。面筋可以使烘焙食品具有强度和结构。当含麸质的面粉与液体混合时,它形成蛋白质的弹性网。如果您想吃嫩的蛋糕,可以使用蛋糕粉,因为它含有较少的蛋白质/面筋。由于此配方使用通用面粉,因此酪乳有助于使某些面筋失活’s power.

切片的赫尔希巧克力蛋糕在白色的甜点盘子上,用红色的叉子

巧克力奶油淇淋糖霜

It’搭配美味的巧克力蛋糕配方和简单的黄油奶油,使之成为令人欣慰的蛋糕配方。这是一种老式的经典巧克力蛋糕配方,’几十年来一直很受欢迎。它没有’不需要花式瑞士酥皮奶油,尽管那也很美味。巧克力奶油糖霜是黄油,可可,糖粉,牛奶和香草的简单配方。我将食谱加倍,以确保多余的层足够。这所房子没有人抱怨额外的结霜!实际上,那里’总是一个自愿舔碗的人。

再一次,当我试图辨别我的哪个巧克力蛋糕食谱是“best”一,我得到通常的答案:  “You’我们必须将它们全部烘焙以进行并排比较。” 我想这家人只想要更多的蛋糕!

如何烤均匀的蛋糕层

有两种方法可以确保您的蛋糕层高度相同。一种是用一些牙签检查面糊的深度。只需在锅中加入一些面糊,然后使用干净的牙签检查每个锅的深度即可。唐’完全分配面糊,因为您将需要一些额外的东西来添加到那些需要更多的锅子中。将面糊添加到较少的面糊中,进行检查并重新检查,直到所有平底锅的面糊量大致相同。

一种更有效的方法是使用厨房秤。使用相同品牌的平底锅会有所帮助,因此它们的重量相同。首先在不使用所有面糊的情况下向每个平底锅添加面糊。称量每个锅的重量,然后向重量最小的锅中添加更多面糊。 继续称重并添加面糊,直到3个锅的重量都差不多并且面糊全部用完为止。

如何烤扁平蛋糕

这个 cake baked up with relatively flat layers, but having domed cake layers is another problem. 您 can always slice off the dome, but then you’再浪费蛋糕,让你一团糟’ll need to frost.

在烘烤之前,有一些特殊的织物条会被弄湿并包裹在烤盘上。这些蛋糕条的水分有助于防止边缘加热得比中间蛋糕快,并且可以使整个蛋糕以相同的速度烘烤。您可以用旧毛巾在家做蛋糕条。只需剪切即可将锅的高度切成一定长度,该长度将包裹在锅的外部,并有足够的重叠空间以固定销钉。

要使用蛋糕条,请将其弄湿并挤出多余的水分。包好锅的外部,并用安全销固定。按照指示烘烤。另外,威尔顿也可以制作蛋糕条。请参阅我的食谱卡仅供参考的链接。他们’也可以在Michaels和JoAnn Fabrics上找到。

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该食谱于2011年5月首次共享。文本和照片于2019年更新。

 
切片的赫尔希巧克力蛋糕在白色的甜点盘子上,用红色的叉子

巧克力奶油糖霜的湿巧克力蛋糕

经典的老式巧克力蛋糕,带有巧克力糖霜!非常适合生日和特殊场合!

准备时间 30分钟
烹饪时间 35分钟
总时间 1 hour 5分钟
12份

配料

蛋糕:

  • 2 cups sugar
  • 1 3/4 cups flour
  • 3/4 cup cocoa powder
  • 1 1/2茶匙发酵粉
  • 1 1/2茶匙小苏打
  • 1 teaspoon salt
  • 2 eggs
  • 1 cup buttermilk
  • 1/2杯(1条)黄油,融化
  • 1 tablespoon vanilla
  • 1杯热咖啡(我用1杯开水和2茶匙速溶咖啡)

奶油糖霜:

  • 12汤匙黄油(在室温下)
  • 1杯不加糖的可可粉
  • 5 1/3杯糖粉
  • 2/3 cup milk
  • 2 teaspoons vanilla

使用说明

  1. 将烤箱预热至350º。用三个9英寸的蛋糕锅给油脂和面粉(或使用Baker's Joy)或羊皮纸打圈,并给羊皮纸上油。搁置。
  2. 用立式搅拌机将前6种(干燥)成分搅拌在一起。加入鸡蛋,酪乳,黄油和香草,并以中速搅拌约2分钟,至少刮一次碗的侧面。搅拌咖啡。
  3. 将击球手分成三个锅。我喜欢用厨房秤将面糊均匀地切开。面糊会变薄。
  4. 烘烤30-35分钟,或直到插入中间的牙签干净为止。冷却约10分钟,然后用刀绕平底锅的边缘。小心地将蛋糕从平底锅上移到金属丝架上,以使其完全冷却。轻轻取出羊皮纸。
  5. 结霜前要完全冷却。
  6. 要弄糖,请在黄油上涂奶油。与牛奶交替添加可可粉和糖粉。搅拌直至达到摊开的稠度,并根据需要添加更多牛奶。混合香草。

笔记

改编自Foodess和Hershey的

营养信息:

让:

12

份量:

1片

每份的量: 卡路里: 568总脂肪: 14g饱和脂肪: 8g反式脂肪: 0g不饱和脂肪: 4g胆固醇: 63mg钠: 546mg碳水化合物: 105g纤维: 3g糖: 82g蛋白: 7g

您有多少爱这个食谱?

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