那瘦小鸡可以烤
经典法式洋葱汤-富含洋葱的高汤,用香草,白葡萄酒和白兰地调味,再配上俗气的吐司!

经典法国洋葱汤

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我们的天气花了 转身,空气中弥漫着秋天的味道。汤注定要在菜单上,我复活了 this 经典法国洋葱汤 食谱来自2010年的帖子,并在每个碗上都塞满了芝士面包丁。

我通过使用两种类型的肉汤并添加一些草药来调整自己尝试过的真实配方。这是我厨房里最好的法式洋葱汤!请注意,以下一些文本来自我的原始帖子。

白色陶瓷汤碗中的经典法式洋葱汤

经典法国洋葱汤

我喜欢烘烤,但我仍然必须为5口之家准备晚餐,这并不是那么有趣。当有人真正要菜时,我’我很高兴遵守!我最老的最近问我是否可以做法式洋葱汤。所以几天之内,它就在我们的菜单上。

下午我慢慢地焦糖了一些切成薄片的西班牙洋葱以及一些蒜末。 一旦达到金棕色,将一汤匙面粉撒在它们上,然后加入干白葡萄酒和肉汤。 我和比尔和他的高中同学从为期4天的静修中带走了我们最小的尼克,闭幕式一直持续到我们晚餐时间结束。 当我们所有人回到家,一次睡眠不足,急需洗个澡时,我们迅速给这芳香的汤重新加热,加了干邑白兰地,并在每个碗里加了格鲁耶尔面包丁。

我的肉鸡在炸薯条上 (是的,我的烤箱传奇还在继续) 所以我没有得到我所希望的金色外壳,但是任何融化的奶酪总比没有好!在一个凉爽的秋季夜晚,它真正到达了现场。

经典法国洋葱汤配上两片俗气的吐司

制作最佳法式洋葱汤的技巧

法式洋葱汤一直是人们的最爱。这一切都与面包和粘糊糊的奶酪馅料有关。迄今为止,我最喜欢的版本是Dorie Greenspan的组合’s and Thomas Keller’我自己做了一些调整的食谱

  • 花些时间使洋葱充分焦糖化会增添美味。这是一个缓慢的过程,需要耐心但值得付出努力。首先从较甜的洋葱开始,例如我选择的黄洋葱。它们应缓慢变褐,但不燃烧,必须经常搅拌。焦糖色的洋葱给人以深度的美味。
  • I added a bay leaf and a bit of fresh thyme to 这个 French 上ion soup for another dimension. Layering flavors is key.
  • 我最好的法式洋葱汤是用一盒牛肉和鸡肉汤做成的,但是我’可以肯定的是,用自制的原料会更令人难以置信。与牛肉相比,我更喜欢用商店购买的鸡肉汤,但这种组合真的很棒。
  • 注意钠’重新使用其中一些罐头品牌的高汤或高汤。有些太咸了,它们会破坏你的汤。我喜欢使用太平洋品牌’我什至在Target见过
  • 专业提示:您知道酒精是一种增味剂吗? The deglazing of the pan with white wine and the addition of cognac both help make 这个 an incredibly delicious soup.
  • 这道菜我最喜欢的部分是汤上放的俗气的面包丁!我在烤箱中烤了一条长方形面包的对角线长片的两面,然后在汤碗中放一两个,最后放上大量切碎的瑞士奶酪。接下来,将汤碗弹出到肉鸡下面,直到变热,粘糊糊和金黄!
  • 格律耶尔是经典的奶酪选择,但我喜欢将一半的格律耶尔和 Emmenthal。再有更多深度的味道!
  • 我的朋友玛丽莎(Marissa)来自 捏和旋流,把她的面包切成面包丁,所以我跟了几碗。绝对容易吃!她用朱莉娅·柴尔德(Julia Child)’如果您也想偷看它的食谱。
在一个白汤碗里用竹柄汤匙经典法式洋葱汤

焦糖洋葱的更多想法

如果你’重新为洋葱汤制作一批焦糖洋葱,那么为什么不扔一个额外的洋葱,并使用额外的东西来增强其他食谱呢!在下一个自制披萨中添加一些;他们是这些迷你车的绝佳组成部分 无花果,山羊奶酪和火腿比萨。我的 法式洋葱果酱 是一个神话般的汉堡酱,用红糖和醋以类似的方式制成。这些 培根汉堡配焦糖洋葱 would be hard to resist as would 这个 白色烧烤比萨配意大利熏火腿和焦糖洋葱.

经典法式洋葱汤-富含洋葱的高汤,用香草,白葡萄酒和白兰地调味,再配上俗气的吐司!

经典法国洋葱汤

富含洋葱的高汤,佐以香草,白葡萄酒和白兰地,再加上俗气的吐司!

准备时间 15分钟
烹饪时间 1 hour
总时间 1 hour 15分钟
6份

配料

  • 4磅黄洋葱
  • 2 tablespoons butter
  • 2汤匙橄榄油
  • 3-4瓣大蒜,切碎
  • Kosher salt
  • 1 tablespoon flour
  • 1杯干白葡萄酒(或苦艾酒)
  • 2 cups beef broth
  • 2 cups chicken broth
  • 2 bay leaves
  • 2小枝新鲜百里香
  • 新鲜磨碎的黑胡椒调味
  • 1/4 cup Cognac
  • 1 1/2杯磨碎的瑞士奶酪(我用了一半格鲁耶尔和一半的艾门塔尔干酪)
  • 法式面包,切成1/2英寸的切片
  • 橄榄油和犹太盐烤面包面包

使用说明

将洋葱去皮,然后切成两半。将每一半切成薄片。在荷兰烤箱中,加热橄榄油和黄油。

加入洋葱,大蒜并撒上粗盐。用小火慢慢煮,经常搅拌直到

洋葱开始焦糖化。不允许燃烧,但要继续煮至洋葱真正变成褐色为止。

当洋葱被焦糖化时,加入面粉并煮一两分钟以煮出生面粉的味道。加入葡萄酒或苦艾酒,并减少液体约一半。

加入两个汤,煮沸。减少热量,让汤煮至少30分钟。加入白兰地并搅拌。检查调味料,如果需要,加入黑胡椒粉和更多盐调味。

通过用橄榄油和少许犹太盐刷来准备油煎面包块。烤至微烤。翻转,用橄榄油刷,然后在背面烤。搁置。仔细观察,因为它们会迅速燃烧。

将耐热碗装满汤,在顶部留出油煎面包块。将油煎面包块放在汤上,在烤面包上放约1/4杯磨碎的奶酪。或者像我的朋友,来自Pinch and Swirl的Marissa,从切片中切成小块,然后再加些奶酪。将碗放在平底锅上,放在肉鸡下面。烤至奶酪融化,起泡且呈浅棕色。立即投放。

笔记

改编自Thomas Keller和Dorie Greenspan的食谱

营养信息:

让:

6

份量:

1

每份的量: 卡路里: 598总脂肪: 21g饱和脂肪: 9g反式脂肪: 0g不饱和脂肪: 10g胆固醇: 37mg钠: 1300mg碳水化合物: 74g纤维: 7g糖: 19g蛋白: 21g

您有多少爱这个食谱?

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32 comments 上 “经典法国洋葱汤”

  1. 好吃好吃…….I guess Lambeau isn’t into soups. 🙂
    感谢您分享另一个很棒的食谱Lizzy。

  2. Yay for soups! Liz, 这个 looks like a lovely recipe. I definitely will be making 这个 soon!

  3. 我顽固地抗拒秋天(幸运的是,我们的生活又回到了90年代),因为我不想看到夏天过去。但是,我’当这里的温度凉爽得多时,我会做这个。

    照片看起来很棒,丽兹。

  4. 丽兹,您的法式洋葱汤很漂亮!喜欢油煎面包块和所有美味的融化奶酪。更不用说来自苦艾酒和干邑的尖峰风味!哇!一世’我好感动!感谢分享!
    丽兹

  5. 看起来不错的丽兹!
    我们喜欢洋葱汤…
    一旦冷却一下,我就会做一些!

  6. Liz, Frank and I love 上ion soup and 这个 上e looks so yummy. I look forward to all your recipes and photos.

  7. 感谢大家…今天是96度,我仍然设法吃了一个碗!一世’在那里肯定会再造一批’空气中有北极寒气〜

  8. 您’太甜蜜了,保莱特!谢谢!

  9. 您对这道菜有何看法?看上去不错。我喜欢我可以在Costco买到的冰封个人,但上次我去那里的时候,他们没有’没有他们。您认为这可能与室外110度有关吗?希望今年秋天回来。一世’我从未尝试过从头开始,但是我’如果他们不再携带它,就必须这样做。

  10. 太好了,莱斯利!!!我从遵循Dorie Greenspan食谱的要求开始做起,该食谱要求鸡肉汤。但我确实认为罐装鸡汤优于牛肉汤…so since I wasn’从无到有,这似乎是一种进步。感谢您的光临!

    Leef,真的非常好!汤姆和比尔各自烤面包,并连续3天烤奶酪!现在’背书ðŸ™,

  11. 很高兴您来参观,乔治!

  12. 绝对喜欢尝试! ox

  13. Sensational! I love the soup season and 这个 French 上ion soup is definitely a winner, Liz.

  14. We’我有〜几下〜下雨天…这非常适合午餐:@)

  15. 噢,利兹,我爱法国洋葱汤,但我自己没做…非常感谢您的食谱,因为这里是汤的季节。
    希望您度过愉快的一周!

  16. 看起来好赞!我喜欢法国洋葱汤!我必须尝试你的食谱丽兹!

  17. 这个好吃!一碗有那么多的风味和丰富性!

  18. 我们在这里喜欢法国洋葱汤。爱干邑白兰地!

  19. It’自从我访问您的博客已有很长时间了,哦,真是太好了!如果做对了,法式洋葱汤绝对是安慰汤。看起来您已经将食谱和最终产品Liz都获得了冠军!做得好!

  20. 我喜欢法国洋葱汤–我一直以来的最爱之一!我爱你’多年来对这个食谱进行了调整以完善它–绝对必须尝试!祝你周末愉快,我的朋友!

  21. 完美的定时发布!一世’我不是法国洋葱汤的忠实粉丝,但最近我去了一家餐厅,隔壁的桌子上有它,里面有些东西翻转了,我必须要它!一世’我一直在寻找在家尝试的好食谱。谢谢,丽兹!

  22. 我喜欢法国洋葱汤,但我’从来没有做过,因为我认为您必须从法式洋葱入手,我应该在哪里买呢?你的汤好吃– it’让我非常饿。

  23. 慢焦糖洋葱烹饪,可以 ’在这个轻快的早晨,别想更好的事情!经典永远是最好的。固定!

  24. I’多年前,Liz只做过一次法式洋葱汤。所以现在是我该再做另一批并尝试您的食谱的时候了。仍在高80’s here, but I’我已经喜欢喝汤了希望你’re doing great!
    o

  25. 我喜欢洋葱汤,并且一直在寻找有关如何改善这种经典菜肴的新技巧。我认为将牛肉和鸡肉汤混合是一个好主意,并使用油煎面包块。谢谢丽兹!

  26. 我喜欢洋葱汤,并且一直在寻找改善这种经典菜肴的方法。使用油煎面包块是一个好主意,并添加鸡肉和牛肉汤。谢谢 

  27. 法式洋葱汤绝对是我的舒适食品榜首。如果您在本食谱中使用了某些口味,我会喜欢这种组合,这种汤听起来像奶酪一样美妙。奶酪山绝对是这道奇妙的汤。
    我们最近租了一间小别墅,然后回家,在一家美食酒吧停下来,那里的厨师煮吉尼斯法式洋葱汤,真棒!不幸的是,它也是那些容易被破坏的食谱之一。到了芝加哥之后,我吃了一种非常甜的糖,它肯定被糖焦糖了。我发回来了!

  28. 我一直以来最喜欢的汤之一…这是有原因的经典。您的版本听起来很棒。

  29. 随着温度开始下降,我喜欢法国洋葱汤!多么惬意的晚餐主意!

  30. It’s a chilly fall morning here and I just want to eat 这个 for breakfast!

  31. 直到看到您的食谱和食谱,我才认为法国洋葱汤真的很棒。韩元’当我的丈夫出现在餐桌上时,我会感到惊讶!

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