那瘦小鸡可以烤
正宗的Tres Leches蛋糕- A Latin American favorite make with 3 牛奶, a homemade sponge cake and whipped cream frosting!

正宗的Tres Leches蛋糕

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一个 正宗的Tres Leches蛋糕, or three 牛奶 cake, is a Latin American classic. Rich, ultra moist, and absolutely impossible to resist. One of my daughter’最喜欢的甜点,它’通常是她的生日蛋糕要求!

这个在拉丁美洲很受欢迎的蛋糕 淡色水 translates to sponge cake with three 牛奶, the latter referring to evaporated milk, sweetened condensed milk, and half and half. This Tres Leches蛋糕食谱 与您不同’ve ever eaten!

 切片,配上草莓一半在白板上

 

正宗的Tres Leches蛋糕

大概十多年前,我听说过Tres Leches蛋糕,所以,当然,我里面的美食家必须自己做一个。我的第一次尝试没什么特别的,但是我的女儿凯蒂(Katie)被迷住了。家庭其他成员不知所措。

我发现 奥尔顿·布朗’s recipe 几年后,当她追赶我过生日时。他是研究使食谱起作用的科学的硕士,因此我认为他是一份非常真实,经过测试的食谱的良好来源。

当然,尽管家人的想法如何,Katie还是要求她最喜欢的晚餐和生日甜点。因此,在我试图无视她的请求的同时,我继续尝试并制作了一个新版本。我加了一些草莓来装饰。 只是给盘子一点点麻烦。我不得不承认,结果非常好吃!在我建议他给这个tres leches蛋糕食谱一个机会之后,甚至Bill也改变了他的调子。

正宗的Tres Leches蛋糕in a ceramic 9 x 13 pan

Tres Leches是什么意思?

It is the Spanish phrase for three 牛奶, referring to the 3 kinds of milk products in this cake recipe. 

正宗的Tres Leches蛋糕的味道如何?

It’一个凉爽,湿润,海绵状的蛋糕。它’就像其他蛋糕一样’ll ever eat!

Can skim milk be used for 上 e of the 牛奶?

我不会 ’建议您这样做,因为每种牛奶产品都比脱脂牛奶浓稠。  Diluting the mixture will change the mouthfeel of the cake. 如果你 want to cut calories, eat a smaller slice.

这个蛋糕可以提前多长时间制作?

I like making it the night before which gives the cake plenty of time to absorb the milk. 如果你 do not have time the day before, it could be made two days before. Add the whipped cream topping before serving. Note: the cake will need at least 6 hours to absorb the milk.

它将保持多长时间?

蛋糕将在3天后开始失去品质,因为打好的奶油馅料可能开始分离。只要吃4到5天,就可以安全食用’已正确存储。

应该如何服务?

尽管完全是可选的,但在上面加上几片或两半的成熟草莓,可以为相当淡的甜点增添色彩。

tres leches蛋糕应该如何存放?

如果你 were wondering, this cake is traditionally served cold, which is unusual for cake recipes. It also must be stored covered in the refrigerator.

制作最佳Tres Leches蛋糕食谱的技巧

There are scads of variations of this three 牛奶 cake. But this 上 e what our family considers the best tres leches cake. The picky hubby isn’完全在船上,比较喜欢巧克力饼干或布朗尼蛋糕,但是,您可以’t win ’em all. 如果你’重新制作Tres Leches蛋糕,以下是一些技巧 如何制作Tres Leches蛋糕.

  • 蛋糕是鸡蛋重的海绵蛋糕。“Sponge”这是关键,因为蛋糕必须能够吸收近4杯液体。
  • 其他食谱要求黄油蛋糕,甚至使用黄色蛋糕混合物,但我’队海绵蛋糕上的米。
  • To facilitate absorption, use a fork, skewer or even a straw to poke numerous holes across the surface of the cake. This gives more real estate for the 牛奶 to soak into.
  • 配方中使用蛋糕粉代替通用面粉。蛋糕粉是由较软的小麦制成的,面筋较少,因此蛋糕更嫩。我不建议使用通用面粉代替。
  • 十几岁的时候,在互联网之前,我记得使用通用面粉和玉米淀粉的混合物代替蛋糕粉。您可以轻松地制作自己的作品。
  • 专业提示:要制作自己的蛋糕面粉,请遵循以下说明:对于需要的每杯,量出一杯面粉,然后取出两汤匙。用2汤匙玉米淀粉代替2汤匙面粉。将此混合物过筛3或4次,以确保玉米淀粉均匀分散。当你’重新做一遍,制作多于一个杯子,然后在下次需要蛋糕粉时省下多余的钱。
  • Depending 上 the recipe, the 3 牛奶 can vary. Most recipes I’ve seen call for the two canned 牛奶, evaporated and sweetened condensed. The third for this cake is half and half, an equal blend of whole milk and light cream, but other recipes call for whole milk or heavy cream.
  • 我用一个带喷嘴的4杯耐热玻璃量杯将牛奶倒在蛋糕上。我先在蛋糕表面上涂抹一层颜料,然后使用约三分之一的混合物开始,然后让它吸收,然后再重复该过程。使用所有“milks”可能会导致蛋糕底部有些渗漏,因为液体的残渣可能无法完全吸收。它为N’没什么大不了的,但是如果需要,可以随时保留一些液体。我没有’t use 1/3 of a cup.
  • 当心,这是一个非常甜蜜的蛋糕。搅打过的奶油礼帽再加入1杯糖。一世’我看到过其他关于这种甜点太甜的食谱的评论/投诉。只知道这是怎么回事’s supposed to taste.
  • 专业提示:一位餐饮服务生的朋友教我冷冻碗,然后在搅拌之前将奶油搅打半小时或更长时间。与在室温碗中搅打相比,在冰冷的碗中搅打的奶油要稳定得多。意思是’s less likely to “break” and turn watery.
  • 这个正宗的Tres Leches蛋糕非常适合Cinco de Mayo或您的独生女’s birthday!
 在一个正方形的盘子,在背景中充满蛋糕切片

渐进式饮食

欢迎来到 渐进式饮食,这是我们的渐进式晚宴的虚拟版本。本月菜单中的每个食谱都具有拉丁美洲风味,本月的主持人是Karen,他在以下博客中发布博客 卡伦’s Kitchen Stories.

如果你’对此概念不熟悉,渐进式晚餐涉及到一家到一家,在每个位置享受不同的菜式。渐进式饮食是一个虚拟派对。每个月都会选择一个主题,成员共享适合于美味佳肴或聚会的食谱,并且您可以在一个博客中跳到另一个博客中进行检查。快来看看边界南部的所有美味佳肴!

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正宗的Tres Leches蛋糕

Tres Leches蛋糕

奥尔顿·布朗(Alton Brown)的“ 3牛奶”蛋糕版本。

准备时间 45分钟
烹饪时间 25分钟
总时间 1 hour 10分钟
24份

配料

蛋糕:

  • 1 1/2杯蛋糕粉,另加面粉将锅除尘
  • 1茶匙发酵粉
  • 1/2 teaspoon salt
  • 室温下4盎司黄油
  • 1杯加1汤匙糖
  • 5 eggs
  • 1 tablespoon vanilla

釉:

  • 1罐淡奶(12盎司)
  • 1罐炼乳(14盎司)
  • 1 cup half and half

配料:

  • 2 cups heavy cream
  • 1 cup sugar
  • 1 teaspoon vanilla

使用说明

  1. 将烤箱预热至350º。用油脂和面粉,或使用Baker's Joy涂9 x 13的锅。
  2. 将干成分搅拌均匀,放在一旁。
  3. 使用立式搅拌机的桨式附件打黄油,直到中速蓬松为止。降低至较低水平并缓慢添加糖。刮下碗的两侧。一次加入一个鸡蛋,混合直至充分混合。加入香草并混合。
  4. 分三批添加干成分,混合直至掺入。将面糊倒入准备好的锅中。顶部光滑。在烤箱中间烘烤20-25分钟。
  5. 取出并冷却半小时。用叉子或串戳蛋糕顶部。让蛋糕完全冷却。
  6. Make the glaze by whisking the 牛奶 and half and half. Slowly pour over cake and refrigerate overnight. I did not use the last 1/4 cup of glaze so that it all absorbed.
  7. 上菜前,先搅打浓奶油,糖和香草,直到混合物变稠并形成坚硬的峰,然后浇头。在蛋糕上撒上配料,然后冷藏直至上菜。
  8. 可以配上切成薄片的草莓装饰。

营养信息:

让:

24

份量:

1

每份的量: 卡路里: 220总脂肪: 14g饱和脂肪: 9g反式脂肪: 0g不饱和脂肪: 5g胆固醇: 80mg钠: 140mg碳水化合物: 19g纤维: 0g糖: 12g蛋白: 4g

您有多少爱这个食谱?

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Lambeau盯着Tres Leches蛋糕

要求tres leches蛋糕的生日女孩

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