那瘦小鸡可以烤
在白色的盘子上草莓帕夫洛娃侧视图

草莓帕夫洛娃

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用大“squidgy”蛋白酥皮基地,浓密的奶油奶油和香脂草莓, 草莓帕夫洛娃 是一道令人赞叹的甜点!

帕夫洛娃食谱 非常适合夏季聚会,或者随时可以找到美丽,成熟,芬芳的浆果。用简单易获得的成分制成, 帕夫洛娃(Pavlova)甜点 服务时,总是会带给您哦!

在白色盘子上的草莓帕夫洛娃配上一半的草莓和奶油

草莓帕夫洛娃

我们很少有花哨的甜点长大,但一定记得一个甜美的创意,其中包含酥皮基调,柠檬酱和奶油。那是我对帕夫洛娃的介绍。多年后,我加入了烹饪委员会;和尼古拉之一’s recipes, a 巧克力帕夫洛娃 覆盖着美丽的红树莓和奶油,获得了无数赞誉。

我是在一个阵亡将士纪念日为附近的球场做的,然后瞬间就消失了。那天晚些时候,我不得不为这个失望的家庭付出一秒钟的时间。现在是时候稍微改变一下了,我已经准备好尝试草莓帕夫洛娃了。我有一种感觉’d也喜欢这个版本。

切片的草莓帕夫洛娃在饰有新鲜薄荷的甜点盘上

什么是帕夫洛娃?

如果你’像我一样,您可能会称呼帕夫洛娃为巨大的酥皮或 蛋清饼干。根据美食爱好者’s Companion:

A “帕夫洛娃(pavlova)由酥脆的酥皮基料组成,上面撒有鲜奶油和水果,例如草莓,百香果和猕猴桃。”

关于帕夫洛娃是在澳大利亚还是在新西兰创建的争论仍在继续。但众所周知,帕夫洛娃(Pavlova)于1926年在两国巡回演出后,以俄国芭蕾舞女演员安娜·帕夫洛娃(Anna Pavlova)的名字命名。

草莓顶酥皮壳

随着纪念日的临近,我无法忘记帕夫洛娃的想法。昨天我去了农贸市场,希望能找到该季节的第一个印第安纳州草莓。另一个 黑霉菌食谱,今年的草莓帕夫洛娃’的假期甜点。制作甜美时,我体验了浆果加糖和香醋的天堂般的味道 马斯卡彭芝士蛋糕,所以这种特殊的配料就在我的小巷上。

酥皮的酥脆外壳让您的口中部甜而有嚼劲融化。甜美的奶油和浆果的蓬松顶部为这款精美甜点锦上添花。我认为草莓顶酥皮必须成为我们阵亡将士纪念日的传统。这个版本很棒。但是不要’将帕夫洛娃限制在夏季浆果季节。在假期前后,我们会发现佛罗里达州令人惊叹的草莓,这将是一个奇妙的圣诞节礼物。

草莓帕夫洛娃在白色的盘子上的顶视图

制作帕夫洛娃的技巧

像简单的酥皮饼干一样,在烤上一条pavlova之前,您必须了解一些事情。

  • 专业提示:首先,当使用蛋清时,您的搅拌碗和搅拌器必须完全不含油脂或油,否则蛋清将无法正常搅拌.
  • 我确保一切都已通过洗碗机,以确保无油脂的餐具。
  • 同样,将蛋清与蛋黄分开时,必须注意,蛋黄即使是很小的斑点也不会污染蛋清。
  • 蛋黄有脂肪,也可以防止白人发胖。如果污染了一种或多种蛋白,则必须将所有蛋白扔掉或保存起来以备后用。
  • 专业提示:寒冷时鸡蛋分离效果最好,但是蛋清击败鸡蛋时效果更好’重新在室温下。 提前计划,并提前分离鸡蛋,然后将蛋白放在室温下。 我经常将一碗蛋清放入另一个非常温暖的碗中(因为煮沸时不要沸腾),以帮助更快地冷却。
  • 专业小贴士:我在衬有羊皮纸的烤盘上烤我的帕夫洛娃蛋糕。我画一个圆圈,使用 蛋糕盘作为模板,放在羊皮纸上。
  • 然后,我将羊皮纸翻转过来,并以圆圈为向导来散布打好的蛋清。
  • 帕夫洛娃在低于平均温度的温度下烘烤更长的时间。然后将大多数产品放在烘箱中,放掉热量,冷却并干燥。此食谱要求烤箱烘烤后关闭,然后放在烤箱中冷却。尽管里面仍然是经典的棉花糖质地,这有助于使蛋白酥皮变干。
  • 食用前不久添加浇头。浇头会软化蛋白甜饼壳,’不好,但首选的进餐方法是新鲜制作。

您如何存放帕夫洛娃?

酥皮基料可以提前制成并存储在密闭的容器中,因此空气中的任何水分都会’t软化酥皮。烤箱是存放烤过的帕夫洛娃蛋壳的绝妙地方,但请务必在烤箱上贴上提醒牌’不是偶然打开的。我从经验得到的这个结论!!

浇上浇头后,帕夫洛娃必须冷藏。它’最好在接近使用时间的时候加奶油和浆果。剩菜也必须冷藏。

你可以冻结帕夫洛娃吗?

是的,可以冷冻帕夫洛娃,但由于烤蛋白酥皮非常脆弱,因此可能不会有一些碎屑或碎块。但是如果你’小心一点,任何瑕疵都可以用一团打好的奶油掩盖。

要冷冻帕夫洛娃,请确保将其冷冻’冷却至室温。 Nigella建议先将其冷冻在烤盘上,然后再冷冻’冷冻后,用几层保鲜膜包好,然后用铝箔纸包好。放置在冷冻机的安全位置’不要被压碎。存放一个月可获得最佳效果。

需要什么成分?

  • 蛋白
  • 帕夫洛娃优选超细白糖,因为它更容易溶解。多米诺(Domino)的版本通常可以在砂糖附近找到。
  • 食盐,只是捏
  • 玉米淀粉
  • 帕夫洛娃用白葡萄酒或香槟醋,草莓则用陈年香脂醋调味
  • 真正的香草提取物
  • 新鲜成熟的草莓
  • 重奶油

更多美味的蛋白甜饼食谱:

草莓帕夫洛娃

草莓帕夫洛娃大约在2010年5月。此食谱和照片已在2020年更新。

在白色的盘子上草莓帕夫洛娃侧视图

草莓帕夫洛娃

很棒的甜点!大酥皮上撒上甜味的鲜奶油和香脂草莓。

准备时间 20分钟
烹饪时间 1 hour 15分钟
总时间 1 hour 35分钟
8份

配料

对于酥皮:

  • 4 egg whites
  • Pinch of salt
  • 1 1/4杯超细或规则的砂糖
  • 2茶匙玉米淀粉
  • 1茶匙白葡萄酒醋
  • 1/2茶匙香草精

对于摘心:

  • 1磅草莓,去壳,切成两半或四等分
  • 1/2茶匙香草精
  • 1/2茶匙优质香醋
  • 1-2 teaspoons sugar
  • 2 cups heavy cream
  • 1/2 cup sugar

使用说明

  1. 准备酥皮:将烤箱加热至350º。在烤盘上铺上羊皮纸,并以8或9英寸的蛋糕盘为指南在纸上画一个圆圈。在电动搅拌机的碗中,将蛋清和盐混合。开始以低速跳动,然后逐渐增加到高速。继续直到缎面峰开始形成;每次逐渐用一汤匙的糖打糖,直到蛋白酥皮变硬和发亮。
  2. 撒上玉米淀粉,白葡萄酒醋和香草,然后轻轻折叠。堆在圆内的羊皮纸上,然后做成圆盘状,使顶部变平并使侧面变光滑。放入烤箱,立即将热量降至300º。烤1小时15分钟。关闭热量,并使蛋白酥皮在烤箱中完全冷却。
  3. 准备配料:在搅拌碗中,将草莓,香草,香醋和糖混合在一起。用保鲜膜盖好。在室温下放置至少15分钟,最多2小时。
  4. 食用时,将蛋白酥皮倒在盘子上,然后小心地剥去羊皮纸。用糖搅打奶油直至其稠度足以容纳峰值,然后将其均匀地涂在酥皮上。用草莓盖上奶油。立即投放。

笔记

我添加鞭打它稳定打好的奶油。如果甜点在制作当天就可以食用,则没有必要。

改编自Nigella Lawson。

营养信息:

让:

8

份量:

1

每份的量: 卡路里: 383总脂肪: 22g饱和脂肪: 14g反式脂肪: 1g不饱和脂肪: 6g胆固醇: 67mg钠: 61mg碳水化合物: 45g纤维: 1g糖: 43g蛋白: 4g

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