那瘦小鸡可以烤
白巧克力奶油草莓脆饼特色图片

白巧克力奶油草莓脆饼

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我曾为这些华丽的脆饼 在很多场合。当草莓是时令的,这个食谱 白巧克力奶油草莓脆饼 会让您的公司赞叹。或者只是给您的家人一个美味的甜点!

这确实是 最好的草莓酥饼食谱 在我的曲目中。美食鲜奶油将其推到顶部!

在白板上的白巧克力草莓奶油草莓酥

白巧克力奶油草莓脆饼

我决定用Grand Marnier穗状草莓烘烤一些甜,片状,酪乳酥饼,作为我们的复活节甜点。 每年的这个时候,我总是喜欢浆果食谱,像这样精致 草莓梦甜点。我的家人也为这些感到高兴 用橄榄油蛋糕制成的草莓酥饼也!

对于此脆饼,代替一勺普通的生奶油,一团白巧克力慕斯带来了天堂般的放纵配料。这款草莓白巧克力奶油酥饼是梦幻般的假日甜点。

方形白板上的白色巧克力草莓奶油草莓酥

如何制作最酥脆的脆饼

制作酥脆的酥饼或饼干的主要技巧是不要使面团过度劳累。我们的目标是在整个过程中加入少量的黄油,然后黄油会在烤箱中融化并蒸发,从而形成很少的空气。

  • I’m sure you’我听说过老式的酪乳饼干。好吧,这些是酪乳酥饼。与饼干一样,酪乳也可以’制作饼干的神奇。
  • 如果你不这样做’不想买一夸脱酪乳,它’在家里很容易替代。 专业提示:要制作酪乳,请将一汤匙柠檬汁或中性调味的醋(例如白汁或苹果酒)加入1杯派热克斯(Pyrex)量杯中。用牛奶将杯子装满1马克。 静置约5分钟,使混合物略微增稠或凝结。搅拌并使用所需的配方。
  • 草莓脆饼配方中既有黄油又有起酥油。黄油可提供风味和所需的一些必需脂肪,但起酥油可帮助确保片状。
  • 使用我通过库克掌握的技术’如图所示,我用手指将饼干面团中的冷黄油压扁。扁平的黄油块有助于在每个饼干中制成更多层。 对于最嫩脆的脆饼,不要使面团过度劳累。
  • 然后,将面团在粉状的Silpat上摊开后,将其像字母一样折叠两次,然后再次滚动。改良的层压板,如制作油酥点心或羊角面包面团时的层压板,有助于在烘烤成品中形成层次。
  • 专业提示:使用 圆形饼干切割器,笔直向下按以无扭曲地切割。 扭曲过程将抑制饼干正常升高的能力。
  • 像油酥一样,面团在冷的时候烘烤得最好,所以不要’不要使面团过劳,这会使黄油块变热。您可能希望将切好的饼干的烤盘在冰箱中弹出几分钟,然后再放入烤箱。

搅打慕斯酱的方法很简单,只需将白巧克力与一些浓稠的奶油融化,然后将这种蛋糊冷却并折叠成硬搅打的奶油即可。添加到切片浆果中的橙色利口酒给人以优雅的感觉。完美的假期甜点。当我们进入北半球的新鲜浆果季节时,我希望您可以在任何特殊情况下尝试使用普通草莓脆饼来代替它。 

草莓脆饼与白巧克力慕斯在一个方形的白色盘子和一碗饼干在背景中

我以前做过的最好的草莓酥饼食谱(会员链接):

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添加到您的杂货清单:

  • 多用途面粉
  • 发酵粉(如果您的厨房里有一些,它可能已经过期了。’保持有效期不超过一年!)
  • 小苏打
  • 缩短
  • 牛油
  • 酪乳(请参阅 专家提示 关于如何在家制作自己的酪乳)
  • 新鲜草莓
  • 重奶油
  • 白巧克力棒
  • 大马尼尔

 

一碗草莓旁边的白板上的白巧克力奶油草莓脆饼

该草莓酥饼配方最初于2013年4月发布。照片和文字在2019年进行了更新。

 

在白板上的白巧克力草莓奶油草莓酥

白巧克力奶油草莓脆饼

精致的草莓酥饼食谱,上面配白巧克力奶油

准备时间 30分钟
烹饪时间 15分钟
总时间 45分钟
8份

配料

对于饼干/脆饼:

  • 2 1/2杯面粉,以及更多用于面团滚动的面粉
  • 1汤匙发酵粉
  • 1/2茶匙小苏打
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/2 cup sugar
  • 2汤匙缩短
  • 1/2 cup cold butter
  • 1 1/4杯冷酪乳

对于慕斯:

  • 8盎司优质巧克力,我用的是吉塔德
  • 1 2/3杯浓奶油

草莓馅料:

  • 3-4杯草莓,切成薄片
  • 1/4 cup sugar
  • 1汤匙大马尼尔,可选

使用说明

  1. 将烤箱预热至450º。用羊皮纸线烤盘。
  2. 在碗中,将干原料搅拌均匀。用糕点搅拌器切成酥油,直到变成玉米粉。将黄油切成8块,然后一次用手指将其涂在面粉中,直到将它们压成薄片。
  3. 将碗放在冰箱中15分钟。
  4. 加入除最后两汤匙外的所有酪乳。小心地用刮刀把它弄湿。如果面团太干,则添加剩余的酪乳。将Silpat或您的台面轻轻撒上面粉,然后将面团卷成约11 x 16的形状。将面团折成三等分,然后卷成约1英寸厚。
  5. 用圆形饼干或曲奇切成小块。如果切刀粘在面团上,则将其浸入面粉中。收集碎屑制成最后一对饼干。烘烤约15分钟,或直至变成浅褐色。
  6. 在饼干烹饪时制作慕斯:将白巧克力与⅔在微波炉中倒入奶油,短时间停止搅拌,直到巧克力融化,并且巧克力奶油变得光滑。放在一边冷却至室温。
  7. 将剩下的1杯奶油打成坚硬的峰。折一下⅓将奶油倒入冷却的(应该增稠但不牢固)的巧克力中。然后将其余的奶油折起来。冷藏2小时后即可食用。
  8. 对于浆果:切成薄片的草莓并加糖变甜。混入Grand Marnier。冷却直至准备上菜。
  9. 为了食用,将脆饼切成两半,在顶部底部放上一大团慕斯,再放几勺浆果。顶上剩下的脆饼。

笔记

改编自Cook's Illustrated的饼干食谱和改编自Bon Appetit的慕斯食谱。

营养信息:

让:

8

份量:

1个脆饼

每份的量: 卡路里: 893总脂肪: 50g饱和脂肪: 28g反式脂肪: 1g不饱和脂肪: 18g胆固醇: 96mg钠: 714mg碳水化合物: 104g纤维: 8g糖: 49g蛋白: 12g

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草莓酥饼照片和文字拼贴

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