那瘦小鸡可以烤
法国格鲁耶尔蛋奶酥-一种梦幻的奶酪蛋奶酥,以法国瑞士奶酪,肉豆蔻和少许卡宴调味

法国格鲁耶尔蛋奶酥

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这个传统 法国格鲁耶尔蛋奶酥 来自Dorie Greenspan的好评如潮。加上格律耶尔,肉豆蔻和少许卡宴,它完美地升起来了!

我把这个经典 奶酪蛋奶酥 大斋期间我们需要一顿无肉的饭!当您将杰作从烤箱中取出时,请使用您最喜欢的奶酪并感觉像法国厨师。

法国格鲁耶尔蛋奶酥饼在白色陶瓷蛋奶酥烤盘中

法国格鲁耶尔蛋奶酥

尽管在将这种法国格鲁耶尔蛋奶酥搅碎后,我的厨房里摆满了脏盘子和盆,但由于绝对美味,这完全值得菜锅!比尔吃了两个帮助,挑剔的尼克也认为这也很棒。

法国格律耶尔蛋奶酥的内部视图

晚餐的无肉选择

这个 芝士蛋奶酥 像梦一样升起,但在烘烤的最后15分钟里,我的铝箔帐篷没有’不能保持原状,所以我的上衣有点发黄。 但是那俗气的外壳是我梦co以求的–与招标中心的宏伟壮观形成了鲜明对比。 我喜欢在四旬斋期间选择无肉晚餐。这个很棒的食谱可以在Dorie Greenspan中找到’s 我的法国餐桌周围.

顺便说一句,今天是我博客的2周年纪念日!感谢大家阅读,评论和/或分享我的帖子。它’您的持续支持使我不断前进。

 

在蛋奶酥烤盘前放一匙法国格鲁耶尔蛋奶酥

制作奶酪蛋奶酥的提示

  • 专家提示: 黄油和面包屑的涂层覆盖了蛋奶酥烤菜的内部,使蛋奶酥烤菜可以抓紧侧面并获得最佳的起伏。
  • 使用足够大的盘子,以使蛋奶酥不会溢出容器。我知道这很重要,因为我自己的不幸!!!当您将蛋奶酥放入烤箱时,请将其放在烤盘上,以防万一。
  • 专家提示: 当您搅打蛋清时,请确保没有蛋黄污染它们,并且搅打器和碗都干净整洁。
  • 任何油或油脂都会抑制白蛋白正常搅打,您会’如果发生这种情况,最有可能需要扔掉白色并重新开始。 
  • 格鲁耶尔奶酪是源自瑞士格鲁耶尔的经典瑞士奶酪。如果需要,请使用其他瑞士奶酪。可以用Emmenthal或国产瑞士文代替。
  • 将蛋奶酥从烤箱中拉出来后立即上菜。它将立即开始放气。

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法国格鲁耶尔蛋奶酥

法国格鲁耶尔蛋奶酥-一种梦幻的奶酪蛋奶酥,以瑞士奶酪,肉豆蔻和少许卡宴调味。

准备时间 15分钟
烹饪时间 50分钟
总时间 1 hour 5分钟
6份

配料

  • Dried breadcrumbs
  • Butter
  • 2 1/2杯全脂牛奶
  • 3汤匙面粉(我用过Wondra)
  • 1/2茶匙粗盐
  • 少量黑胡椒或白胡椒粉
  • 少许辣椒,可选
  • 3格新鲜肉豆蔻
  • 6 eggs
  • 8盎司格律耶尔(切碎)

使用说明

  1. 将烤箱预热至400º。在6至7杯容量的蛋奶酥烤盘内部充分涂黄油。在内部撒上面包屑,并丢弃多余的面包屑。将盘子放在烤盘上,放在一旁。
  2. 在小锅中加热牛奶,直到开始煮沸,然后放在一边。
  3. 将黄油在中等锅中融化。加入面粉搅拌,用中火加热,持续搅拌几分钟,以煮出生面粉的味道。在慢慢加入温牛奶的过程中继续搅拌,然后将酱汁再煮八到十分钟,一直搅拌。调味酱变稠后,撒上盐和胡椒粉,少许辣椒粉(可选)和少许肉豆蔻。将酱料推过细筛网以除去任何团块,然后冷却约10分钟。
  4. 分开鸡蛋。将蛋黄一次加入蛋黄酱中,然后放入奶酪中搅拌。搁置。
  5. 用手动搅拌机打打蛋白,直到它们保持牢固的峰值。然后用橡皮刮刀将大约四分之一的蛋清轻轻搅入调味酱中,然后搅拌剩余的蛋清。不要过度混合。
  6. 小心地将混合物倒入准备好的小模子中,烘烤40至50分钟。如果褐变太快,则在25分钟标记后,您可能会用锡纸覆盖。当顶部为金棕色且仅在中心略微抖动时,将其移除。
  7. 从烤箱中取出后,请立即食用。

笔记

多丽·格林斯潘(Dorie Greenspan)的完美芝士蛋奶酥。改编自《我的法国餐桌周围》。

营养信息:

让:

6

份量:

1

每份的量: 卡路里: 343总脂肪: 23g饱和脂肪: 12g反式脂肪: 0g不饱和脂肪: 9g胆固醇: 243mg钠: 611mg碳水化合物: 12g纤维: 1g糖: 6g蛋白: 22g

您有多少爱这个食谱?

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