覆盆子淋上柠檬蛋奶酥
这些优雅 柠檬蛋奶酥 是一种美丽，芳香，可口的单餐甜点，上面放有新鲜的树莓酱。冬天是时候关注柑橘和柠檬甜点食谱了，这个 覆盆子淋上柠檬蛋奶酥 食谱将柠檬带到了中心舞台！
A 蛋奶酥食谱 看起来有些令人生畏，但是按照一些简单的技巧，您可以将多种口味的蛋奶酥添加到甜点中。
柠檬蛋奶酥
制作蛋奶酥的想法似乎令人生畏，但有一些技巧，’并不是那么困难。几年前，我邀请 一些朋友一起烘烤。有人提到她想尝试 柠檬 soufflés 来自Mary Sue Milliken的她’d在顶级厨师大师赛上见过。它配上大黄酱，但由于季节的原因，我 代替了简单的覆盆子酱。完美的配对！
我的品尝者喜欢这些柠檬蛋奶酥。他们膨化得很完美，柠檬黄与深红色覆盆子酱形成了惊人的对比。我们所有人都认为，对于晚宴甜点来说，搅拌，过滤，烹饪，肮脏的锅碗瓢盆可能太多了。
如果你’re determined, you could pre-make the 柠檬 base and whip the egg whites while your guests are finishing dinner. 他们绝对是表演的制胜者，值得付出额外的努力。
如何制作柠檬蛋奶酥
- 请记住，蛋白在室温下表现最好，因此请提前约一个小时将其取出。
- 专家提示： You总是可以把鸡蛋放在碗里 暖 如果你不喝水’没有时间可利用。这将使他们迅速升温。
- 当鸡蛋处于室温下时，蛋黄很可能会破裂’重新尝试将它们分开。我建议将每个鸡蛋分成两个空碗，然后转移到集体碗中（一个蛋黄8个，另一个蛋黄9个）。
- 专业提示：请注意，白人中的任何脂肪（来自混合碗中残留的少量油脂或一点蛋黄都会污染白人）将防止其搅打至坚硬的峰值。 使用上面提到的3碗方法需要付出一些额外的精力，所以您不要’浪费8个鸡蛋（在那里！）。
- 这个 柠檬蛋奶酥食谱像所有蛋奶酥一样，一旦从烤箱中出来，便会开始放气。
- 如果你 want to impress your guests, have the raspberry sauce ready to go, then make the 蛋奶酥 after dinner and serve right from the oven.
您可以提前制作蛋奶酥吗？
是的，只要蛋白被正确搅打，并且所有其他成分都可以很好地折叠，就可以在食用它们之前几个小时制作蛋奶酥。只需用保鲜膜盖住小模子并冷藏。将它们取出并在烤箱预热时使其加热。您可能需要增加一两分钟的烘烤时间。
是什么使Soufflé成为Soufflé？
根据我的美食爱好者 ’s C0mpagnion, 蛋奶酥是一种轻盈，通风的混合物，通常从浓厚的蛋黄酱开始，然后将其打成坚硬的蛋清。 它们可以是冷热，咸味或甜味。烤过的蛋奶酥在烤箱中时会令人神往，然后迅速放气。必须立即送达它们，以取得最佳演示效果。
Soufflé盘子通常是带有直边的圆形陶瓷盘子。为了使蛋奶酥起起来，在盘子上涂黄油，然后撒上糖，使面糊在膨化过程中容易附着。
渐进式饮食
欢迎来到渐进式饮食的另一版本，这是渐进式晚餐聚会的虚拟版本，其中每道菜都在不同的家中举行。使用渐进式饮食，每个月都会选择一个主题，成员共享适合于美味佳肴或聚会的食谱，并且您可以在博客之间跳转，以进行结帐。
如果你’对此概念不熟悉，渐进式晚餐涉及到一家到一家，在每个位置享受不同的菜式。使用渐进式饮食，每个月都会选择一个主题，成员共享适合于美味佳肴或聚会的食谱，并且您可以在博客之间跳转，以进行结帐。
渐进式柑橘菜单
饮料
- 气泡血橙金巴利鸡尾酒 从母亲会知道
开胃菜
- 穆罕默拉与血橙 从糕点师傅在线
主菜
- 米兰鸡肉配柑橘莎莎酱 来自健康美味
蔬菜/配菜
- 柑橘沙拉配蜂蜜-龙蒿油醋汁 四面八方通向厨房
- 柠檬饭–南印度米饭配柠檬 来自SpiceRoots
甜品
本月的主题是柑橘 hosted by Coleen of 红发贝克。享受这些柠檬，迈耶柠檬，橙和血橙食谱，非常适合任何特殊场合和庆祝柑橘季节的理想方式！ 您可能也会喜欢我的 法国格鲁耶尔蛋奶酥, 新鲜草莓蛋奶酥和 单个树莓蛋奶酥.
要制作柠檬蛋奶酥，您可能需要（会员链接）：
覆盆子淋上柠檬蛋奶酥
用单独的小模子制作的优雅柑橘甜点
配料
- 黄油，在室温下涂黄油小模子
- 糖，用于撒小模子
蛋奶酥：：
- 1/2杯糖，分开
- 8 large egg yolks
- 9 large egg whites
- 2 1/2汤匙面粉
- 2大汤匙柠檬皮，切碎
- 1/3杯鲜榨柠檬汁（我用了1 1/2柠檬）
- 1 cup whole milk
- 2 tablespoons butter
树莓酱：：
- 10盎司冷冻覆盆子
- 1/3 cup sugar
- 挤新鲜柠檬汁
- 糖粉装饰
- 如有需要，可加覆盆子酱
- 如果需要，可以装饰新鲜树莓
使用说明
- 将烤箱预热至375º。慷慨地黄油12 6盎司小模子，然后涂上糖。
- 将蛋黄，面粉，皮和一半的糖（1/4杯）一起搅拌。
- 将牛奶倒入锅中煮沸。将牛奶慢慢倒入蛋黄混合物中，不断搅拌以防止蛋黄煮熟。将混合物倒入锅中搅拌，然后煮至1-2分钟，直至达到布丁般的浓稠。用筛子过滤，然后加入黄油和柠檬汁。
- 打蛋清直到起泡沫。逐渐添加剩余¼倒入糖和鞭子，直到形成中等强度的峰。搅拌⅓白人混合成卵黄。用刮刀轻轻将剩余的白色食物折起来。
- 填满每个糖霜é杯到顶部，点击以解决问题，然后用刮刀抹平顶部。用拇指围绕每个培养皿的内周。放置酥油é在烤盘上烤15-18分钟，直到它们上升到比轮辋高一英寸的位置，但仍在中心处晃动。轻轻撒上糖粉，如果需要，可立即与覆盆子酱一起食用。
- 要制作树莓酱，请先煮覆盆子和糖，直到水果变软并破裂为止。过滤过筛。加入柠檬汁。冷却后再食用。
笔记
我用了8盎司的小模子，烤了相同的时间。我只有足够的连击才能制作5个蛋奶酥。
推荐产品
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营养信息：
让：
6份量：
1每份的量： 卡路里： 486总脂肪： 17g饱和脂肪： 8g反式脂肪： 0g不饱和脂肪： 7g胆固醇： 303mg钠： 263mg碳水化合物： 70g纤维： 5g糖： 58g蛋白： 17g
卡路里计算为6份
