那瘦小鸡可以烤
三层可可蛋糕在白蛋糕架上的垂直图像

三层可可蛋糕

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这令人难以置信的decade废 三层可可蛋糕 是庆祝任何场合的完美方式。我的家人吃了所有面包屑。

三层湿润,柔和的层和丰富,光滑的甘纳许糖霜,您的生活中的巧克力味将为您的每一口带来欢乐 巧克力夹心蛋糕!

白蛋糕陶瓷支架上的三层可可蛋糕

三层可可蛋糕

我早就该再做这个宏伟的三层可可蛋糕了。 8年的时间让我等待着我最喜欢的巧克力夹心蛋糕之一的另一种口味。

我最小的孩子去年五月搬到市区,我们’d尚未见到他的公寓。我们决定去接他和他的室友,带他们出去吃晚饭,然后参观他们的新发现。我带来了这个蛋糕作为甜点。

男孩们,埃雷…年轻人,为这个蛋糕而疯狂。有人说他’d傍晚需要第二片。他们的新陈代谢比我的好一点。当丈夫看到这蛋糕的三分之二掉到门外时,他非常担心!它’你不喜欢的那种蛋糕’不想让你看不见。

切片的三层可可蛋糕在白色的甜点盘子上

制作巧克力夹层蛋糕的技巧

唐’当您将面糊分成三个烤盘时,不要担心。层很薄,会很快烘烤。结果是一个普通大小的夹心蛋糕,但是有更多的空间可以结霜! WHO’d对此抱怨???这里有一些技巧,使这个可可蛋糕。

  • 我喜欢用我的 厨房秤 分担蛋糕的面糊每个平底锅配蛋糕面糊的重量’t必须完全相同,但要足够接近,以使它们都在相同的时间内完成烘烤,并且厚度相同。
  • 要检查煮熟程度,此食谱建议使用手指测试。这意味着用食指轻按蛋糕的顶部。如果它’完成后,蛋糕将立即弹起。如果它’否,凹痕会保留,您需要在烘烤时间上再增加几分钟。
  • 正确准备锅具是关键。用黄油或不粘的烘烤喷雾剂润滑 贝克’s Joy。同时在每个蛋糕锅上 羊皮纸轮 并在羊皮纸上喷涂
  • 对于这些薄层,在烘烤中旋转蛋糕盘是关键。大多数烤箱都有热点,这可以确保所有三个蛋糕都几乎同时完成。
  • 我喜欢这块蛋糕的地方是不需要花式糖霜技术。浓郁的甘纳许糖霜刚好与 偏置刮刀 就像我在2011年所做的那样。简洁而优雅。蛋糕足够令人印象深刻,没有任何装饰。
  • 这是一个丰富的蛋糕,因此只需要一小片。与一勺香草冰淇淋或生奶油一起食用,可口感和质地形成鲜明对比。

为什么要在巧克力甜品中添加咖啡或咖啡粉?

It’多年来众所周知,咖啡增强了甜点中的巧克力风味。因此,要使这种巧克力ganache结霜更加巧克力,请添加少量 浓缩咖啡粉 效果很好。我的非咖啡饮用丈夫不喜欢摩卡咖啡或咖啡味的东西,因此我经常将其减少一半。他甚至没有注意到我在这种甜点中添加了浓缩咖啡粉。

三层可可蛋糕2011
该帖子最初发布于2011年。文本和照片于2019年更新。

该帖子的摘录今天学校取消了…预测是不祥的:冻雨,冻雨,更多雨然后是雪。 风从冰冻的树木中掠过的诡异声音,以及刮擦窗户的雨夹雪说服我呆在里面烤。 我们可能会随时失去力量,而我们’d需要维持的东西!一世’d说这是我迄今为止最好的巧克力夹心蛋糕…蛋糕和我一样湿润’d想像得到的,它的糖霜足够甜,带有一点咖啡味…perfect. 

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片三层可可蛋糕

三层可可蛋糕

丰富的3层可可蛋糕,带有腐朽的巧克力奶油糖霜!

准备时间 40分钟
烹饪时间 23分钟
总时间 1 hour 3分钟
12份

配料

对于蛋糕:

  • 1/2杯不加糖的可可粉
  • 1杯温开水(分开)
  • 1/2 cup buttermilk
  • 1 1/2杯蛋糕粉
  • 3/4茶匙小苏打
  • 1 cup sugar
  • 1/2杯包装的红糖
  • 1条(室温下8汤匙黄油)
  • 2个大鸡蛋(在室温下)

对于结霜:

  • 1 1/4条黄油(10大汤匙)
  • 1 1/3杯包装的红糖
  • 1杯不加糖的可可粉
  • 1茶匙速溶咖啡粉
  • 1 cup heavy cream
  • 2 teaspoons vanilla

使用说明

  1. 将烤箱预热至350º。 3个9英寸黄油锅。将羊皮纸和黄油的羊皮纸放在锅底。搁置。
  2. 将可可粉和1/2杯温水在小碗或液体量杯中搅拌均匀。用小碗或液体量杯将酪乳与其他1/2杯温水一起搅拌。将面粉和小苏打筛入另一个碗中。
  3. 用搅拌机搅拌黄油和两种糖,直至淡黄色和蓬松,约5分钟。在搅拌机运行的情况下,添加鸡蛋并搅拌直至合并,根据需要刮擦碗的边缘。加入可可混合物并混合。加入3份面粉混合物,再添加2份酪乳。搅拌直至合并,必要时停下来刮下来。将面糊均匀地分成3个平底锅...每个平底锅约1 1/2杯。
  4. 烘烤16到18分钟,或者直到用手指轻轻按下时蛋糕弹出...在烤时间内将锅旋转一半以确保均匀烘烤。在机架上完全冷却。
  5. 通过中低火在大锅中融化黄油来结霜。加入红糖,可可粉和浓缩咖啡粉。逐渐搅拌奶油,继续搅拌直到混合物变热。当奶油即将沸腾时,将热量降低至较低,然后再煮一分钟。从火上移开并加入香草。倒入碗中,冷却约1 1/2小时,使其变稠,偶尔搅拌。
  6. 要组装蛋糕,请在蛋糕两面划动刀。轻轻前后摇动,直到蛋糕从底部松开。小心地将一层翻转到服务板上。取出羊皮纸。在蛋糕上撒上约1/2杯糖霜,并撒到边缘。重复第二层。顶上第三层,并使用其余的糖霜将蛋糕的顶部和侧面冰化。

笔记

食谱改编自Bon Appetit

营养信息:

让:

12

份量:

1片

每份的量: 卡路里: 443总脂肪: 19g饱和脂肪: 11g反式脂肪: 1g不饱和脂肪: 6g胆固醇: 79mg钠: 200mg碳水化合物: 65g纤维: 2g糖: 45g蛋白: 5g

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