那瘦小鸡可以烤
著名的NYT双色球在线机选曲奇在一个白色的陶瓷碗里

雅克·托雷斯(Jacques Torres)’最好的双色球在线机选饼干

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如果我必须选择一个杰出 最好 chocolate chip cookie 食谱 从我的全部’已经烤好了 雅克·托雷斯(Jacques Torres)’秘密双色球在线机选饼干。 各个方面都很完美!

这些著名 纽约时报双色球在线机选曲奇 took over 雀巢 Tollhouse as our family’最喜欢的cookie。无论’它们巨大的尺寸,出色的耐嚼质地或美味的焦糖色相,这就是 最好 chocolate chip cookie 食谱 you’ll ever find!

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雅克·托雷斯(Jacques Torres)’秘密双色球在线机选曲奇

这是使我相信丈夫需要一个更大的KitchenAid搅拌机的食谱较大的KitchenAid搅拌机 (会员链接)生日快乐。他’会做更多的双色球在线机选曲奇。虽然 Fudgy布朗尼 没有坚果就在后面!在获得第一批饼干后,他宣布此为 最好 chocolate chip cookie 食谱 he’的味道。我必须同意。

制作最佳双色球在线机选曲奇食谱有两个秘诀:

  • 首先,面包粉和糕点(或蛋糕)粉是不同寻常的组合,而不是通用的。
  • 同样,这些容器中充满了双色球在线机选,而不仅仅是普通的双色球在线机选片,尽管它们会在紧要关头起作用。但 双色球在线机选盘 要么 狂欢 (会员链接)。我在Sur la Table或Williams-Sonoma上找到了Guittard版本。
  • 然后那边’将面团过夜(或更长时间)冷却。建议最多3天,但至少要过夜。

在那段时间里发生了一些神奇的事情。一世’m sure there’一位食品化学家在那里可以提供理由,但请相信我。他们’re worth the wait!

白碗里最好的双色球在线机选曲奇食谱
 
 

纽约烹饪–耐嚼双色球在线机选曲奇饼

雀巢’Tollhouse双色球在线机选曲奇饼干是Berg家庭中双色球在线机选曲奇饼的黄金标准。我已经尝试了所有“best” 和 “ultimate”食谱,直到找到此《纽约时报》烹饪双色球在线机选饼干食谱之前,没有一个是接近的。美食家之间的嗡嗡声 最好 chocolate chip cookie 食谱 首次出现在2008年的《泰晤士报》上。

一磅黄油,糕点和面包粉,再加上2磅双色球在线机选碟,就算完美。巨大的面团团烘烤成具有超凡质地的面包店大小的饼干。我最小的’等到雅克·托雷斯(Jacques Torres)’秘密双色球在线机选饼干很酷,然后才把牙齿沉入粘稠的双色球在线机选中。

纽约时报双色球在线机选曲奇,白色方形板上的一个碎开

如何制作最佳双色球在线机选曲奇食谱

当我第一次开始烘焙这些时,我使用了3袋半甜的饼干而不是推荐的双色球在线机选盘。我终于找到了Guittard双色球在线机选圆盘,但是双色球在线机选的酒糟也很好用。 蛋糕粉面粉 (关联链接)在大多数超市中都可以找到。他们’另一个原因是 最佳双色球在线机选曲奇.

这些 自制双色球在线机选饼干 在72小时的冷藏时间中,焦糖色调更多, 但是当涉及到双色球在线机选时,我们很难成为那个病人!尝试至少过夜。你肯定想做一批著名的 雅克·托雷斯(Jacques Torres)’秘密双色球在线机选曲奇!! 

您可以随意使用普通的双色球在线机选片吗’重新定位双色球在线机选碟时遇到麻烦。他们’仍然会好吃!

专业提示:如果您不做,则可以自己制作蛋糕粉’不想去市场。 我十几岁的时候在童年时代的家里烘烤时就这样做了!对于一杯蛋糕粉,将1杯普通的通用面粉放入1杯量杯中。取出2大汤匙,用2大汤匙玉米淀粉代替。将该混合物筛分几次,并按照食谱中的指示使用。无论您使用哪种食谱,都可以根据需要加倍或增加三倍’重新制作蛋糕或糕点粉。

制作耐嚼双色球在线机选曲奇的关键:

In review, these are the keys to making these better than 雀巢 Tollhouse Cookies.

  • 结合使用面包粉和蛋糕(或糕点)粉
  • 使用双色球在线机选圆盘代替双色球在线机选片。优质品牌是关键。
  • 盖上面团并冷却72小时。那’三天!如果您不能等待,请至少让您过夜,然后再尝试更长的时间。
  • 做大饼干!  I use my 最大的饼干勺 (会员链接)。那’s 1/4 CUP of dough!
  • 不要过度烘烤。
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准备时间 20分钟
烹饪时间 20分钟
总时间 40分钟
36个大饼干

配料

  • 1 pound butter
  • 1 3/4杯砂糖
  • 2 1/4杯红糖
  • 4 large eggs
  • 3杯加2汤匙蛋糕粉
  • 3 cups 面粉
  • 2茶匙盐(如果使用无盐黄油,则为1汤匙盐)
  • 2茶匙发酵粉
  • 2茶匙小苏打
  • 1汤匙香草精
  • 2磅60%的双色球在线机选半甜或苦甜双色球在线机选圆盘,口感或口感

使用说明

  1. 在装有桨叶附件的电动搅拌机的碗中,将黄油和糖搅拌在一起。一次添加一个鸡蛋,每次添加后充分混合。降低速度至低速并添加蛋糕粉和面包粉,发酵粉,小苏打和香草;混合直至充分混合。将双色球在线机选折叠以确保分布均匀。
  2. 盖上面团并冷藏过夜或最多72个小时。
  3. 烘烤之前,将面团从冰箱中取出约一个小时。将烤箱预热至350º。在烤盘上铺上羊皮纸,放在一旁。
  4. 使用4盎司的大勺饼干或1盎司的小饼干勺,将饼干面团dough到准备好的烤盘上,相距约2英寸。烘烤至浅褐色,但仍然柔软,较大的饼干需要18-20分钟,较小的饼干需要12-15分钟。在转移到金属丝架上完全冷却之前,先在烤盘上稍微冷却一下。

笔记

产生26-36个较大的Cookie或100个较小的Cookie。 (或者,如果您是我的妹妹凯蒂,它会产生300个饼干,并需要您整夜烘烤!!)

营养信息:

让:

36

份量:

1

每份的量: 卡路里: 291总脂肪: 15g饱和脂肪: 9g反式脂肪: 0g不饱和脂肪: 5g胆固醇: 50mg钠: 316mg碳水化合物: 37g纤维: 1g糖: 27g蛋白: 3g

您有多少爱这个食谱?

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